Буряк на десерт? Цей торт викликає натовп

Лінн Каррі, Zester Daily | Оновлено: 9 березня 2016 р., 16:56 IST

Зображення надано: Лінн Каррі

Я ніколи не вважав себе фанатиком буряків. Звичайно, мені дуже подобається цей універсальний коренеплод, але лише нещодавно зрозумів, що буряк є ключовим для меню в моєму ресторані, таверні Лостін - смажений, сирий, маринований і пюреваний. Разом із двома видами маринованого буряка, ми пропонуємо буряк на надзвичайно популярному бутерброді з відкритим обличчям, тертий буряк у нашому салаті, що підкидається, та салат із заклепки з буряка панзанела. Але найбільш продаваним предметом з усіх є шоколадно-буряковий пиріг.

Правильно: Цей пиріг містить буряк. Цікавий предмет для таверни в самому центрі худоби Орегона, але це наскільки це добре.

Це стало настільки популярним, що деякі клієнти просять його перед тим, як замовити їжу, а інші - на іменинні торти. Такий смачний і вологий, він змусив не одного визнаного ненависника буряків з'їсти його слова.

Непереборна вежа з триярусного шоколадного торта з пухнастою темною шоколадною глазур’ю, цей торт - крадець сцен та приємний натовп, який знаходиться на будь-якому святковому столі. Той факт, що це вегетаріанський пиріг, є як харчовим плюсом, так і розмовою.

Чому буряк?

Щоправда, буряк - це коренеплід, але вживати його в десертах не так вже божевільно, як це звучить.

Буряк має найвищу концентрацію сахарози серед усіх овочів. Зрештою, вони є джерелом цукрового піску.

Так само, як використання морквяного торта або гарбузового швидкого хліба, буряк є страхуванням вологи при випічці тортів. Повністю зварена в киплячій воді, а потім пюревана, буряк крадькома змішується з какао-порошком, цукром та олією в клярі. Темно-червоний буряк відтіняє колір тіста на відтінок до червоного оксамитового торта. Щоб хтось знав, що в цьому торті є буряк, вам доведеться їм це сказати. Потім, насолоджуйся їхнім здивуванням.

Хороші десерти

Деякі можуть бути раді дізнатися, що буряк - це унікальне джерело фітонутрієнтів із сильними антиоксидантними та протизапальними властивостями. Мені просто подобається знати, що я отримую ще одну порцію овочів у десерті своїх дітей.

Земляна солодкість буряка підсилює смак шоколаду, роблячи торт не надто солодким. Я використовую цей рецепт для всього: від кексів на день народження до повсякденних закусок. Він змішується в одній мисці і робить або три 8-дюймових круглих шари, два листових торти розміром 9 на 13 дюймів або багато кексів.

Тортні шари створюють чудову основу для прикраси шарами вишневих консервів та збитих вершків, легким снігом цукрової пудри або кулькою ванільного морозива з шоколадним соусом.

Однак на свята я беру цей пиріг до рукоятки, розбиваючи шоколадний крем-сир, що розморожується між трьома шарами торта для центральної частини столу, яка напевно приверне увагу всіх.

Буряковий шоколадний торт

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: від 20 до 25 хвилин

Загальний час: від 35 до 40 хвилин

Урожайність: 8-10 порцій

2 1/2 склянки вареного буряка в пюре

3/4 склянки доброякісного какао-порошку

1 чайна ложка ваніліну

2 1/2 склянки рослинного масла

3 3/4 склянки цукрового піску

3 3/4 склянки універсального борошна

1 столова ложка харчової соди

1 1/2 чайної ложки солі

1. Розігрійте духовку до 350 F.

2. Намажте три форми для випікання 8-дюймових круглих форм і вистеліть їх пергаментним папером.

3. У невеликій мисочці збийте буряк та яйця. З’єднайте какао-порошок, ваніль та олію у великій мірній чашці.

4. У великій мисці для змішування збийте цукор, борошно, соду і сіль, поки вони не змішаться. Додайте суміш какао-порошку до борошна і перемішуйте гумовим шпателем до повного з’єднання. Додайте бурякову суміш і перемішайте, поки суміш не змішається.

5. Налийте тісто в підготовлені каструлі. Випікайте до тих пір, поки боки торта не відірвуться від форми, а дерев'яна шпажка, що ковзала в центр торта, не вийде чистою, 20-25 хвилин.

6. Охолоджуйте коржі протягом 10 хвилин і викиньте їх з каструль на решітки, щоб вони повністю охололи.

Темна шоколадна глазур з вершковим сиром

Час підготовки: 10 хвилин

6 унцій гіркого солодкого шоколаду

3 палички несолоного вершкового масла (12 унцій) кімнатної температури

12 унцій вершкового сиру кімнатної температури

1 столова ложка ваніліну

3 склянки просіяного кондитерського цукру

1. Розтопіть шоколад у мисці на каструлі з киплячою водою. Зняти з вогню і відставити остигати до кімнатної температури.

2. У змішувачі для підставки збийте масло та вершковий сир до ідеальної гладкості. Додайте ваніль і зішкребте боки миски.

3. Додайте кондитерський цукор і змішуйте на середній швидкості, поки він повністю не увійде. Додайте охолоджену шоколадну суміш і змішуйте на середньо-високій швидкості, поки вона не стане дуже гладкою і легкою.

4. Нанесіть одну третину глазурі на кожен з охолоджених шарів торта і складіть їх, щоб створити три рівні. Залиште боки нерозмороженими.