Безглютенові приготування їжі та випічки

Кухня може означати для кожного щось інше. Це може служити головною стадією, коли виробництво продуктів існування відбувається кілька разів на день. Це може бути місце для того, щоб згортатись, затишку та тепла. Коли організм вимагає зміни типу споживаної їжі, кухня може перетворитися на таємницю незвіданих територій. При целіакії та пов’язаних із глютеном розладах ці знаки вимагають часу, енергії та експериментів, щоб прояснитись. Коли деякі звичні, улюблені рецепти вже не доступні, важливо вивчити альтернативи. Врешті-решт, кухня може бути лабораторією, вкрапленою наявністю вдалих страв, які створюють ваш кулінарний репертуар, забезпечують безцінне задоволення від кулінарних досягнень та підтримують ваше тіло міцним та оптимально функціонують.

Оскільки безглютенова дієта на сьогодні є єдиним методом лікування порушень, пов’язаних з глютеном, вилучення глютену з раціону має важливе значення для відновлення та підтримання здоров’я. Нижче наведено кілька безпроблемних хакерів, які включають приготування їжі та випічки без глютену у ваше життя.

Включивши подібні хаки у свій репертуар, цілий світ безглютенової ароматної кулінарії та випічки стане у вас під рукою! Далі - рецепт грибної підливи для початку.

Грибний підлив

Шукаєте рецепт підливи, який легко зробити, не містить глютену і майже абсурдно смачний? Не дивіться далі. Ця грибна підлива може супроводжувати святкову трапезу або навіть подавати печиво на ситний ранковий сніданок. Хоча більшість безглютенових загусників можуть працювати, кукурудзяний крохмаль або марозовий крохмаль забезпечують більш традиційну консистенцію, яка добре нагріється для залишків.

4-6 органічних грибів креміні середнього розміру, очищених від сміття вологим паперовим рушником
2-3 столові ложки масла або масла авокадо
1 чайна ложка сушеного чебрецю
2 столові ложки загущувача на вибір (кращий крохмаль кукурудзяний або марантовий)
½ чайна ложка солі
1 склянка бульйону, овочевий або курячий
сіль і перець, за смаком

Подрібніть гриби або пропустіть через кухонний комбайн до дрібних кубиків. Тепле масло в сковороді середнього розміру, поміщеному на середній вогонь. Як тільки олія стане гарячою, додайте гриби. Тримайте на вогні до готовності грибів, 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Посипте загусник і перемішайте, дозволяючи грибам ретельно покритись, а масло вбрало залишок порошку. Посолити. Поступово вливайте бульйон при постійному помішуванні. Продовжуйте перемішувати, поки підлива не почне загусати, приблизно 5 хвилин. Смакуйте, додайте більше солі та перцю за потребою.

Час приготування: 10 хвилин
Урожайність: 1 склянка

Статтю написала для GIG Тіна Ралуц, дієтолог-інтерніст Бастирського університету. (2018)

Ця стаття була оцінена та схвалена зареєстрованим дієтологом.