Чахохбілі (грузинська тушкована курка з цибулею)

30 травня 2013 р. · Змінено: 29 червня 2020 р. Вікторією · Цей пост може містити афілійовані посилання. Прочитайте нашу повну інформацію. · Залишити коментар

Восени минулого року я вдруге у своєму житті поїхав до Вірменії. Це одне з моїх улюблених місць у світі, і не лише завдяки моїй спадщині. Це справді одне з найдивовижніших красивих та неймовірно культурних місць, які я мав честь відвідати, і я досить подорожував.

Під час своєї подорожі я вечеряв великою кількістю казкової їжі з усіх кінців країни. Одне з моїх улюблених страв було в таверні Єреван. Насправді це було настільки чудово, що ми обідали там двічі під час нашого візиту! Одне з моїх улюблених відкриттів включало грузинську страву під назвою Чахохнілі, яка є тушкованою стравою з гострою томатною основою та БАГАТОМ нарізаної цибулі та кінзи.

Це кролик Чахохбілі, який нам сподобався в таверні Єреван

Чахохнілі, який нам сподобався, був виготовлений з кролячих сегментів, хоча в меню також пропонувався сорт курятини. Я був цілком з головою за цю страву. Я знав, що мені доведеться відтворити його в певний момент. Наша родинна подруга часто це робить і поділилася своїм простим методом підготовки. Тим часом я подивився декілька рецептів в Інтернеті і по-справжньому виявив, наскільки прямою буде ця страва!

Деякі рецепти вимагали, щоб в кінці було додано кілька трав, включаючи кінзу, петрушку, кріп та естрагон, і хоча, мабуть, це найбільш достовірно, версія, якою я користувався у Вірменії, мала лише кінзу, яка є звичайною травою в грузинській кухні. Я вирішив дотримуватися того, що пережив сам. Тільки кінза це була б.

Ви можете легко використовувати курячі шматочки на кістці або курячі стегна без кісток, якщо хочете, але я хотів спробувати зберегти це здоровим, і тому я пішов із курячими грудьми без кісток і шкіри. Вони були досить великими, і тому я нарізав їх на менші шматочки (але не надто дрібні; це не рагу).

Я також використовував трохи Аджики, гострої пасти з Грузії, приготованої з гарячим чилі, приправами та іноді горіхами. Якщо ви не можете його знайти, ви можете залишити його поза увагою, але це додає певної глибини смаку. Для головного гострого елементу я погодився з подрібненим перцем чилі алеппо, який також походить з того самого загального регіону. Вони стають все більш поширеними в Штатах, але якщо ви не можете їх знайти, просто використовуйте звичайні подрібнені пластівці чилі.