Чай: червоний, зелений або чорний?

Які переваги червоного чаю на відміну від зеленого чаю?

чорний

Оновлено 21.03.2005

"Червоний чай" - це назва, яку китайці використовують для того, що ми на заході називаємо "чорним чаєм". Весь справжній чай походить з однієї рослини, Camellia sinensis. Відмінності між видами чаю обумовлені різними методами обробки листя. Для зеленого чаю чайне листя готують на пару, згортають і сушать - метод, який зберігає вміст поліфенолів, антиоксидантних сполук, що надають добре відомі переваги чаю для здоров’я. Для чорного чаю листя проходять процес окислення, який змінює колір і смак і зменшує вміст поліфенолів. Улун є проміжним продуктом між зеленим та чорним чаєм - за кольором, смаком та вмістом поліфенолу.

Можливо, ви також чули про "білий чай", імпортований з одного регіону Китаю. Це найменш оброблена форма, з навіть більшою антиоксидантною активністю, ніж зелений чай. З нього виходить дуже блідий настій з дуже ніжним смаком.

Чай, який п'ють англійці та ірландці та який досі п'є більшість американців, - це чорний чай, зазвичай це суміш чаїв нижчого сорту з Шрі-Ланки (Цейлон) в Індії. Західники звертають увагу на колір висушеного листя, називаючи цей чай "чорним". Китайці називають колір настою, називаючи його "червоним".

Інший вид червоного «чаю», ройбуш, насправді не є чаєм, оскільки він походить від зовсім іншої рослини Aspalanthus linearis, яка росте в дикій природі в Південній Африці.

Назва Ройбос - це африканський сленг, що означає голландське слово «червоний кущ». У Південній Африці чай ройбуш використовували деякі племена в лікувальних цілях, а білі південноафриканці використовували для лікування симптомів сінної лихоманки, астми, екземи та заспокоєння печії, полегшення болю при виразці шлунку та полегшення нудоти.

Виробники та дистриб'ютори активно рекламують ройбуш як новий оздоровчий напій. На відміну від справжнього «чаю», він не містить кофеїну та містить низьку кількість дубильних речовин. Він містить мінімальну кількість кальцію, калію, заліза, цинку, магнію і набагато менше фтору, ніж у справжніх чаях. Дослідження показали, що ройбуш справді містить антиоксиданти і, отже, може мати деякі переваги для здоров'я від зеленого чаю, але дуже мало досліджень це підтвердило. Я виявив лише 17 наукових досліджень ройбуша порівняно з понад 1000 на зеленому чаї. Поки що ніхто не припускає, що ройбуш є еквівалентом здоров’я зеленого чаю.

Заварений ройбуш виглядає червоним, але насправді не схожий на чай - він має трохи солодкуватий і фруктовий смак. Якщо вам подобається смак і колір, і ви хочете без кофеїну трав'яний напій, неодмінно вибирайте ройбуш, але якщо ви хочете, щоб чай мав користь для здоров'я, я рекомендую дотримуватися справжнього.