Млинці з гарбуза вівсяні

Коричневе крісло у моїй вітальні стало козлом відпущення за все, що не в моєму житті. Справді, це не погано виглядаючий стілець. Він має гарну форму і обертається по колу. Тонка коричнева тканина, однак, звисає на собачих волосках для дорогого життя. Незабаром це буде крісло-светр. Чим довше я сиджу на своєму дивані і дивлюся вниз крісло-светр, тим більше я його зневажаю. Це повинно йти.

Я продовжую розповідати про стілець, тому що минулого тижня переробка комори супроводжувалась прикордонним нав’язливо-компульсивним прибиранням восени. Я пройшов кожну належність, яку набив у цьому місці, і наповнив свій багажник мотлохом, призначеним для доброї волі. Це треба було зробити.

Сам обсяг речей, які я маю, важив на моїй психіці. Стан мого житлового приміщення є репрезентативним для мого душевного стану, тому я відчував себе надто розкутим, оскільки всі видимі проекти закликали мою увагу. Нарешті мені стає краще зараз, коли я звільнив трохи місця.

Як би не було приємно тримати речі навколо, якщо вони колись мені знадобляться, є також тягар власності, утримання. Мені справді потрібна ціла коробка, повна таємничих шнурів, або жерстя бабусиних наперсток? Ні та так. Я також переробляю свій декор, що включає заміну коричневого крісла, яке я розкладаю. Я хочу бути дорослим! З дорослими меблями! Тупати, тупати, тупати.

Перебирання всіх моїх речей викликало у мене і ностальгію. Стара газета, обгорнута старовинним керамічним Санта-Клаусом, пахла будинком моєї бабусі Мімі. Один нюх переніс мене з моєї спальні в Канзас-Сіті назад у часи до кухні Мімі в містечку Оклахома. Сонними очима я поплескав по прохолодній ламінату, коли запах бекону наповнив повітря. Мімі посміхнулася і вилила виноградний сік Уелча в маленьку скляну чашку з динозаврами. Мої улюблені.

Млинці нагадують мені про тата. Кожного разу, коли моя мама виїжджала за місто, ми з маленькими братами їли млинці на вечерю. Він завжди перетворював це на безглузду демонстрацію батьківської сили, збиваючи тісто Біскік так швидко, що ми навряд чи бачили віночок. І за минулий тиждень, кожного разу, коли я перевіряю новини, я чую за обіднім столом роздратований голос мого батька. "Чи не можемо ми всі просто порозумітися?"

Ці млинці з гарбуза мають сентиментальний потенціал. Вони приправлені зігріваючими спеціями, а ситні - з вівсяним борошном, яке ви легко можете зробити зі старомодного вівса (див. Примітки). Я часто чую, що базовий рецепт цих апельсинових тортів, моїх оладок з бананових вівса без глютену, дає ваші улюблені всі часи млинці. Це цілий комплімент. Смію я вважаю, що гарбузова версія ще краща?

Млинці з вівсяного гарбуза без глютену

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 15 хв
Час готування: 10 хв
Загальний час: 25 хвилин
Вихід: від 2 до 4 1 х
Категорія: Сніданок
Спосіб: від руки
Кухня: американська

4.5 з 85 відгуків

Ці пухнасті, здорові млинці з гарбуза закріплені ситним вівсом та зігріваючими спеціями. Оскільки вони виготовлені з вівсяного борошна, вони не містять глютену! Зверніть увагу, що ці млинці слід готувати низько і повільно - використовуйте нижчу температуру, ніж у інших млинців, щоб внутрішня частина густого кляру стала гарною та пухнастою, але зовні не перестаралася. Рецепт дає від 7 до 8 млинців середнього розміру.

Інгредієнти

1 склянка гарбузового пюре
¼ чашка молока на вибір
2 столові ложки кокосової олії (або вершкового масла), розтопленого
1 столова ложка лимонного соку (приблизно 1 невеликий лимон, соковитий)
1 чайна ложка кленового сиропу (або меду)
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 яйця
1 склянка вівсяного борошна (див. Примітки щодо виготовлення власного вівсяного борошна зі старомодного вівса)
½ чайна ложка харчової соди
½ чайна ложка солі
½ чайна ложка меленої кориці
½ чайної ложки меленого імбиру
¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
¼ чайної ложки меленої гвоздики або духмяного перцю

Інструкції

У невеликій мисці змішайте гарбузове пюре, молоко, кокосове масло, лимонний сік, кленовий сироп і ваніль. Збити яйця. (Якщо ваше кокосове масло повернеться до твердого стану, як у мене в цей момент, просто нагрійте суміш протягом 20 секунд у мікрохвильовій печі, перемішуючи між собою, доки вона знову не розплавиться.)
У середній мисці збийте вівсяне борошно, соду, сіль і спеції.
Сформуйте лунку в центрі сухих інгредієнтів і влийте вологі інгредієнти. Великою ложкою перемішуйте, поки сухі інгредієнти не будуть ретельно змочені. Не перемішуйте! Нехай тісто сидить 10 хвилин.
Нагрійте важку чавунну сковороду/антипригарну каструлю на середньому повільному вогні або нагрійте електричну каструлю до 350 градусів за Фаренгейтом. Злегка змастіть поверхню сковороди кокосовим маслом, маслом або кулінарним спреєм. Якщо ви використовуєте антипригарну електричну каструлю, подібну до моєї, вам може не знадобитися жодне масло.
Як тільки поверхня сковороди буде досить гарячою, щоб на ній цвіла крапля води, вилийте на сковороду ¼ чашки кляру. Нехай млинець вариться приблизно 3 хвилини, поки навколо країв торта не почнуть утворюватися бульбашки.
Як тільки нижня сторона стане злегка золотистою, переверніть її лопаткою і варіть ще близько 90 секунд, поки з обох сторін не стане золотисто-коричневого кольору. Можливо, вам доведеться відрегулювати нагрівання вгору або вниз у цей момент.
Подавайте млинці негайно або тримайте в теплі в 200-градусній печі за Фаренгейтом.