Біоміметична рослинна їжа Структурний дизайн та функціональність - ScienceDirect

Рослинна їжа ієрархічно зібрана в природі.

Рослинна їжа розбирається під час переробки та травлення в організмі людини.

Усі ієрархічні рівні структури беруть участь у контролі перетравлення поживних речовин.

Структурний дизайн рослин є природним шаблоном для проектування біоміметичних продуктів харчування.

Анотація

Передумови

Зростаюче число людей, які живуть із хронічними захворюваннями, такими як діабет та серцево-судинні захворювання, поряд із широким попитом на здоровіші продукти харчування ставлять значні виклики для харчової промисловості. Харчові продукти на рослинній основі, окрім простого харчування, можуть забезпечити корисні для здоров’я функції у складному середовищі шлунково-кишкового тракту людини. Біоміметика визначається як отримання натхнення від природи для вирішення проблем. Біоміметична рослинна їжа (БНФ) може запропонувати рішення на майбутнє, розробивши натхненні природою харчові структури для покращення здоров’я та добробуту.

Сфера застосування та підхід

Цей огляд дає уявлення про складання структур рослинної їжі та їх розбирання в шлунково-кишковому тракті людини. З'ясовано їх роль у контролі травної долі поживних речовин. Також представлені та обговорені останні події та перспективи майбутнього проектування БНФ.

Основні висновки та висновки

Рослинна їжа в природі має ієрархічно самостійно зібрані структури. Під час переробки та перетравлення шлунково-кишкового тракту ці структури розбираються, щоб забезпечити звільнення та засвоєння поживних речовин та біоактивних молекул, що містяться в харчовій матриці. Збірка та розбирання пов'язані з ієрархією структури рослин, у межах якої різні рівні (молекула, полімер, клітинна стінка, клітина, тканина, орган) та їх взаємодія можуть модулювати біодоступність та травлення поживних речовин. Натхненні природою, BPF можуть бути розроблені для забезпечення функціональних можливостей. Нова тенденція біоміметики потенційно відкриє шлях до майбутнього харчування.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску