Хліб бабусі Чіабатта (зроблений з сироваткою)

Цей хліб із чіабатти, що не замішується, - це примха для збивання та небесна їжа!

Цей хліб з чіабаттою - це примха для збивання, а небесна їжа!

Одного разу я говорив своїй бабусі, що у мене залишився майже галон свіжої сироватки від проекту сироваріння, і я не знав, що з цим робити, і вона запропонувала мені скористатися рецептом хліба її сім’ї. Вона сказала мені, що після того, як її мати закінчила робити сир, вона виділить трохи сироватки, на якій можна спекти хліб, а решту віддасть своїм курчатам (сироватка дає курчатам доданий білок для виробництва яєць). Я не уявляв, що у неї є рецепт хліба, в якому використовується сироватка. Це просто свідчить про те, що наші предки, безумовно, ще багато чому можуть нас навчити. Оскільки вона поділилася цим рецептом зі мною, я (звичайно) хотів би поділитися ним з усіма вами.

Як примітка, сироватка дійсно активізує тісто, тож готуйтеся! Я читав, що дріжджі люблять присутність лактози та цукру в сироватці крові, і тому вона так добре піднімається. Я розумію, чому цей рецепт був у моєму рецепті так довго, це точно зберігач.

Хліб бабусі Чіабатта з сироватки

2 склянки сироватки
5 склянок хлібного борошна
1 чайна ложка сухих активних дріжджів
3 столові ложки цукру
1 1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки розтопленого несоленого вершкового масла

У невеликій каструльці розтопіть вершкове масло і відставте остигати на 10 хвилин.
У великій мисці змішайте всі інгредієнти разом, а потім замішуйте тісто близько 5 хвилин.
Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте тісту полежати принаймні 8 годин або протягом ночі.
Після того, як тісто піднялося, посипте борошном робочу поверхню і сформуйте тісто.
Помістіть тісто на змащений жиром деко. Посипте ще трохи борошна і виріжте кілька неглибоких діагональних рисок у верхній частині хліба.
Випікайте хліб у духовці при температурі 190 ° С протягом 40 хвилин або до золотистої скоринки.

Ця стаття була спочатку опублікована на сайті Ready Nutrition ™ 13 лютого 2017 року