Цей салат з нуту має королівську історію, яка не включає нут

Активний час:

Загальний час:

Порції:

Активний час:

Загальний час:

Мене не було поруч з коронацією королеви Єлизавети II 1953 року; Я не народився б десяток років. Навіть якби я був, я сумніваюся, що курка-коронація - названа так, тому що була створена з цього приводу - була б у меню моєї родини так, як це було через ставок, де вона стала першою британською «телевізійною вечерею» для тих, хто дивиться церемонія на малому екрані, за словами історика Джо Морана.

Кулінарно, в культурному та географічному плані Західний Техас знаходиться приблизно настільки ж далеко від Букінгемського палацу, скільки я можу собі уявити.

Тим не менше, я мав свою частку салату з курки з куркою протягом багатьох років, і я отримую привабливість - зігріваюча спеція, нейтральний білок, штрихи терпкості та хрусткості. Як вегетаріанець, я сподівався, коли побачив рецепт Чарлі Уотсона для варіанту страви з нуту в її книзі „Готуй, їж, біжи” (Hardie Grant, 2020). Вона британський марафонець і дієтолог, і її рецепт, схоже, більше натхненний сучасними інтерпретаціями коронації курки, використовуючи чатні з манго, курагу, мигдаль та селеру на додаток до необхідного каррі.

Скласти його просто, здебільшого тому, що білок надходить із консервної банки, не вимагаючи браконьєрства та смаження. Індійська паста каррі пропонує більш складний фон спецій, ніж порошок, а грецький йогурт освітлює заправку на основі майонезу.

Як дієтолог, Ватсон - можливо, не дивно - перелічує свою найкращу пропозицію для нуту як зелену салатну зелень, а фотографія в її книзі показує їх на невеликій печеній картоплі.

Я підтримую ці ідеї, але також немає нічого поганого в тому, щоб з’їсти це як бутерброд, можливо, під час перегляду наступної найкращої речі для коронації: "Корона" від Netflix.

Тут масштабуйте та отримайте версію рецепта, зручну для друку.

Інгредієнти

2 столові ложки м’якої індійської пасти каррі (наприклад, марки Патак)
3 1/2 склянки вареного або консервованого нуту без додавання солі (з двох банок по 15 унцій), зцідженого та промитого
2 столові ложки майонезу (може замінити веганський майонез)
3 столові ложки нежирного грецького йогурту (може замінити немолочний йогурт)
2 столові ложки манго чатні
2 стебла селери, дрібно нарізані (3/4 склянки)
1/3 склянки кураги, дрібно нарізаної
3/4 склянки розрізаного мигдалю, підсмаженого за бажанням (див. ПРИМІТКУ)
1/4 склянки злегка упакованих свіжих листя кінзи, подрібнених, плюс більше цілих листя для додаткового гарніру
1/2 чайної ложки кошерної солі або більше, якщо потрібно
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю або більше, якщо потрібно

Крок 1

У велику сковороду на середньому вогні додати пасту каррі і варити, перемішуючи, до ароматичної форми, 1 хвилину. Перемішайте нут, поки він добре не покриється, потім зніміть з вогню і перекладіть суміш у велику миску.

Крок 2

Перемішайте майонез, йогурт, чатні, селеру, абрикоси, мигдаль, подрібнену кінзу, сіль і перець до поєднання. Смакуйте і додайте більше солі та перцю, якщо потрібно. За бажанням прикрасьте цілими листками кінзи.

ПРИМІТКА. Щоб підсмажити зрізаний мигдаль, поставте решітку для випічки посередині духовки та розігрійте до 350 градусів. Розсипте мигдаль на невеликому деко, обробленому окантовкою, і випікайте, поки злегка не підрум’яниться і не запахне, приблизно 5 хвилин. Негайно перекладіть горіхи на тарілку, щоб уникнути їх пригорання.

Адаптовано з "Готуй, їж, біжи" Чарлі Уотсона (Харді Грант, 2020).

Випробувано Джо Йонаном; запитання електронною поштою на адресу [email protected].

Тут масштабуйте та отримайте версію рецепта, зручну для друку.

Ви зробили цей рецепт? Сфотографуйте і позначте нас в Instagram за допомогою #eatvoraciously.