Час голодування Блюдо - рецепт Халіма

Традиційний смачний делікатес Рамадан Халім їдять у іфтарі після перерви на цілий день. Іфтар неповний без Халіма. Цю миску, заповнену здоров'ям, не можна пропустити протягом місяця Рамадан.

Це справжнє блюдо, яке потрібно готувати годинами, далія, баранина та бобові - це фунт, щоб отримати найкращий смак. Процес можна спростити за допомогою змішувача та скороварки, але при цьому отримати кращий смак.

Ви також можете приготувати цю страву вдома, просто виконайте такі дії. Цей спеціальний рецепт халіма, яким я ділюсь, зроблений з використанням баранини, але ви також можете використовувати курку.

Інгредієнти:

♦ Баранина - 1 кілограм

♦ Поламана пшениця (Далія) - 3 склянки

♦ Бенгальський грам (Chana Dal) - 1 склянка

♦ Чорний грам зі шкіри (Urad Dal) - 1 склянка

♦ Червоний перець чилі - 2 ч. Л

♦ Порошок куркуми - 1/2 ч. Л

♦ Зелений перець чилі - 6

♦ Імбирно-часникова паста - 2 ч. Л

♦ Перець горошком (Калі Мірч) - 1/2 ч. Л

♦ Паличка кориці (Далчіні) - 2 дюйма

♦ Кмин (Шах Зеера) - 1 ч. Л

♦ Сіль на смак

♦ Коріандр - 1 пучок

♦ Кешью - 1/2 склянки

♦ Листя коріандру - 1 склянка

Кука баранина

Спочатку правильно помийте баранину і злийте воду. Додайте шматки баранини в скороварку; додати 5 столових ложок олії, 6 зелених перецьів, щіпку куркуми, часникову пасту з імбиру, кілька гвоздик, кардамони, корицю, кмин (шахі зеера) і горошок чорного перцю.

До цього додайте 1 склянку води та солі за смаком, добре перемішайте та варіть баранину, поки вона не стане м’якою.

Імпульси кипіння (Dals)

Візьміть скороварку і додайте поламану пшеницю, бенгальський грам і шкіру чорного грама. Налийте близько 2 склянок води і варіть під тиском, поки суміш не стане м’якою.

Змішайте баранину та бобові

У блендер додайте приготовлену баранину і змішайте до дрібної пасти і тримайте її в стороні в мисці. Тепер змішайте відварені бобові в дрібну пасту і тримайте в стороні.

Приготуйте змішану баранину та бобові

Тепер візьміть велику посудину для приготування їжі, в якій ви зможете правильно перемішати халім. Спочатку дайте йому нагрітися і влийте 5 столових ложок олії, додайте 4 нарізані цибулею середнього розміру і смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Тепер додайте до них імбирну часникову пасту, зелений перець, чорний перець, сирок, м’яту і листя коріандру і добре протушкуйте. Змішайте збиту сирну масу до цього і варіть 5 хвилин на слабкому вогні.

Тепер додайте змішану пасту з баранини та бобових, які ви залишили осторонь. Продовжуйте перемішувати та перемішувати, поки баранина та бобові добре не змішаються рівномірно.

Тепер додайте чистого топленого масла по всьому і перемішайте. Накрийте кришку і варіть її на слабкому вогні близько 15 хвилин.

Вийміть кришку і один раз перемішайте, вимкніть полум’я. Халіем готовий подати до столу.

Гарнір

Можна прикрасити його смаженою цибулею, кеш'ю, вареними яйцями, м’ятою та листям коріандру. Збризніть трохи лимонного соку, який надасть гострий смак, який би вам справді сподобався.