Це апетитне меню цього манхеттенського комедійного клубу - це не жарт

14 липня 2019 р. | 21:50

Жінка заходить у гумористичний клуб і… замовляє страву для гурманів?

Це звучить як дивна жарт, але вища кухня - це те, до чого комедійний клуб The Stand, що відновлюється цього тижня поблизу площі Юніон-сквер, сприймає дуже серйозно.

The Stand, де демонструються такі гумористи, як Кевін Харт, Білл Бурр і Сара Сілверман, підслухав виконавчого шеф-кухаря Гарольда Вілларозу - ветерана Пер-Се, який пройшов навчання в легендарній Номі в Данії, щоб взяти їжу до того, що деякі можуть назвати смішно високим рівень.

Замість звичних крил Буффало та чізбургерів, згадайте баранячу ніжку баранини та тартин копченої мідії. Ідея, за словами співвласника Cris Italia, полягає в тому, щоб надати клієнтам кращий настрій перед виставкою.

"Я просто не думаю, що власники комедійних клубів сприймають загальний досвід серйозно", - сказала Італія, яка цього тижня знову відкриває клуб у приміщенні, яке втричі більше за старе.

"Вони будують сцену, але ставлять глядачів у погане місце, змушені замовляти предмети та пити сумнівні напої, які не призводять до хорошого досвіду, - тому комік не має шансів".

Дерек Гейнс, який знімається у фільмі "Останній О.Г." з Трейсі Морган і постійним учасником акторського складу "Will & Grace", каже, що він виступає в комедійних клубах вже 16 років, і їжа незмінно страшна.

"Їжею завжди були гамбургери, піца та картопля фрі, хоча це починає змінюватися", - сказав Гейнс. "Стенд був першим, хто мак омарів і сир в комедійному клубі".

Монро Мартін, яка брала участь у програмі Tonight Show та Comedy Central, не могла більше погодитися.

"Більшість гумористичних клубів не практикують корисної, здорової їжі", - сказав Мартін. "Здоровий" означає салат Цезар, залитий соусом ".

Italia каже, що на The Stand завжди була важлива їжа, але до цього часу у неї ніколи не було повноцінної кухні.

В американському ресторані в стилі пивного ресторану подаватимуть страви, які вплинули на батьківщину Вілларози - Філіппіни. Буде блюдо з креветок чилі де Арбол з підсмаженим заквашеним хлібом та курячим маринованим філіппінським стилем з цибулею-шалотом, лимонною травою, імбиром, часником, тайським чилі та часниковим чимічуррі.

Деякі відомі конкуренти твердо заявляють, що не потраплять у змагання за подання вишуканих страв.

"Вся справа в таланті", - каже Керолайн Гірш, власниця компанії Caroline's, яка, тим не менше, подає кілька простих піднесених страв, таких як лосось на грилі та нью-йоркські стриптизи.

Вихований у жорсткому районі Південного Бронкса, Віллароза сказав, що не думає, що доживе до 21. Його перша робота в харчовій промисловості була в Макдональдсі на 34-й вулиці. Потім він працював у провідних шеф-кухарів, як Том Валенті, у затвореному нині Ouest на Верхньому Вест-Сайді.

Він також працював з Максимо Теджадою в Раюелі. Звідти він переїхав до Копенгагена, щоб працювати в одному з найкращих ресторанів світу Нома. Він також працював на кухнях Per Se, Maison Pickle, Batard і Fedora та Freemans Alley, де він був шеф-кухарем.

Крім того, як засновник проекту Insurgo, Вільяроса навчає дітей у громадах з низьким рівнем доходу, як правильно харчуватися, вирощувати власну їжу та розвивати свій бізнес та підприємницькі навички.

"Він машина на кухні, і він робить так багато і поза нею", - сказав Італія, додавши, що 2500 дітей пройшли навчання з часу створення фонду чотири роки тому.

Нове приміщення стенду площею 10 000 квадратних футів знаходиться на 116 E. 16th St., між Park Avenue South та Irving Place. Він замінює площу 2800 квадратних футів на Третьому проспекті 239, який закрився в червні минулого року.

Ресторан "Стенду" розміститься на вулиці і вмістить 140 людей, ще 15 місць у барі. Більш обмежена версія меню буде доступна внизу, в комедійному клубі.