Безпечна їжа та процвітання для людей та планети: що ми можемо робити зараз?

Ми з Хуубом Лелівельдом вперше обговорили людей, планету, процвітання та харчовий ланцюг, коли виявили, що ми були єдиними двома вегетаріанцями на вечері з фіксованою тарілкою, де основною стравою була курка. Незабаром ми обговорювали необхідність зміни 360-градусної парадигми в способі мислення та дії всіх аспектів харчування не лише окремих людей, а й підприємств та урядів. Раніше ми говорили „від ферми до виделки”, але це недостатньо широко, оскільки їжа починається до ферми, наприклад, виробництво насіння, а закінчується після виделки, наприклад, харчові відходи, тому ця зміна парадигми має багато що охопити. Харчова промисловість, як провідний виробничий сектор у Європі, знаходиться в поважному становищі, здатному до змін, які можуть вплинути на людей та політику на довгі роки.

Згідно з останніми статтями в популярній пресі, харчова промисловість є лиходієм, відповідальним за жахи, пов'язані з їжею, завдаючи шкоди людям, суспільству та планеті, наприклад, пропагуючи ожиріння серед дітей за допомогою реклами солодкої їжі, виключаючи малих виробників з бізнесу, роблячи дешеві продукти на великих централізованих заводах, отруюючи планету генетично модифікованими культурами і навіть завдаючи шкоди майбутнім поколінням, використовуючи хімікати, які накопичуватимуться в організмах та в навколишньому середовищі. Отже, що робити поважаючій себе харчовій компанії? Чи можна виробляти `` хорошу '' їжу - їжу, корисну для людей, які її їдять, в умовах, справедливих до робітників та їх суспільства, не завдаючи шкоди нинішній чи майбутній екосистемі та у прибутковій компанії, відповідальній перед своїми акціонерами ? Оскільки кожен із цих пунктів залишає простір для інтерпретації, наприклад, що саме ми маємо на увазі під „здоровою” їжею, „справедливими” умовами, „шкідливістю” екосистеми та „прибутковою” компанією, це є вихідним пунктом для обговорення в компанії, оскільки це було для нашої редакції!

У певному порядку та без претензій на повну оригінальність, ось спрощений погляд на деякі ідеї щодо того, як промисловість може взяти на себе ініціативу, даючи громадськості на рівні особистості, суспільства та планети „хорошу” їжу.

Вебінар: Ландшафт молочних альтернатив на рослинній основі та його технічні проблеми

З динамічно мінливими тенденціями та все більшою кількістю гравців, які входять до рослинних альтернатив молочної продукції, диференціація ринку стає ключовим фактором. Для вибору споживачів є багато товарів, і виділити їх важче, ніж будь-коли.

1) Зупинити підтримку вирощування зернових, які стають шкідливою їжею. Ми платимо фермерам за вирощування кукурудзи та сої, а потім ми використовуємо ці зерна для годівлі худоби або переробляємо їх на олії, які використовуються у висококалорійній їжі з низькою харчовою цінністю. Харчові компанії можуть взяти на себе ініціативу у сприянні вирощуванню зернових культур, які використовуються безпосередньо у зернових «хороших» продуктах харчування.

2) Зупинити підтримку масового виробництва м’яса та м’ясних продуктів та заохочувати дрібне та стійке тваринництво. Експерти у галузі охорони здоров’я сходяться на думці, що дієта на рослинній основі - це спосіб уникнути хронічних захворювань, експерти з охорони навколишнього середовища погоджуються, що великі дії на тваринах спричиняють великий екологічний стрес (вирубка лісів; виробництво парникових газів), а соціально-логічні експерти сходяться на думці, що працівники великих м’ясопереробних підприємств стикаються неприйнятні умови. Харчові компанії можуть взяти на себе ініціативу в організації м'ясокомбінатів та підприємств з виробництва м'ясних продуктів у дрібних та стійких операціях, які не шкодять екосистемі, а також забезпечують справедливі умови праці.

3) Підтримувати податок на рекламу та продаж “шкідливої” їжі. Це не роль "старшого брата" уряду, а політика охорони здоров'я, подібно до оподаткування сигарет та алкоголю для оплати хвороби та втрати продуктивності, спричиненої їх вживанням. Харчові компанії можуть отримати вигоду, просуваючи свої "здорові" продукти без оподаткування та демонструючи громадськості, що вони дійсно стурбовані ожирінням серед дітей та часто критикуваною низькою ціною на "шкідливу" їжу порівняно з "хорошою" їжею.

4) Підтримка податку на не біологічно розкладаються харчові упаковки. Погляньте в будь-який сміттєвий бак або прогуляйтеся вздовж пляжу і злякайтеся від кількості разової порції, використання та викидання пластику, пов’язаного з їжею. Витончений покупець тепер може вибирати продукти в компостній упаковці, і поряд із органічними продуктами це сегмент, що швидко зростає. Харчові компанії можуть задовольнити цих покупців, які готові платити більше за те, що вони екологічні, в той же час демонструючи громадськості свою стурбованість забрудненням упаковки харчових продуктів. Закінчення субсидій та оподаткування збирають гроші. Використовуйте ці гроші деякими або всіма наступними способами:

5) Підтримувати субсидії виробникам (включаючи вас самих!) Місцевих продуктів харчування, які їдять «як є» або переробляються на місцевому рівні, а також роздрібним продавцям, які продають цю їжу. Невеликі підприємства та їхні співробітники повинні заробляти на життя, супермаркети повинні продавати місцеві продукти, а місцеве населення повинно мати можливість купувати ці продукти за конкурентоспроможними цінами. Харчова промисловість, навіть великі транснаціональні компанії, безумовно, може бути частиною місцевого виробництва, працюючи на невеликих заводах, на яких працюють місцеві жителі та забезпечують їжу місцевій громаді. Чи є кращий спосіб, щоб ваші клієнти розглядали їх у позитивному світлі?

6) Підтримка зменшення відходів та збільшення переробки на промисловому та особистому рівні. За деякими підрахунками, ми викидаємо половину вирощеної їжі. Харчові компанії можуть збільшити свої власні результати і отримати позитивний розголос за рахунок зменшення своїх відходів.

7) Інвестуйте в дослідження навколо сталого сільського господарства, аквакультури та тваринництва, що поєднує технології та традиції для створення „зеленого” ланцюга харчування. Харчова промисловість тут у завидному становищі: здатна як проводити дослідження в лабораторіях компаній, так і фінансово підтримувати академічні дослідження, наприклад, пропонуючи конкурентоспроможні гранти на наукові дослідження для „зелених” досліджень продуктів харчування.

8) Підтримувати освіту, яка заохочує людей харчуватися інакше. Немає сумнівів, що кампанії з охорони здоров'я в поєднанні з доступністю, доступністю та простотою використання можуть змінити поведінку людей - просто подивіться на використання ременів безпеки - від нуля в 1950-х до 100 відсотків сьогодні. Харчові компанії можуть рекламувати свою "хорошу" та "зелену" їжу та можуть по праву заохочувати урядові кампанії робити те саме, усі без оподаткування (див. Пункт 3 вище).

З надією розпочати дискусію у вашій компанії, те, як у нас в редакції, ці питання та інші, пов’язані зі змінами у всіх аспектах харчування, будуть висвітлені в наступних статтях “Люди, планета, процвітання та їжа”. Ланцюгова серія. Написані широким колом людей у світі продуктів харчування, ці статті регулярно з’являтимуться в ряді галузевих журналів та журналів. Це не маленьке замовлення, але ми прагнемо змінити їжу, і все, що є, - надмірне. Ми мусимо або ризикуємо катастрофою особистого та громадського здоров’я, глобальною продовольчою безпекою та майбутнім людей та планети.