Ложка цукру допомагає продажам зростати: виробники зернових повертаються до солодкого

Вийшло: білок і менше вуглеводів. В: зефір у формі єдинорога. Це "допустима поблажливість"

Жінка фотографує свій сніданок у Нью-Йорку, в кафе Нью-Йорка Келлога. Споживачі зернових культур менше піклуються про харчування, а більше про веселі аромати, різноманітність кольорів та солодкий смак, за даними дослідницьких фірм ринку та керівників харчових компаній.

Фото: Сет Веніг/Associated Press

Щоб змусити споживачів їсти крупи, великі харчові компанії подвоюють цукристі смаки.

Морожені пластівці Lucky Charms від General Mills Inc. та шоколадні пластівці від Kellogg Co. - одні з останніх відповідей галузі на постійне зниження продажів зернових культур.

Роками великі бренди намагалися бути здоровими як головна стратегія перемоги.

Щоб змусити споживачів їсти крупи, великі харчові компанії подвоюють цукристі смаки.

Протягом багатьох років великі бренди намагалися стати здоровими як головна стратегія повернення споживачів, які перебрали йогурт у грецькому стилі, білкові батончики та інші продукти для сніданку з більшою кількістю білка та меншою кількістю вуглеводів, ніж пластівці. General Mills у 2014 році випустив версію Cheerios з високим вмістом білка та видалив будь-які генетично модифіковані інгредієнти з оригінальних Cheerios. У 2013 році компанія Post Holdings Inc. представила «Медові пучки вівсяної енергії вівса», що підкреслило підвищений вміст білка та клітковини. А в 2011 році Kellogg розпочав продаж різноманітних матових пластівців із зниженням цукру на 25% та клітковиною втричі.

Це не спрацювало. Загальний обсяг продажів зернових в США зменшився на 11% за останні п'ять років і склав близько 9 млрд. Доларів у 2017 році, за даними Mintel, споживчої дослідницької фірми. Генеральний директор Post Post Роберт Вітале заявив, що в результаті зернові втратили десяту частину свого місця на полиці.

Зараз багато виробників продуктів харчування повертаються до основ. Споживачі крупи, як діти, так і дорослі, менше дбають про харчування, а більше про веселі смаки, кольорову гаму та солодкий смак, стверджують фірми з маркетингових досліджень та керівники харчових компаній. І багато хто не обов'язково їдять його на сніданок, а натомість трактують як закуску або навіть як десерт, сказали вони.

"Смак - це король", - заявила Дана Мак-Набб, президент зернових компаній General Mills. Пані Мак-Набб, яка курирувала останні твори компанії - шоколадні арахісові масла Cheerios, Lucky Charms Матові пластівці та подрібнену пшеницю з корицею, підсмаженою пшеницею, - зазначила, що ці нові продукти продаються краще, ніж здоровіші видовища компанії на їх так званих веселих брендах. "Ми зрозуміли, що спроба зробити те саме у всіх наших крупах не працює".

Пов’язані

General Mills минулого року відновив свою випущену з виробництва штучно пофарбовану та ароматизовану кашу Trix після того, як споживачі скаржились на тьмяний вигляд та різний смак цілком натуральних інгредієнтів, які компанія використовувала як замінники. "Trix - найкращий приклад того, що відбувається, коли ви робите те, що споживачеві не подобається: вони повідомляють нас", - сказала пані Мак-Набб.

Продажі дитячої каші, яка включає багато поблажливих сортів з мультяшними талісманами, впали приблизно на 1% минулого року. За даними дослідницької компанії Nielsen, продажі злакових культур для дорослих впали на 7%.

Великі виробники продуктів харчування заявляють, що не мають ілюзій, що продажі зернових - та інших перероблених продуктів - повернуться до темпів зростання 1980-х. Споживачі рухаються до варіантів, які, на їх думку, є більш свіжими та менш обробленими - тенденція, яка, здається, навряд чи скоро зміниться. Kellogg, General Mills і Post диверсифікують свій бізнес, купуючи менші марки, які виробляють інші продукти, щоб захистити їх від продажів зернових, що визначають їх долю.

Однак зерновий бізнес все ще важливий, складаючи значну частину їх продажів. Компанії також наголосили, що вони не відмовляються від здорових круп, таких як Special K або Grape-Nuts.

«Зернові культури великі, і це вигідно. Ми усвідомлюємо, що маємо це стабілізувати ”, - сказав новий керівник Келлог Стів Кахіллан. "Чесно кажучи, ми не зробили достатньо, щоб залучити споживача".

Підкреслення смаку та примушення американців їсти каші в інші дні, крім сніданку, є найкращим методом для відновлення після бездонного десятиліття, сказав Джон Оуен, старший аналітик з харчових продуктів Mintel.

«Зернові культури переробляються. Це вуглеводи. Це не настільки корисно для сніданку, але це допустиме поблажливість, яке здається не таким поганим, як з’їдання традиційного десерту », - сказав він.

Дослідження Mintel показують, що 43% дорослих їдять крупу як закуску вдома, а 30% споживачів злаків кажуть, що вони вибирають крупу, яка має смак, незалежно від того, наскільки вона поживна.

Ден Губер, студент коледжу з Гранд Рапідс, штат Мічиган, сказав, що їсть кашу пізно ввечері, граючи у відеоігри. «Я не намагаюся бути здоровим. Зараз для мене це річ опівночі. Це не наповнює вас вранці ", - сказав він.

Марісса Копп, яка живе у місті Непервілл, штат Іллінойс, разом із чоловіком та двома їх маленькими синами, сказала, що, хоча вона обережно годує своїх дітей несолодкими вівсяними пластівцями та макаронними виробами з цільної пшениці з додаванням клітковини, вона іноді їсть кашу на вечерю. "Я набагато більше читаю етикетки продуктів для своїх дітей, ніж мій чоловік і я. Іноді я просто отримую" Золотий Грем ", - сказала вона.

У березні компанія General Mills, виробник Golden Grahams, повідомила, що роздрібні продажі її круп виросли на 2% за останній квартал завдяки шоколадним шаріосам з арахісового масла та Lucky Charms Frosted Flakes.

Пошта нещодавно повернула зернові культури Oreo Os, які пропонуються на смак як популярне печиво Nabisco, яке було припинено в 2007 році. І припинило продаж свого нового сорту Morning Energy з медовими гронами вівса. Kellogg припинив виробництво своїх заморожених пластівців із нижчим вмістом цукру і вийшов із сортами шоколаду та кориці.

Роками працюючи над видаленням синтетичних барвників із зефіру Lucky Charms, General Mills відмовився від цієї мети і натомість нещодавно випустив новий зефір у формі єдинорога для збільшення продажів. Єдиноріг привернув набагато більше уваги з боку споживачів, ніж це було колись із древніх зернових херіос, сказала пані Мак-Набб. “Єдинороги популярні. Але єдинороги та щасливі обереги - це чарівно ».