Блокчейн у харчовій промисловості: відокремлення міфу від реальності

Сем Льюїс, редактор, Food Online

Протягом останнього року Мелані Нус, корпоративний розвиток SVP в GS1 US, працювала над підвищенням обізнаності про блокчейн для ланцюгів поставок - від поліпшення простежуваності харчових продуктів до підвищення прозорості інформації про товари. Спираючись на більш ніж 20-річний досвід роботи в ланцюгах поставок, Мелані навчає різні організації та компанії щодо значення створення сумісних систем, що використовують стандарти, перш ніж запускати ініціативи блокчейн.

Нещодавно Food Online сіла з Мелані, щоб обговорити блокчейн в ланцюгу постачання продуктів харчування та як відокремити ажіотаж від реальності.

Їжа в Інтернеті: Чому блокчейн набирає обертів, змінюючи ігри в харчовій промисловості?

Мелані: Blockchain може стати справжньою програмою, що змінює ігри, оскільки може забезпечити більш широкий обмін даними. Неможливо реалізувати блокчейн, якщо ви все ще працюєте в силосах даних. Для деяких галузей це дуже незнайоме поняття. Однак харчова промисловість розуміє необхідність обміну даними про товари з торговими партнерами через вимоги щодо зворотного відстеження для підтримки відкликання продукції, зазначені у FSMA кілька років тому. Виробники вже надають пріоритет даним про якість не лише для того, щоб знати, звідки походить товар і кому його продано, а й для того, щоб безпосередньо повідомляти атрибути товару споживачам.

Цікавим у «ажіотажі блокчейнів» є те, що він висунув на перший план необхідність компаній автоматизувати свої системи ведення записів та відстеження та усунути ручні, часто паперові процеси, що уповільнює відстеження. Наприклад, під час розслідування спалаху E. coli роменського салату багато хто ставив під сумнів, чи не міг блокчейн допомогти. Але неможливо впровадити блокчейн, не маючи базових бізнес-процесів видимості ланцюжка поставок.

Впровадження стандартів GS1, незалежно від того, чи є ви абсолютно новим у системі чи використовуєте існуючі інвестиції, допомагає надати всім торговим партнерам єдине джерело істини - усі працюють над тим самим набором даних у тому самому форматі. Ці дані узгоджуються від постачальника до виробника, до дистриб’ютора, до роздрібного продавця або оператора, і можуть бути виконані без втручання людини, що робить Систему стандартів GS1 гармонійною з блокчейном.

Їжа в Інтернеті: Як працює блокчейн у ланцюзі постачання продуктів харчування?

Мелані: Блокчейн - це тип технології розподіленої книги, яка децентралізує обмін даними. Традиційні централізовані системи часто неефективні та вразливі до порушення даних, оскільки дані зберігаються в одному місці. Децентралізована система забезпечує копіювання, спільне використання та синхронізацію даних у різних географічних місцях, забезпечуючи видимість для всіх сторін. Ця структура робить дані більш надійними та стійкими до будь-яких організаційних або технічних збоїв.

Інформація також незмінна на блокчейні, тобто вона не може бути змінена або видалена. Незмінність пар із “розумними” контрактами - це означає автоматичне виконання раніше визначених термінів та умов - і торговому партнеру заборонено писати ділову транзакцію в книгу блокчейну, що виходить за межі встановлених правил.

Це може призвести до більшої впевненості у тому, що і коли відправляється. Цей рівень автоматизації може скоротити час, необхідний для відстеження продуктів у ланцюзі поставок. Іншими словами, те, що в даний час займає більше тижнів, можна зробити за лічені хвилини, і це може бути повністю задокументоване з більшою певністю про трансформаційні події та зупинки в ланцюзі поставок.

Незмінність Blockchain також забезпечує рівень прозорості, необхідний для забезпечення повного ланцюжка зберігання продуктів. Компанія може зробити інформацію про джерела інформації видимою, як пілот Cargill; довести, як вони компенсують вплив на навколишнє середовище, як це зробили Бен і Джеррі; що справедлива заробітна плата була виплачена працівникам, як нещодавно оголосила Кока-Кола; і багато інших можливостей. Blockchain може зіграти важливу роль у підтримці виробників продуктів харчування для сучасних споживачів, які вважають прозорість настільки важливою для рішення про придбання, як і традиційні фактори якості та ціни.

Їжа в Інтернеті: Чи можете ви пояснити, чому деякі аналітики та зацікавлені сторони у галузі скептично ставляться до того, що може дати блокчейн?

Мелані: Багато хто скептично ставиться до цього, оскільки блокчейн як технологію іноді можна надмірно роздувати без достатнього акценту на варіантах використання та довготривалій перевазі децентралізованого обміну даними. Отримуючи освіту щодо нових випадків використання блокчейну, кожна окрема компанія озброєна знаннями, щоб визначити, чи можна вирішити їхні проблеми аналогічним чином, протестувавши блокчейн.

Реальність така, що блокчейн - це лише один шлях для досягнення бізнес-мети - він не може замінити найкращі ділові практики або бути головним інноваційним інструментом компанії. Наприклад, менеджери даних вже добре знають, що блокчейн нічого не допоможе вирішити існуючі проблеми з якістю даних. Якщо торгові партнери не докладуть серйозних зусиль для очищення даних ланцюжка поставок та зміни своїх бізнес-процесів на підтримку якісних даних, вони просто не потраплять до місця, де блокчейн обслуговує їх.

Їжа в Інтернеті: Який найкращий спосіб для виробників харчових продуктів забезпечити успішний пілот блокчейну?

Мелані: Виробники продуктів харчування повинні мати чіткі відповіді на ці три запитання перед запуском пілотного блокчейну:

1) Чи маю я сумісність систем? Щоб забезпечити видимість ланцюга поставок, внутрішні системи повинні мати можливість спілкуватися із системами торгових партнерів. Саме це дає можливість невеликій віддаленій фермі зв’язатись із пакувальником, виробником, дистриб’ютором і, врешті-решт, роздрібним продавцем або оператором харчових послуг. Щоб зрозуміти, як товар рівномірно змінює власників по всьому ланцюжку поставок, партнер, що стоїть вище за ланцюгом постачання, повинен глобально ідентифікувати товари (а не лише з внутрішніми номерами). Спеціалізовані штрих-коди, які називаються штрих-кодами GS1-128, уже надають можливість кодування інформації простежуваності, наприклад, терміну придатності, та партії або партії, з якої продукт надходив на рівні справи. Без цієї базової видимості ланцюжка поставок блокчейн не буде ефективно доставлений.

2) Чи підготував я свої дані для блокчейну? Без якісних даних блокчейн лише пришвидшить переміщення неповних або несправних даних. Наприклад, відсутність алергену в списку інгредієнтів може не лише спричинити проблему безпеки споживача, але й завдати шкоди бренду, коли споживач звертається до соціальних мереж, щоб висловити своє розчарування. Окрім будь-яких планів блокчейну, компаніям потрібно спочатку оцінити, наскільки їхні неточні або неповні дані стають відповідальністю.

3) Чи існують відповідні стандарти, які дозволять обирати рішення? Не всі компанії збираються вибрати одного і того ж технологічного партнера для впровадження блокчейну. Стандарти допомагають компаніям структурувати свої дані та готувати їх до спільного використання у послідовному форматі. Отже, незалежно від того, яке рішення постачальника я вибрав, я виключив внутрішні силоси даних і можу ефективно використовувати потужність блокчейну.

З урахуванням цих трьох міркувань щодо сумісності виробники не лише налаштовані на успішного пілотного проекту, вони просто запроваджують найкращі ділові практики, які можуть мати позитивні наслідки, крім випадків одноразового використання, які вони перевіряють. Багато компаній бачать, як блокчейн переходить з пілотної фази на підтримку масового обміну даними, який відбуватиметься з розширенням Інтернету речей. Блокчейн дозволить потоку даних створити більш персоналізований досвід споживачів, включаючи можливість потрапляння до будинків споживачів з даними для продажу, перехресного продажу та автоматичного поповнення продуктів. Це справді захоплюючий час для вивчення цієї технології.

Про Мелані Нус
Мелані Нус - старший віце-президент з корпоративного розвитку, GS1 US, з більш ніж 20-річним досвідом у технології ланцюгів поставок. Вона курирує команду, яка досліджує нові технології, партнерські відносини та інвестиційні можливості, щоб підвищити актуальність та охоплення стандартів GS1 в електронній комерції, мобільних, соціальних медіа та бізнес-процесах ланцюга поставок. Додаткову інформацію можна отримати на веб-сайті www.gs1us.org.