Siomay - вареники з скумбрії на пару

Сіомай фон

Siomay - це індонезійська версія популярного китайського пельмені шумай, що є частиною мого остаточного посібника з пельменями. Шумай схожий, але начинка зовсім інша.

У Китаї використовують свинячий фарш, а іноді і креветки. Однак в Індонезії дуже багато мусульманського населення. І креветки, і свинина вважаються не халяльними, або мусульманам не годиться їсти.

Для сиомай індонезійці замінили начинку рибою та овочами. Риба, яка використовується в цьому рецепті, - це скумбрія з консервів. Я також додав часник, моркву та червону капусту. Традиційно ці вареники подають з арахісовим соусом. Не потрібно цього робити. Просто придбайте його в магазині.

Ці вареники готують на пару, а не смажать. Існує безліч способів це зробити. Якщо ви хочете бути традиційним у цьому, ви можете придбати бамбуковий кошик для готування на пару. Вони працюють на те, щоб приготувати щось інше. Перевірте мої смажені вареники з тунцем, якщо хочете щось смажене, або мій путівник по каррі!

Поради Siomay

Ці пельмені виглядають злегка солодкими, але їм не вистачає пари смаків, щоб бути повноцінними. Для соусу для занурення, з яким ви подаєте сіомай, я думаю, йому потрібні 2 із 3 смаків: жирний, гострий або кислий.

З чим я повинен їх обслуговувати?

Якщо ви використовуєте рекомендований арахісовий соус, який піклується про жир. Для кислотності я використовувала сік лайма. Без них вареники ще добрі. Однак додавання цього додаткового розміру смаку перенесе їх на наступний рівень.

Загальні сторони сіомай в Індонезії включають: зварені круто яйця, парову капусту та гіркий гарбуз. Для основної страви я б тримався подалі від м’ясної страви. Скумбрію ви там накрили.

Як готувати вареники на пару

Якщо ви використовуєте бамбуковий пароплав, спочатку обов’язково викладіть дно. Це справді важливо. Вареники будуть прилипати до бамбука, якщо між ними нічого не буде. Є вкладиші, які ви можете придбати, або ви можете використовувати будь-який листовий овоч. Я використовував капусту, салат теж буде працювати.

Вам потрібно лише близько дюйма води. Нагрівайте його до тих пір, поки він не злегка закипить на середовищі, і обережно вкладіть пароварку. Вода не повинна безпосередньо торкатися вареників. Переконайтесь у цьому! Це повинно зайняти лише 10 хвилин, риба попередньо готується. Відкриваючи, затуліться кришкою, інакше ви трохи обшпаріться.

Як обернути Сіомай

Siomay, як правило, відкриті вгорі, тому вам не доведеться використовувати спеціальну техніку складання. Тримайте миску з водою біля себе. Змочіть палець і проведіть ним по периметру обгортки. Доведіть всі краї до верху і зробіть крихітний вулкан. Легко!

До і після загортання вареника.

Модифікації заповнення

Я думаю, що додавання столової ложки кунжутного масла було б непоганою ідеєю. Це забезпечить трохи жиру, якого бракує страві, перш ніж додавати арахісовий соус. Деякі цитрусові також добре поєднуються з рибою. Сік 1 лайма або лимона буде бажаним доповненням. Спробуйте дрібно подрібнити трохи перцю, якщо ви любитель спецій.

Ви також можете спробувати додати цукор. Я знаю, що шумай додав цукор, але сіомай на смак був для мене досить солодким, і я думав, що це не потрібно. Не соромтеся кидати будь-які овочі, які у вас є під рукою!

Чи можете ви заморозити Сіомай?

Я не розумію, чому ні, я знаю, що багато людей заморожують залишки пельменів, щоб потім їх перекусити. Тільки не розморожуйте їх у мікрохвильовці на роботі. Рибний запах, мабуть, змусить людей вас ненавидіти.