Брюс Німець

Професор і хімік, харчова наука та технологія, UC Davis

Доктор Брюс Герман - професор і хімік харчової науки та технологій в Каліфорнійському університеті в Девісі та директор університетського Інституту продуктів харчування для здоров’я. Робота доктора Германа включає дослідження ролі жирів та інших компонентів у дієті та розробку способів оцінки стану здоров’я та обміну речовин у відповідь на продукти. Він використовує молоко як модель генетичного плану продуктів харчування, що підтримують здоров'я, оскільки молоко розвивається з метою живлення зростаючих ссавців. Ця еволюційна логіка лежить в основі досліджень щодо виявлення фізичних, функціональних та харчових властивостей компонентів молока та застосування цих властивостей до харчових продуктів.

Доктор Герман опублікував статті у понад 400 рецензованих публікаціях, зокрема «Харчування в еволюційному контексті» та «Нутрігеноміка та персоналізовані дієти»: що вони означатимуть для їжі? Він отримав відзнаку як заслужений викладач декана та заслужений професор, і він був визнаний Інститутом наукової інформації найвідомішим науковцем

Курси, події та написання

Мікробіом людини, дієта та здоров’я людини: Підсумок семінару

Цей документ досліджує сучасні та нові знання про мікробіом людини, його роль у здоров’ї людини, його взаємодію з дієтою та нові дослідження щодо поліпшення харчової якості харчових продуктів.

Слідуйте

Залишайтеся на зв'язку зі Школою бізнесу продовольства

Хочете отримати більше інформації про наші програми, або взяти участь або співпрацювати? Давайте підключимось. Ми хотіли б дізнатись більше про вас - де ви знаходитесь і куди хочете піти.

Школа харчового бізнесу - це центр вищої та вищої освіти Кулінарного інституту Америки, приватного некомерційного коледжу.

Школа харчового бізнесу присвячена харчовому підприємництву та інноваціям.

Кулінарний інститут Америки в Копії
500 1-го Св.
Напа, Каліфорнія 94559

Поговоріть з представником приймальної комісії:
1-866-242-9876