Легкі вечері у тиждень (і п’ятірка найкращих лінивих вечерь Кет)

Оновлення за 2018 рік: Хоча ми все ще підтримуємо ці легкі обіди у будні (Кет все ще їх готує!), Ви також можете переглянути нашу останню інформацію про 5 рецептів цілих днів і 5 супер швидких рецептів миттєвого горщика.

Для зайнятих жінок приготування вечері занадто часто потрапляє в категорію «на винос». (Зізнаюся: за роки своєї адвокатської контори я повністю жив за рахунок Безшовної Мережі.) Але готувати власні страви вдома може бути набагато кращим - ви не тільки точно знаєте, що в обіді, це майже завжди дешевше та корисніше щоб зробити його самостійно. Ми говорили про те, як крокпот приголомшливий для швидких, легких вечерь, мої найкращі поради про те, як заморозити їжу без вакуумного герметика, а також чудові продукти для закусок та обідів, але ми ще не до кінця звертався до питання Reader K раніше:

Наступного тижня я розпочинаю свою першу роботу в галузі великих законів і шукаю кілька простих ідей для обідів у робочий тиждень. Ми з чоловіком намагаємось уникати їжі на винос більше 1 разу на тиждень, але я не впевнений, як буду керувати приготуванням вечері щовечора за новим графіком. Чи маєте ви якусь пораду щодо швидкого та здорового харчування протягом тижня?

Я не терплюся почути, що скажуть читачі! Я знаю, що ми вже говорили про крокпот, але мені дійсно доводиться наголошувати, наскільки це чудово - ви готуєте їжу вранці, коли у вас все ще є енергія та найкращі наміри, і приходите додому на вечерю, яка зазвичай готова бути поданим. (А вкладиші для крокпотів теж прибирають надзвичайно легко.) У мене є кілька інших ідей для легких обідів у будні, і я також перерахую кілька моїх найпростіших рецептів нижче - я абсолютно ледачий кухар!

О, я згадаю ще кілька ідей для легких обідів у будні:

- Готуйте за місяць (або два місяці, або три місяці) заздалегідь. Ми зробили це приблизно через місяць після дитини (чому б і не раніше, я не маю уявлення). Ми витратили одні вихідні, роблячи близько 8 різних рецептів (деякі з них подвоїлися), а потім заморозили їх усіх, так що все, що нам потрібно було, це витягнути щось з морозильної камери вранці. Це були напружені вихідні рубання та приготування їжі та перевірки рецептів (і я думаю, що у нас обоє кашпо весь час пробуджувались, а також трохи речей на плиті) - але, якщо пам'ять не зраджує, ми отримали 24 ночі вечері, і справді було чудово просто витягнути речі з морозильної камери. Про це є блоги та книги, якщо вам це цікаво; ми просто вибрали 8 рецептів, в яких використовувались одні й ті ж інгредієнти.

- Підпишіться на послугу планування їжі. Про це була просто стаття в Нью-Йорку - за окрему плату ви можете підписатись на різні послуги, які плануватимуть для вас харчування відповідно до цілей (з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, здорове харчування, веганське харчування тощо), сезону, а іноді навіть яка продукція продається на місцевому рівні. Я ще не підписався на жоден з них, але заінтригований.

- Заздалегідь зробіть підготовчу роботу. Все, що ви можете зробити напередодні ввечері - витягнення інгредієнтів з шафи, вимірювання спецій, відкривання банок тощо, все це може значно полегшити самостійне приготування їжі, коли ви повернетесь додому. (Це також чудовий спосіб залучити інших людей у будинку - мій чоловік, напевно, готує більше, ніж я, тому що я попрошу його відкрити кілька банок перед тим, як він піде вранці, і він закінчить складати весь рецепт разом.) Попередньо змішані втирання спецій - також чудовий спосіб заощадити час (незалежно від того, зроблено самостійно або придбано) - ми часто будемо їсти білу рибу з гострими спеціями каджун або смажену курку з креольськими спеціями - все, що вам дійсно потрібно - це просто покласти спеції та приготувати.

- Отримайте винос - але намагайтеся бути здоровішими. У виносі немає нічого поганого, але ви не хочете, щоб він занадто часто включав ресторан швидкого харчування. Завітати до гастроному чи продуктового магазину, щоб забрати такі речі, як курка, смажена або смажена, мариновані овочі, салат - це все дуже просто. Навіть придбання свіжого багета та вишуканого сиру може бути дешевшим та кориснішим, ніж повноцінна вечеря в ресторані.

Добре, без зайвих сумнівів, мій найпростіший 5 рецептів.

Курячі тако (крокпот)

Помістіть курячі грудки в гончарний горщик (заморожений чи розморожений - якщо заморожений, просто варіть протягом 1 години на високій температурі на початку).
Засипте половину банки сальси. Можливо, додайте банку чорної квасолі (добре промийте їх).
Варити 6-8 годин на мінімальному рівні. На вечерю їжте як тако, кесадилью або просто як м’ясо для салату. (Використовуйте залишки сальси для їжі.)

Яловичина болоньєзе (крокпот)

Коричневий фарш з яловичини або індички на плиті. Я шанувальник 95% пісного яловичого м’яса Трейдера Джо.
Скиньте м’ясо в горщик. Додайте заморожену цибулю, якщо хочете.
Зверху скиньте банку з соусом для спагетті.
Варити 6-8 годин на мінімальному рівні.
За 30 хвилин до подачі додайте пакетик замороженої брокколі.
Подавати з макаронами.

Смажена курка (крокпот)

Курку промити. Зніміть мішок з потрохами та іншими негідними речами.
Зверху потріпати/скинути спеції. (Я шанувальник цієї креольської суміші - вона також вражає смаженими креветками - але ви також можете їх придбати.)
Скиньте курку в горщик, можливо, із замороженою цибулею.
Готувати 6-8 годин на мінімальному рівні.

Креольський лосось (духовка)

Розігрійте духовку до 350.
Покладіть лосось на алюмінієву фольгу. (Останнім часом я шанувальник лосося верласо від Fresh Direct.)
Зверху скиньте потлач. (Я отримав цю суміш від матері, і вона спеціально для лосося, тому ми використали цю замість нашої власної суміші.)
Додайте перепечені рулети з пшениці і, можливо, колос.
Варити при температурі 350 протягом 30 хвилин.

Витягнута свинина (крокпот) (від WebMD)

Скиньте свинячі вирізки (близько 1,5 фунтів) у горщик.
Додайте 1/4 чайної ложки часнику та перцю та 1/2 чайної ложки солі.
Скиньте всередину мішок замороженої цибулі.
Додайте 3/4 склянки банки соусу для барбекю (на ваш вибір).
Додайте 1/2 склянки пива (безалкогольне, якщо воно є, або світле пиво).
Варити 6-8 годин, подавати зі свіжими рулетами з пшениці.

Читачі, які улюблені трюки для здорової вечері? Поділіться з нами своїми улюбленими легкими рецептами на ніч!

Оригінальна фотографія (2012): Чунг Чу через Flickr. 2018 р. Оновлений графічний кредит: трафарет.