Більше інформації про кефір

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Це інформація, яку я отримав із веб-сайту «Три жирних пташенята», і за якою слідують деякі мої власні висновки.

«Кефір - це традиційно молочний напій з пухирцями, однак також можна знайти і приготувати водний кефір. Ви можете віддати перевагу водному кефіру, якщо ви не переносите лактозу або веган. Це також може внести різноманітність у ваш раціон.

Що таке кефір?
Кефір - це газований напій, який зазвичай виготовляється з молока та кефірних «зерен» або колоній бактерій. На смак може бути кислим, тому кефір зазвичай змішують з фруктами, медом або цукром. Кефір схожий на йогурт тим, що його виготовляють, додаючи в молоко дружні бактерії. Однак ви також можете приготувати кефір з кокосовим молоком, соєвим молоком, рисовим молоком та водою. Бактерії в кефірі мають власні переваги, відмінні від йогурту. Вони краще колонізують ваш травний тракт і можуть допомогти травленню.

Показано, що кефір є антиоксидантом, а це означає, що він може запобігти розвитку серцевих захворювань, раку та видимих ознак старіння, захищаючи ваші клітини від пошкодження. Дослідження також виявили, що кефір може знизити рівень холестерину в крові, що також може допомогти зменшити ваші шанси на серцеві захворювання. Якщо кефір залишається для бродіння занадто довго, він може містити алкоголь, але якщо його правильно приготувати, він повинен містити лише менше, ніж 0,1%. Якщо ви можете знайти живі кефірні зерна, ви можете легко зробити самостійно молочний або водний кефір вдома.

Молочний кефір справді містить трохи насичених жирів, тому не слід пити більше кількох порцій на день. Це може також засмутити ваш шлунок, якщо ви до цього не звикли, тому рекомендується спочатку починати з невеликих кількостей. У ньому міститься трохи лактози, тому, якщо ви не переносите лактозу, вам також доведеться вживати її в помірних кількостях або, можливо, дотримуватися водного кефіру.

Різні види кефіру мають різні переваги та недоліки. Молочний кефір є чудовим джерелом білка та кальцію, але містить трохи насичених жирів та лактози. Водний кефір може мати більш високий вміст цукру, але містить багато однакових вітамінів і є більш універсальним. Кожен тип має різні штами корисних бактерій, і їх легко зробити вдома, тому, якщо ви можете, ви можете спробувати обидва ».

Мої власні висновки:

Оскільки я не п'ю коров'ячого, козячого або овечого молока, я, як правило, використовую воду кефір майже виключно з використанням будь-якого типу горіхового молока або соєвого молока, хоча я використовував кокосове молоко з користю, використовуючи молочні зерна. Фото вище - це склянка кефіру з мигдального молока.

Поки ви додасте в горіхове молоко кілька ложок тростинного цукру, водяні зерна будуть продовжувати розмножуватися. Просто додайте 2–3 столові ложки зерен до кожного літра молока, а потім дайте сидіти в закритому посуді на кухонній лавці 1–2 дні. Я читав, що краще накривати контейнер, оскільки бактерії погано працюють при яскравому світлі.

Усі залишені зерна можна зберігати в холодильнику в розчині цукрової води. Не використовуйте мед для підсолоджування води, оскільки мед має антибактеріальні якості, які знищать всі корисні бактерії в зернах. Також найкраще використовувати фільтровану воду, оскільки вода з-під крана може містити фтор та інші речовини, які можуть мати згубний вплив на бактерії.

Міняйте цукрову воду приблизно щотижня, щоб підтримувати здорову культуру.