Чи є кето з темного шоколаду дружнім? Посібник для початківців

Більшості людей, які сідають на нову дієту, доводиться прощатися з улюбленою їжею, будь то вуглеводи або солодощі.

Хоча жертви на кето-дієті неминучі, любителям шоколаду буде дуже приємно знати, що це справді може бути сприятливим для кето.

Це чудова новина, однак вам слід мати на увазі багато обмежень та міркувань, про які ми розповімо у цій статті.

Наприклад, звичайний молочний шоколад має досить багато вуглеводів. У плитці молочного шоколаду Hershey є колосальних 20 грамів вуглеводів.

Хоча темний шоколад містить вуглеводи, він не настільки високий.

40-грамовий, 90% какао темного шоколаду Lindt містить 9 грамів вуглеводів. Отже, ви все одно повинні стежити за тим, скільки ви їсте, але це, безумовно, менше вуглеводів, ніж молочний шоколад!

Тепер давайте зануримось у світ шоколаду, щоб побачити, чому якийсь шоколад є кето-сприятливим і як ви можете включити його у свою кето-дієту.

Ключовий інгредієнт

Як ви вже знали, ключовим інгредієнтом шоколаду є какао, яке цілком сприятливе для кето.

Какао навіть має різноманітні переваги для здоров’я, що робить його чудовою їжею для будь-якої дієти. Чи знали ви, що какао містить стільки ж антиоксидантів, скільки будь-який фрукт [1]? Насправді саме з цієї причини какао було позначено як «супер фрукт», схоже на каву.

Ще однією великою перевагою споживання какао є те, що воно містить велику кількість флаванолів. Показано, що вони знижують артеріальний тиск [2], а також підтримують наші артерії здоровими та здоровими. [3]

Темний шоколад проти молочного шоколаду

Тож вам може бути цікаво, в чому різниця між темним шоколадом і молочним шоколадом і чому на кето-дієті кращий темний шоколад.

У двох словах, темний шоколад містить набагато більше какао і, як правило, менше цукру, ніж звичайний молочний шоколад. Какао в молочному шоколаді також більше розбавляється додаванням таких інгредієнтів, як вершки, цукор і тверді речовини молока, що робить його в цілому менш корисним. Пам’ятайте, цукор - не ваш друг!

Темний шоколад зазвичай містить мінімум 70% какао, але чим більше в ньому какао, тим краще. Чим вище цей відсоток какао, тим вища харчова цінність. Крім того, темний шоколад, природно, міститиме менше жиру та доданого цукру.

Правильно підібравши шоколад

Купуючи темний шоколад у магазині, на упаковці завжди буде вказаний відсоток присутнього какао. Роблячи свій вибір, завжди вибирайте шоколад із вищим відсотком, оскільки на етикетці поживної речовини ви помітите, що він міститиме менше вуглеводів і менше цукру.

Наприклад, ми вже згадували, що у 40-грамовій какао-какао Lindt темного шоколаду на 90% міститься 9 грамів вуглеводів і 3 грами цукру.

У 40-грамовому 70% какао темного шоколаду Lindt є 17 грам і 12 грамів цукру. Отже, як ви бачите, якщо ви хочете трохи шоколаду, але намагаєтесь зберегти кетоз, найкраще мати шоколад з високим відсотком какао в обмеженій кількості.

Що з жирами?

Тож тепер, коли ми розглянули такі речі, як цукор та какао в шоколаді, що з вмістом жиру? Жир, як правило, хороша річ на кето-дієті, якщо ми споживаємо здорові жири.

Ось коротке оновлення здорових жирів та нездорових жирів:

Хороші жири

Насичені жири, як ті, що містяться в червоному м’ясі, вершках, вершковому маслі, яйцях і кокосовій олії.
Мононенасичені жири, як ті, що містяться в авокадо, олії авокадо, оливковій олії.
Натуральні трансжири, подібні до тих, що містяться у молочних та трав'яних тваринах.
Натуральні поліненасичені жири, як ті, що містяться в лляному насінні, насінні чіа та рибі.

Погані жири

Перероблені трансжири, як ті, що містяться в оброблених харчових продуктах, хлібобулочних виробах, що продаються в магазинах, і фаст-фудах.
Перероблені поліненасичені жири, як ті, що містяться в насінні та рослинних оліях.

З огляду на це, жировий профіль какао дуже гарний, оскільки він містить переважно насичені та мононенасичені жири, які вважаються здоровими жирами.

Якщо повернутися до нашої 40-грамової плитки темного шоколаду Lindt, 70% какао-батончика містить 19 грамів загального жиру. 90% бар містить 22 г загального жиру.

Хоча ви неодмінно хочете включити в свій раціон більше жирів, ви все одно повинні бути обережними з тим, скільки темного шоколаду ви їсте.

Хоча вуглеводів у них менше, ніж у звичайному молочному шоколаді та інших солодощах, він все ж є солодким, який слід вживати в помірних кількостях.

Розумне рішення: Приготуйте свій власний темний шоколад, що відповідає кетом

Будь-який продуктовий магазин міститиме кілька варіантів темного шоколаду, особливо Whole Foods, але чому б не спробувати зробити власні?

Таким чином, ви точно знатимете, скільки входить цукру та какао. Якщо ви жадаєте кремового смаку темного шоколаду, все, що вам потрібно, - це кілька речей, щоб розпочати.

Цей рецепт містить лише 1 чистий вуглевод на батончик, і він навіть не вимагає випічки! Все, що вам потрібно, це наступне:

28 г какао-масла
28 г шоколаду Bakers (несолодкий)
28 г кокосової олії
Рідка стевія (ви додасте 15 крапель у свою суміш)
1 ст. Ложки кондитерських виробів/порошок еритритолу
1/4 ч. Ложки ванільного екстракту
1/4 ч. Ложки рожевої солі

Все, що вам потрібно зробити, - це дрібно нарізати пекарський шоколад і відкласти його. Потім киньте в миску кокосове масло, рідкий еритрит і стевію, екстракт ванілі та рожеву сіль.

Ви можете нагріти чашу в мікрохвильовці загалом 45 секунд, і тоді ви додасте в гарячу суміш подрібнений шоколад для випічки. Помішуйте по-справжньому добре, поки весь шоколад не розплавиться. Потім можна додатково 15-20 секунд переміщувати в мікрохвильовці, щоб розтопити.

Після цього ви можете вилити шоколад у блюдо або шоколадну форму і дати йому сидіти в холодильнику мінімум три години, щоб він зміг застигнути.

Хочете більше варіантів з більш докладною інструкцією приготування?

Ознайомтеся з цими рецептами шоколаду:

Всі інструкції, інгредієнти та таблиці макросів включені!

Висновок

Хоча більшість солодощів та десертів є великим ні-ні на кето-дієті, є місце для винятків, коли справа стосується темного шоколаду.

Це низьковуглеводне, містить велику кількість жирів, це корисно для здоров’я, і перш за все, це смачно! Немає причин позбавляти себе цієї дивовижної їжі на дієті, просто переконайтеся, що ви насолоджуєтеся помірковано і дотримуєтесь своїх цілей щодо макроелементів кето.

Список літератури:

[1] Крозьє С.Й., Престон А.Г., Херст Дж.В., Пейн М.Дж., Манн Дж., Хайнлі Л., Міллер Д.Л. Chem Cent J. Насіння какао є “супер фруктом”: порівняльний аналіз різних фруктових порошків та продуктів. 2011 р., 7 лютого; 5: 5. doi: 10.1186/1752-153X-5-5.
[2] Grassi D, Desideri G, Necozione S, Lippi C, Casale R, Properzi G, Blumberg JB, Ferri C. Артеріальний тиск знижується, а чутливість до інсуліну підвищується у пацієнтів з гіпертонічною недостатністю, що не переносять глюкозу, через 15 днів споживання високополіфенолу темний шоколад. J Nutr. 2008 вересень; 138 (9): 1671-6.
[3] Вест С.Г., Макінтайр, М.Д., Піотровський М.Дж., Пупін Н., Міллер Д.Л., Престон А.Г., Вагнер П., Гроувс Л.Ф., Скулас-Рей. Вплив споживання темного шоколаду та какао на функцію ендотелію та жорсткість артерій у дорослих із надмірною вагою. Br J Nutr. 2014 лютого; 111 (4): 653-61. doi: 10.1017/S0007114513002912. Epub 2013 25 листопада.