Буряк Цацікі

Марта Роуз Шульман

У Східному Середземномор'ї знайомі цацикі готують не тільки з густим йогуртом та огірками, але і з тертим вареним буряком. Поєднання цілком чудове, хоча яскраво-рожевий колір може зробити паузу. Подавайте цацикі з рисом або булгуром та паровою або бланшованою зеленню буряка.

2 зубчики часнику, видалені зелені пагони

1/2 чайної ложки солі

2 чайні ложки свіжого лимонного соку

2 склянки йогурту по-грецьки нежирного або злитого йогурту Чорний перець за смаком

1 столова ложка дрібно нарізаного кропу

1. Натріть смажений буряк на великих отворах терки.

2. Розбийте часник сіллю в ступці. Додайте лимонний сік і дайте постояти 10 хвилин. Розмішайте йогурт. Додайте назад перець за смаком і відрегулюйте сіль. Перемішайте буряк і кріп. Якщо ви хочете більш рідку консистенцію, більше схожу на соус, додайте більше йогурту за смаком.

Урожайність: Приблизно 2 1/3 склянки, подаючи чотири як салат, шість як приправу.

Попередня підготовка: Ця страва протримається три-чотири дні в холодильнику.

Харчова інформація на порцію (на основі шести порцій): 74 калорії; 2 грами жиру; 1 грам насиченого жиру; 5 міліграм холестерину; 8 грамів вуглеводів; 1 грам харчових волокон; 259 міліграм натрію (не включає сіль, додану під час варіння); 7 грам білка