Біоактивні аміни у свіжій, консервованій та сушеній солодкій кукурудзі, ембріонах та ендоспермах та пророщеній кукурудзі
Додати до Менділі
Анотація
Визначено типи та рівні вільних біоактивних амінів у різних продуктах кукурудзи. Аміни аналізували за допомогою іонної пари-ВЕРХ, дериватизації після колонки з о-фталальдегідом та флуориметричної детекції. Свіжа солодка кукурудза містила переважно спермідин, а потім путресцин. Спермін, кадаверин, фенілетиламін, гістамін та агматин також були при низькому рівні. Профіль та рівні амінів суттєво змінились у консервованій та сушеній кукурудзі. Путресцин був найпоширенішим аміном у консервованій кукурудзі, тоді як спермін - у сушеній кукурудзі. У пророщеної кукурудзи був значно вищий рівень спермідину, сперміну та путресцину. Зародок кукурудзи містив значно вищі рівні сперміну в порівнянні з ендоспермом. Ці результати вказують на те, що кукурудза є хорошим джерелом поліамінів і що різні види кукурудзяних продуктів можуть бути використані для створення профілю амінів відповідно до конкретних харчових потреб.
Основні моменти
► Кукурудзяні вироби - хороші джерела поліамінів. ► Кукурудзяні продукти мають різний аміновий профіль, відповідний конкретним харчовим потребам. ► Проростання кукурудзи покращує рівень амінів з антиоксидантною активністю.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску
- 5 речей, які слід знати про просту консервовану кукурудзу30
- Березовий вугільний порошок Пишна свіжа косметика ручної роботи Великобританія
- 10 блискучих способів використання консервованого бісквітного тіста не лише для печива MyRecipes
- Про нас - Солодкий чай "Південний бриз"
- Рецепт домашнього стилю синього буйвола Куряча вечеря з малою породою Консерви для собак - питання клієнта;