Фрітата з буряка та картоплі

Традиційні рецепти кінця Йом-Кіпура.

Довгоочікувана їжа, щоб перервати піст після Йом Кіпура, часто проводять з друзями та родиною. Після дня, наповненого молитвою та стриманістю, ваша перервна швидка їжа повинна бути підготовлена і готова до обігріву та їжі; це не час, щоб проводити години на кухні.

Традиційно в громадах ашкеназіків перетримують піст молочною їжею або стравою з пареве, тоді як сефардські громади часто перетримують піст невеликою молочною закускою, а потім згодом приймають повноцінну м'ясну їжу. Обидві традиції включають солодку їжу, таку як мед або варення, що нагадує солодкість життя та новий рік. Їжа на перерву також часто включає яйця - символ життя та відродження.

Три страви в цьому швидкому меню поєднують ці традиції, і їх можна приготувати заздалегідь. Фріттату з буряка та картоплі легко зробити, а оскільки смаки стають кращими через день-два, це ідеальне блюдо, готове перед швидким.

Що стосується риби, чому б не відійти від традиційного лосося з пашотом? Використовуйте улюблений вид риби (наприклад, тріску, палтус, окунь або бас) у цьому рецепті Риби з лимонно-яєчним соусом, традиційної сефардської страви, що нагадує грецьку кухню.

Яблучно-грушево-журавлинний кугель пропонує найкращі продукти осені в поєднанні з традиційним солодким кугелем.

Інгредієнти

тире солі і перцю

Жменя цибулі і петрушки або будь-яка суміш свіжої зелень, подрібнена

1 фунт молодої картоплі (включайте фіолетову картоплю, якщо є)

6 яєць, злегка збитих

1 фунт буряка (включайте жовтий буряк, якщо є)

оливкова олія для сковороди

Напрямки

Очистіть і наріжте буряк і картоплю на мандоліну. Якщо у вас немає мандолини, наріжте як можна тонше звичайний ніж.

Додайте бризок оливкової олії в неглибоку стійку до духовки сковороду і додайте буряк і картоплю. Ви можете покласти їх у шар або просто вкинути. Додайте шматочок солі та перцю.

Готуйте буряк і картоплю або в духовці при температурі 375 градусів, або на середньому слабкому вогні на плиті, накриті кришкою, близько 30 хвилин. Якщо ви використовуєте плиту, розігрійте духовку до 350 градусів.

Коли овочі стануть м’якими, перемішайте яйця та більшість трав (збережіть невелику кількість для гарніру) та використовуйте виделку, щоб переконатися, що яйця потрапляють до кожної частини сковороди.

Помістіть сковороду в духовку при температурі 350 градусів приблизно на 20 хвилин, або до готовності яєць. Прикрасити рештою подрібнених трав.