Безглютенові шоколадні пряникові кекси

Ці безглютенові шоколадні пряники - це мій улюблений десерт у всьому моєму блозі. У той день, коли ми їх виготовили, ми випробували їх на смак, і вони повністю вразили нас своїм смачним смаком, текстурою та чудовою їстівною начинкою, яка створює такий особливий, красивий дисплей. Наступного дня я взяв їх на вечірку, і люди не могли їх наситити. Ці кекси абсолютно ідеальні для святкового сезону або в будь-який час року, оскільки вони пропонують такий унікальний смаковий профіль. Вони просто смачні.

Коли я планував цей рецепт, я зрозумів, що мені не вистачає спеціально безглютенових рецептів у своєму блозі. Звичайно, багато людей не містять клейковини, як-от мої укуси печива «Вегетаріанський шоколадний сінокос» чи мій пудинг із свіжого лимонного меду тапіоки. Існує так багато варіантів безглютенової їжі, але у мене також є кілька рецептів, що містять борошно, які потрібно було б адаптувати, щоб вирізати клейковину. Це насправді не проблема зі стільки дивовижної безглютенової борошна, яка доступна сьогодні. Я використав цей рецепт - це безглютенова борошняна суміш Bob’s Red Mill. Це чудово працює кожного разу.

Будучи дієтологом, я працюю з багатьма людьми, які або не містять глютену, або хочуть (або потребують) відмовитися від глютену. Це може бути страшним! Перше, що ми починаємо обговорювати, це те, що саме є глютен. Так багато людей пов'язують глютен з вуглеводами, але це зовсім не це. Наприклад, рис, кукурудза, лобода та овес не містять глютену. Швидше це специфічний білок пшениці, тому безглютенові виключають продукти, виготовлені з борошном, такі як хліб та хлібобулочні вироби. Майте на увазі, що зерна, такі як спельта, фарро, тверда сировина та булгур, містять глютен.

Безглютенові шоколадні пряникові кекси

Коли я готував цей рецепт, я думав про те, щоб зробити його надзвичайно простим. Якщо ви робите це навколо свят, і якщо ви схожі на мене, вам потрібно зробити це просто. Нещодавно я написав публікацію про мої найпопулярніші поради щодо безстресового (або зменшеного стресу) відпочинку, і не заглиблюватися в рецепти - безумовно, частина цього.

Журавлина

Я хочу сказати вам, що журавлинний топпер є необов’язковим ... але це не так. Вони нас абсолютно здули - вони такі смачні та додають так багато до кінцевого продукту. Святковий журавлинний топпер простий, але для приготування вам знадобиться трохи додаткового.

Якщо вам потрібно було зробити це ще простішим, і ви стикаєтесь із часом, ви можете замість цього додати гранат, малину або якийсь інший вид фруктів для яскравого кольору.

Якщо ви все-таки вирішили приготувати журавлину, я рекомендую почати з цього кроку, а потім приготувати кекси, оскільки журавлина повинна затвердіти на кілька годин. Насправді це було не так погано. Просто піднесіть воду і цукор до невеликого каструлі і кип’ятіть його над журавлиною, щоб вона простояла годину. Це ідеальний час, щоб підбити це тісто. Через 60 хвилин злийте їх, а потім обваляйте в цукрі і залиште ще годину на пергаментному папері. Вони схожі на те, що їх вибрали прямо із зимової країни чудес, вони абсолютно такі чудові. Цукор перетворюється на цю пухнасту білосніжну скоринку, і це просто неймовірно.

Кекси

Для кексів обов’язково попередньо розігрійте духовку, щоб ви змогли покласти їх у духовку і якнайшвидше проникнути у ваш будинок запахом пряників та шоколаду. Потім змішайте борошно, какао-порошок, запашний перець, гвоздику, сіль і соду. Збийте у великій мисці патоку, цукор, рослинне масло, яйце та ваніль. Тримати окремі сухі та мокрі інгредієнти доти, поки ви не будете готові поставити кекси в духовку, насправді є досить важливим кроком, і це пов’язано з харчовою наукою. Харчова сода допомагає кексам піднятися, і коли його змішують з рідиною, він починає цей процес (але ми не хочемо, щоб цей процес відбувався поза духовкою).

Мені просто подобається, скільки різноманітних спецій та смаків у цьому рецепті. Після того, як вони закінчать, ви не зможете розрізнити їх усіх, а навпаки, у вас просто є це смачне, декадентське задоволення, настільки унікальне, але одночасно знайоме. Шоколад для мене тут є секретною зброєю, і я думаю, що я люблю шоколадні пряники більше, ніж звичайні пряники. І я люблю звичайні пряники.

Заморожування безглютенових шоколадних пряникових кексів

Кекси такі ароматні, а журавлина настільки унікальна в цьому рецепті, що я хотів зробити заморожування надзвичайно простим. Ваніль вже в кексах, тому вона була такою природною для простого масляно-вершкового заморожування. Друг запитував про безглютеновий, безмолочний рецепт, і це було б абсолютно не проблема. Безмолочні/веганські масла - справді чудова заміна, щоб ви могли просто замінити це на звичайне масло, і ви не зможете помітити різницю.

Ця глазур - це просто масло і цукор з невеликою кількістю ванілі. Виходить чіткий білий колір з м’яким смаком, який доповнює весь рецепт. Це схоже на глазур, яку ви використовуєте на пряникових будиночках для створення снігу ... але на смак вона набагато краща. Найкраще, якщо ви поставите чашу для заморожування в холодильник, щоб трохи застигла, поки ви охолоджуєте кекси. Якщо вони занадто теплі, це також розтопить вершкове масло, і ваша заморозка буде не зовсім правильною.

Як тільки ви будете готові до роботи, ви напевно можете скористатися вишуканим мішком для заморожування та чайовими ... або ви можете використовувати те, що я використовував! Поліетиленовий пакет з кінчиком вирізаний. У будь-якому випадку, просто мороз круговими рухами. Ви можете заморозити всю верхню частину кексу, а можете залишити трохи коричневого, що проглядає по боках для більш сільського відчуття.

Найкраща частина всього цього рецепта - прикраса. Я люблю чергувати одну журавлину, а потім дві. Ми також занурили в цукор трохи свіжого розмарину і теж це використали. Це просто так мило і святково ... і їстівно. Рецепт вийшов настільки вдалим - будь ласка, дайте мені знати, якщо ви його спробуєте!