Баклажани та помідори на грилі

Ви можете смажити баклажани на грилі до доби заздалегідь, а потім зібрати баклажани, помідори та моцарелу в останню хвилину. Щоб стоси баклажанів та помідорів виглядали симетрично, використовуйте баклажани та помідори приблизно однакового діаметру.

баклажани
Інгредієнти (6 порцій)

2 чайні ложки плюс 1 столова ложка оливкової олії, розділеної
1 середній баклажан (¾-1 фунт), нарізаний на 6 раундів товщиною близько ½ дюйма
½ чайна ложка крупної солі, розділена
6 чайних ложок готового песто
2 великі помідори з біфштексу, кожен нарізаний на 3 скибочки товщиною близько ¾ дюйма
4 унції свіжої моцарели, нарізаної 6 тонкими скибочками
6 листків свіжого базиліка
1 столова ложка бальзамічного оцту
¼ чайна ложка свіжомеленого перцю

Підготовка

  •  

  1. Розігрійте гриль до середнього рівня або поставте сковороду на середній вогонь до гарячого стану.
  2. Використовуйте 2 чайні ложки олії для чищення обох сторін скибочок баклажанів; посипати ¼ чайної ложки солі. На грилі скибочки баклажанів протягом 5 хвилин. Поворот; продовжуйте приготування на грилі до готовності та позначення лініями гриля, ще 3 - 5 хвилин. Перекладіть на велике блюдо.
  3. Помажте кожен скибочку баклажанів 1 чайною ложкою песто. Зверху наріжте скибочку помідора, скибочку моцарели та лист базиліка.
  4. Полийте над вежами оцет та 1 столову ложку олії, що залишилася; посипте рештою ¼ чайної ложки солі та перцю.

Зробіть пораду вперед: підготуйтеся до кроку 2, накрийте кришкою та поставте в холодильник до 1 дня. Перед подачею доведіть до кімнатної температури.

Інформація про харчування

  • На порцію: 145 калорій; 11 г жиру (4 г насиченого); 2 г клітковини; 7 г вуглеводів; 6 г білка; 23 мкг фолату; 17 мг холестерину; 4 г цукру; 0 г доданого цукру; 695 МО вітаміну А; 10 мг вітаміну С; 144 мг кальцію; 1 мг заліза; 323 мг натрію; 307 мг калію

З: Журнал EatingWell, липень/серпень 2010 р