Шашлики з баранини

Хоча багато людей припускають, що баранина дуже жирна і нездорова, все навпаки. Як пояснює журналіст і автор Марк Шацкер, баранина завантажена понад 23 грамами білка, такими поживними речовинами, як цинк, селен, вітамін В12 і лише 6,6 грамів жиру. Найкраще, порція баранини складає всього 160 калорій, тому ви можете насолоджуватися цими смачними шашликами, не руйнуючи своїх оздоровчих цілей.

шашлики

Інгредієнти

  • 2 великих лимона
  • 2 ст. Ложки подрібненої свіжої материнки
  • 5 зелених цибулин, білі та блідо-зелені порції, тонко нарізані скибочками
  • 5 зубчиків часнику, подрібнених
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1 1/2 фунта баранини без кісток, нарізаний 2-дюймовими кубиками
  • сіль і свіжомелений перець за смаком
  • 1 склянка простого йогурту
  • 1 невеликий огірок, очищений від шкірки, насіння і подрібнений

Напрямки

1. Маринуйте баранину.

2. Помістіть вісім бамбукових шампурів у холодну воду, щоб вони просочилися до готовності до використання.

3. Натріть три чайні ложки цедри з лимонів і вичавіть п’ять ложок соку. У неглибокій скляній або керамічній посуді, достатньо великій, щоб вмістити баранину в один шар, з’єднайте дві чайні ложки цедри лимона, три столові ложки лимонного соку, материнку, половину кожної зеленої цибулі та часнику та оливкову олію . Щедро приправте баранину сіллю і перцем. Додайте баранину до маринаду і перетворіть на пальто. Дайте постояти при кімнатній температурі 15 хвилин.

4. Приготуйте йогуртовий соус. У невеликій мисці перемішайте йогурт, огірок, одну чайну ложку лимонної цедри і дві столові ложки лимонного соку, а також зелену цибулю і часник, що залишилися. Приправити сіллю і перцем. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 15 хвилин.

5. Підготуйте газовий або вугільний гриль для прямого нагрівання на сильному вогні та змастіть решітку для гриля. Або розігрійте бройлера.

6. Вийміть баранину з маринаду, відкинувши маринад. Нанизайте баранина на шпажки. Покладіть на решітку для гриля або покладіть на деко і поставте під бройлера. Готуйте, обертаючи один раз, шість-сім хвилин для середньо-рідкісних, або поки не зробите на свій смак. Розділіть шашлик на чотири тарілки і подавайте з йогуртовим соусом.