Борщ

2 - Не сподобалось

2 2 зіркові значення:

1 Значення 3 зірки:

1 Значення 4 зірки:

1 5 зіркових значень:

Існує багато різних версій борщу, червонувато-фіолетового російського супу, традиційно виготовленого з буряка. На відміну від такої інтерпретації, багато хто кремезний. Якщо ви пюрируєте суп за рецептом, вам не доведеться турбуватися про точність, коли будете рубати.

Інгредієнти

1 столова ложка олії ріпаку

1,5 склянки ґудзикових грибів, тонко нарізаних скибочками

1,75 склянки подрібненої цибулі

1,75 склянки подрібненого очищеного чистотілу (корінь селери)

0,33 склянки подрібненої моркви

0,33 склянки подрібненого пастернаку

1 столова ложка томатної пасти

0,5 склянки світлого пива

2,5 склянки подрібненої червонокачанної капусти

2 склянки подрібненої очищеної картоплі для випічки

2 зубчики часнику, подрібнені

12 унцій нарізаного очищеного буряка

3 столові ложки яблучного оцту

2 чайні ложки цукру

1 чайна ложка кошерної солі

0,25 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

0,5 склянки сметани

2 столові ложки подрібненого свіжого кропу

Харчування

калорії з жиру 28%

насичених жирів 2,1г

Як це зробити

Розігрійте олію у великій голландській печі на середньому вогні. Додати гриби на сковороду; варити 5 хвилин, часто помішуючи. Додати цибулю; варити 6 хвилин. Додати чистотіл, моркву та пастернак; варити 4 хвилини або до тих пір, поки цибуля не стане м’якою, періодично помішуючи. Перемішайте томатну пасту. Додайте 7 склянок води і пива; добре розмішати. Зменште вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Перемішайте капусту, картоплю, часник та буряк; довести до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, періодично помішуючи. Зняти з вогню.

Помістіть половину бурякової суміші в блендер. Зніміть центральний шматок кришки блендера (для виходу пари); закріпіть кришку блендера на блендері. Покладіть чистий рушник над отвором у кришку блендера (щоб уникнути бризок). Змішайте до однорідності. Налийте у велику миску. Повторіть процедуру з залишком бурякової суміші. Перемішайте оцет, цукор, сіль і перець. Ковш 1 1/2 склянки супу в кожну з 8 чаш; залийте кожну порцію 1 столовою ложкою сметани та 3/4 чайної ложки кропу.

Примітки шеф-кухаря

Найпростіший спосіб очищення чистотілу - це видалення шорсткої шкірястої шкіри гострим кулінарним ножем.