Бекон

Що таке Бекон?

Бекон - це форма в’яленого м’ясного продукту, що готується із свинячого м’яса. М’ясні смужки використовуються як основний інгредієнт численних страв різних кухонь світу. На іспанській мові воно відоме як "tocino", тоді як французька назва м'яса - "сало". Солоне оброблене м’ясо також має багато переваг для здоров’я.

Зміст

Що таке Бекон?
Типи
Факти харчування
Користь для здоров'я
Використовує
- Їстівне використання
- Лікарське використання
Продукти зі смаком бекону
Лікування
Як приготувати бекон в духовці?
Беконна змазка
Рецепти
Альтернативи
Чи шкідливий бекон для здоров’я?
Де купити
Цікаві факти
Картинки

Зміст

Що таке Бекон?
Типи
Факти харчування
Користь для здоров'я
Використовує
- Їстівне використання
- Лікарське використання
Продукти зі смаком бекону
Лікування
Як приготувати бекон в духовці?
Жир для бекону
Рецепти
Альтернативи
Чи шкідливий бекон для здоров’я?
Де купити
Цікаві факти
Картинки

Типи

Скибочки бекону також можна назвати «рашерами». Вони різняться залежно від основного зрізу, з якого вони готуються:

Прожилковий або бічний бекон: Вони походять від свинячого черева і мають товсті жирові прошарки по боках від шкірки. Ця форма найчастіше використовується в США. Панчета - це італійський бікон, що випускається як у копченому, так і в некопченому (аква) вигляді, з сильним смаком. Цей вид рашерів, як правило, згортають у циліндри після затвердіння.

Бекон

Середній бекон: Готується з боків тварини з помірним вмістом жиру та смаком. Цей продукт дешевший, ніж смугастий бекон.

Назад Бекон або канадський бекон (в США): розпушувачі готуються з попереку в середній частині спини тварини. Це нежирний і м’ясний наріз, що має набагато менше жиру, ніж інші нарізки. Їх текстура нагадує шинку. Більшість бекону, який використовується у Великобританії, - це канадський бекон.

Котедж Бекон: Ці тонкі скибочки свинячого м’яса овальної форми готуються з плечової області тварини. М’ясо спочатку виліковується, а потім нарізається круглим скибочкою для смаження або випікання. Цей сорт має низький вміст жиру.

Джоун Бекон: Це вилікувані, а потім копчені щічки свиней.

Бекон: Цей сорт, як правило, має помірний та високий рівень жиру. Готується з бічних порізів, живота, а також жировика. Не слід плутати з іншим продуктом зі свинини, який називається соляна свинина, який виготовляється з подібних відрізів; але на відміну від бекону з плити, він не виліковується.

Беконні суглоби також доступні в декількох різновидах, включаючи:

Комір Бекон: Як випливає з назви, його готують зі спини тварини, біля голови.

Скакательний суглоб: Це гомілковостопний суглоб, розрізаний між шинкою і стопою.

Гаммон: Гаммон - це поріз задньої ноги, вилікуваний традиційним уілтширським способом.

Пікнік: Пікнік включає плечовий виріз під лезом. Цей сорт досить нежирний, але жорсткіший, ніж багато свинини.

Свинячий жир, що не має копчення і не копчений, відомий як китайський бекон і використовується в численних стравах китайської кухні.

Факти харчування

Наступна таблиця містить харчову цінність 1 смужки в’яленого м’яса:

Користь для здоров'я

З нього можна отримати багато користі для здоров’я, якщо вживати їх у помірних кількостях:

Хороше джерело тваринного білка: Він наповнений білком, необхідним для нормального функціонування організму, підтримуючи рівень енергії. Бекон допомагає підтримувати тіло здоровим, маючи дуже мало жиру, що нарощує вуглеводи.

Регулює кров'яний тиск: Згідно з різними дослідженнями, вживання помірної кількості бекону регулярно сприяє зниженню рівня цукру в крові та артеріального тиску. Це також допомагає запобігти та вилікувати симптоми діабету.

Фотографія бекону

Збільшує обмін речовин: Помилково вважається, що воно містить багато жиру, що шкідливо для здоров’я людини. Але це правда, що його високий вміст білка/низький вміст енергії вуглеводів допомагає наситити апетит і змусити їх почуватися ситими, підвищуючи обмін речовин і допомагаючи схуднути. Це також зміцнює м’язи. Загальний вміст холестерину, жиру та насичених жирів перевищує вміст різних популярних порцій курятини та яловичини.

Добре для мозку: М'ясо багате на "холін", необхідну поживну речовину для правильного розвитку мозку. Дослідження показують, що холін також корисний для профілактики та боротьби з хронічними захворюваннями головного мозку, такими як хвороба Альцгеймера.

Багатий основними поживними речовинами: Він містить значну кількість різних вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної роботи організму. В’ялене м’ясо забезпечує близько 65% рекомендованого щоденного споживання тіаміну, 47% ніацину, 38% вітаміну B12, 22% рибофлавіну, 24% вітаміну B6, 22% фосфору, 36% цинку, 10% магнію, 10% пантотенової кислоти та 9% заліза. Крім того, він має найвищий баланс білка до жиру (4 до 1), який забезпечується будь-якою рибою, птицею або м’ясними продуктами.

Добре для серця: Недавні дослідження показують, що жирні кислоти Омега-3, присутні в цьому м’ясі, насправді роблять його корисним для серця. Холін, що міститься в ньому, також допомагає запобігти різним серцевим розладам, таким як інсульти та інфаркти. Вважається, що це навіть допомагає вилікуватися від таких станів.

Ось основні способи використання в’яленого м’яса:

Їстівне використання

У США смугасті та канадські сорти часто додають до різних продуктів, таких як салати, піца, чізбургери, бутерброди, хот-доги, запечена картопля та супи, як начинка.
Бекон з в’яленими та беконними попкорнами - популярні закуски в різних куточках світу.
Смажені або смажені на грилі смужки вживаються в народі разом з яйцями як цілий сніданок.
Також його зазвичай використовують для приготування різних закусок та гарнірів.
Бекон навіть додають у десерти, такі як морозиво та тістечка, а також різні алкогольні напої для отримання неповторного смаку та смаку.

Лікарське використання

Недавні дослідження показують, що він може бути корисним для зупинки носової кровотечі. Згідно з повідомленням, смужки вилікуваної свинини успішно використовуються як назальні тампони для лікування носової кровотечі у 4-річної дівчинки в штаті Мічиган.

Продукти зі смаком бекону

Популярність цього в'яленого м'яса в США породила численні комерційні продукти зі смаком бекону. Деякі з цих продуктів є досить незвичними, наприклад, бекон арахісовий крихкий, кава, м'ята, цукерки, сіль, беконний майонез (бекон), беконна горілка, бурбон і сода. Доступні також різні неїстівні продукти, включаючи мило із ароматом бекону, освіжувачі повітря, парфуми, пластири та навіть шарфи.

Лікування

Лікування бекону в домашніх умовах - це проста процедура, яка дозволяє внести різноманітність у щоденний сніданок. Можна також уникнути нітритів та нітратів, що містяться в комерційно приготовленому продукті, затвердівши вдома. Ось як зробити бекон без нітратів в домашніх умовах:

Спочатку свинячий черев потрібно ретельно промити, а потім висушити.
Далі потрібно змішати в мисці ½ склянки цукру, 1 столову ложку солі для затвердіння, 2 столові ложки кошерної солі, 1 столову ложку меляси з чорного ремінця і 1 столову ложку меленого чорного перцю.
Суміш потрібно рівномірно втирати в шматок порту.
Далі м’ясо потрібно покласти у великий поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику протягом семи днів. Потрібно покласти пластиковий пакет рівно і гортати м’ясо щодня, щоб переконатися, що вся волога не поглинається лише однією стороною.
Після закінчення семи днів слід вийняти бекон з мішка, щоб перевірити, чи правильно він вилікуваний. Якщо м’ясо м’яке і губчасте на плямах, його потрібно масажувати додатково 2 столовими ложками солі і таким же чином зберігати в холодильнику. Через 1-2 дні потрібно перевірити м’ясо ще раз.
Сіль, цукор і перець слід змити з м’яса, як тільки воно буде правильно затверділо. Перед тим, як зберігати його для подальшого споживання, м’ясо слід висушити насухо.

Як приготувати бекон в духовці?

Приготувати бекон в мікрохвильовці не складно. Потрібно дуже мало часу, забезпечуючи смачну, рівномірно приготовлену смужку м’яса, яка може скрасити один день. Ось інструкція з приготування бекону в духовці:

Спочатку решітку духової шафи потрібно розташувати посередині, перед тим, як розігріти піч до температури 375 ° C.
Потім смужки сирого бекону слід покласти рівно на деко, вистелене алюмінієвою фольгою. Важливо залишити трохи місця між смужками, щоб переконатися, що вони не перекриваються.
Засуньте м’ясо в духовку і варіть його 15-20 хвилин. Надлишок жиру, вироблений м’ясом, слід зливати наполовину протягом варіння.
Випікання проводиться, коли на м’ясі починають з’являтися невеликі бульбашки жиру, поки воно ще досить м’яке. М’ясо, як правило, стає занадто твердим, якщо його готувати занадто довго.

Приготування його в мікрохвильовці - ще один спосіб переконатись, що м’ясо приготовано ідеально.

Беконна змазка

Рашери містять велику кількість жиру або жиру, який після нагрівання м’яса плавиться у беконах. Ароматичне мастило часто зберігають, особливо в південних куточках США та Великобританії, для використання в кулінарії та для ароматизації різних страв, таких як підливи, заправка для салатів та кукурудзяні хлібці. Традиційно його використовують для приготування хрусткого бекону на плиті.

Рецепти

Назви деяких найпопулярніших страв згадуються нижче:

Курячі грудки, загорнуті в бекон
Фініки, загорнуті в бекон, фаршировані козячим сиром
Морські гребінці, загорнуті в бекон, з пряним майо
Бекон вибух або бекон бомба з сиром
Кленово-пеканові солодкі цукати з беконом
Креветки та спаржа, загорнуті в бекон
Бекон, покритий шоколадом
Варення з бекону з повільним плитом або мармелад
Бекон і брюссельська капуста Mac і сир
Каштани, загорнуті в бекон
Зелена квасоля з беконом Вінегрет
Халапеньо Попперс, обгорнуте беконом
М’ясний коровай, загорнутий у бекон, із глазур’ю для соусу для барбекю
Салат зі шпинату з теплою заправкою з бекону
Вирізка із свинини, загорнута в бекон
Яблуко копчений бекон
Арахісове масло-шоколадне печиво з чіпсом-беконом
Салат з картоплі, бекону та яєць
Засмажені в бекон хот-доги
Яйця диявола з авокадо та бекону
Піколечне беконне смаження
Салат з бекону з кольорової капусти та брокколі
Кіш із беконом та шпинатом
Ірландський сандвіч з беконом
Філе Міньйон, загорнуте в бекон
Бекон Молочний коктейль
Піца з курячим беконом
Бекон Чизбургер М'ясний рулет
Картопляне пюре з часнику з підливою з беконом
Салат з макаронних виробів з курячого бекону та ранчо
Бекон, загорнутий у татер
Запіканка із зеленої квасолі з беконом та картоплею
Кленовий глазурований бекон-пампушки
Копчений бекон Lardons
Крем з картопляного супу з беконом
Бекон Смажений рис
Яблучний пиріг з беконом з корочкою чеддер
Курячий і беконний кукурудзяний суп
Салат з брокколі-беконом
Кекси з шоколадним беконом
Вирізка з бекону, обгорнута і смажена на грилі
Вершковий бекон Карбонара
Смажена капуста та соєвий соус з беконом
Турецька грудка, загорнута в бекон
Фріттата з капусти та бекону
Загорнутий у бекон лосось з клена
Мафіни з кукурудзяного бекону
Бекон Хрін Діп
Різотто з чорнооким горохом з беконом

Альтернативи

Турецький бекон можна використовувати як поживний замінник свинини. Вегетаріанські альтернативи також доступні, і бекон з баклажанів є одним з найпопулярніших сортів.

Чи шкідливий бекон для здоров’я?

Вважається, що це здавна шкодить здоров’ю людини. Однак останні дослідження довели неточність більшості тверджень про бекон, що збільшує ризики різних захворювань. Тим не менш, існують певні ризики для здоров’я, пов’язані із споживанням занадто великої кількості в’яленої свинини. Згідно з повідомленням «Британського журналу раку», вживання бекону щодня (навіть одна щоденна порція), як правило, збільшує шанси на розвиток раку підшлункової залози.

Де купити

Її можна придбати в багатьох продуктових магазинах, де продаються м’ясні вироби. Ви також можете придбати в’ялене м’ясо в магазинах для гурманів, де є як сирий, так і попередньо приготовлений бекон. Консервований бекон можна придбати в місцевих м’ясних магазинах або замовити через Інтернет. Ціна може варіюватися від 2 до 5 доларів залежно від сорту.

Бекон Зображення

Цікаві факти

Дізнайтеся кілька захоплюючих фактів про цю популярну їжу:

Вважається, що це ефективний підйомник настрою, оскільки він допомагає зменшити стрес, змушуючи почуватися щасливим і задоволеним.
Британська компанія TMI Foods знайшла спосіб виготовлення природного біодизеля з використанням беконного жиру. Це недороге, екологічно чисте паливо корисно як для транспортування, так і для промислових цілей.
Щорічно фестивалі Бекона проводяться в різних місцях Сполучених Штатів. Ці фестивалі дозволяють любителям бекону об’єднуватися для участі в таких заходах, як конкурси на вживання бекону та відбір проб його сортів.
Міжнародний день бекону неофіційно відзначається в США в суботу перед Днем праці.
Троянди з бекону, троянди, виготовлені шляхом щільного згортання смужок, є популярним предметом подарунка, особливо в США.

Картинки

Перегляньте наступні зображення, щоб дізнатись, як виглядають різні типи.