Булочки з бріошем та цукром

На щастя, я люблю як готувати, так і випікати, тому, коли мені потрібна перерва в одній, я маю іншу. Цього тижня я беру участь в одному з тих Інтернет-викликів, які популярні серед гурманів в Instagram, і ця тема була збагаченим хлібом. Ці виклики - це не змагання, а скоріше можливість зв’язатися з однодумцями з усього світу, побачити роботу один одного, обмінятися думками та навчитися.

Що стосується збагаченого тіста, ідея полягає в тому, щоб зробити тісто, яке не є лише борошном, дріжджами та водою. Він збагачений маслом, цукром, яйцями, вершками тощо. На мою думку, одним із найрозкішніших збагачених тістів є бріош, і якби мені довелося вибирати між круасанами та бріош (не робіть мене), я б, мабуть, вибрав бріош, навіть якщо просто тому, що він не так легко доступний.

Тісто для бріош багате, але його не важко зробити. Чесно кажучи, я все це помістив у змішувач для підставки і дав їй самостійно виготовитись, просто додавши достатньо борошна, щоб зв’язати його, не зважуючи. Якщо у мене є час, я даю йому піднятися на ніч у холодильнику, але якщо ні, я просто готую тісто, даю йому піднятися і продовжую в той же день.

Цього разу я зробив кілька булочок з бріоше у відповідних формочках для рифлення і зробив невеличку булочку з половиною тіста, яку згодом змастив розтопленим вершковим маслом і обваляв у цукрі. Смачно з чашкою чаю.

Щоб зробити бріош належним чином, вам потрібні спеціальні формочки з рифленням, і якщо ви хочете справді бути справжнім, ви робите «бріош тет», тобто бріош з головою, або притиснувши круглу кульку доверху бріош, або поклавши кульку з тіста в відступ, який ви створюєте поверх бріоші перед випіканням. Я пропускаю цей крок і залишаю їх "безголовими". “З головою”, як сказала б королева в Алісі в країні чудес.