Баклажани на грилі

Так раді на цьому тижні збирати баклажани з нашого саду! Баклажани мають м’який смак і мають нескінченний потенціал у кулінарії! Замість того, щоб використовувати його, щоб зробити щось на зразок баклажанового пармезану, який містить сильний смак помідорів, панірувальних сухарів та сиру, який може перевершити смак баклажанів, спробуймо страву, яка фокусується виключно на вишуканому смаку баклажанів. Цей баклажан на грилі не може бути простіше зробити, все, що вам потрібно, це гриль і трохи оливкової олії.

Цілі баклажани, зверху японські та "темно-фіолетовий глобус" або американські баклажани знизу

Є багато різних сортів баклажанів, і чесно кажучи, я не можу сказати, що мені подобається один більше, ніж інші. Це овоч, який я, як правило, очищаю, оскільки шкіра може бути товстою і жувальною за текстурою. Але шкіра повністю їстівна і має хороші клітковину та антиоксиданти. Я виявляю, якщо шматочки дрібні, наприклад, у зажарці, шкіру добре залишити. Але за цим рецептом ми очистимо баклажани від шкірки.

Очистити баклажани

Поки баклажани свіжі, їх легко очистити від шкірки. Коли на баклажанах з’являються м’які ділянки, шкіра може бути плямистою, і її очищення може бути досить складно. Спробуйте вибрати твердий баклажан з гладкою шкірою і без м’яких ділянок.

На цій картині видно різницю між японськими та американськими баклажанами. Американські шматки ситніші, а японські - менше. Намагайтеся підтримувати однакову товщину під час нарізки баклажанів, щоб забезпечити більш рівномірне готування. Тоді деякі люди вирішують солити баклажани, намагаючись «виявити гіркий смак». Я ніколи не вважав баклажани гіркими, лише смачними, тому пропускаю цей крок. Пам’ятайте, мета тут - приготувати цілу їжу для себе та своєї сім’ї, використовуючи якомога менше кроків.

Щітка оливковою олією

Нарізавши баклажани, нанесіть силіконову щітку, щоб обрізати кожен шматочок оливковою олією. Не поливайте баклажани маслом, скоріше використовуйте щітку, щоб вона покрилася рівномірно. Баклажани - це, мабуть, один з найбільш пористих овочів, тому він швидко поглинає будь-яку олію або вологу в одному місці. Ми прагнемо тут рівного покриття. (Додаткова порада: силіконові щітки набагато легше чистити, ніж інші типи)

Гарні позначки на грилі

Почистіть одну сторону, перш ніж класти скибочки на решітку, а потім чистіть іншу сторону та смажте, поки не побачите гарні коричневі сліди гриля. Нарешті переверніть і завершіть приготування на грилі. Гриль повинен бути близько 400 градусів, а баклажани повинні бути м’якими, але не надто м’якими. Весь час приготування становить, можливо, близько 10-15 хвилин, залежно від вашого гриля.

Смачний кінцевий продукт!

Я приготував це до вечері 86-го дня народження мого тестя, разом із запеченим лососем з тапенадою з лимоном-артишоком, кукурудзяним смаком із сиром фета та салатом зі свіжих помідорів та базиліка з нашого саду. Баклажани також смачні з курячими креветками, свининою або яловичиною, а також багатьма видами сирів та помідорів.

Сподіваюся, ця публікація надихне когось там приготувати чудову літню трапезу для своїх сімей! У Дойлстаунському центрі схуднення ми скидаємо кілограми, перепрограмуємо свої смакові рецептори і з кожним днем відчуваємо себе і виглядаємо краще. Зателефонуйте нам, якщо хочете дізнатись більше: (215) 345-4545