Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete

Головна »Пікантні рецепти» Салати »Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete

Опубліковано Опубліковано: 23 серпня 2017 р. Автор: Автор Bossy Kitchen

Спільний доступ - це турбота!

Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete це смачний літній салат/спред, який можна подати до свіжого хліба з помідорами, а іноді і до сиру Фета.

традиційний

Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete

Багато європейських та близькосхідних кухонь використовують баклажани у своїх рецептах. Від випічки до запікання та смаження баклажани - це універсальні овочі, які можна приготувати різними способами.

У Румунії однією з найбільш традиційних страв, яку можна знайти навколо, є цей салат з баклажанів, який готують переважно влітку і подають з хлібом, свіжими помідорами та сиром Фета.

Я помітив, що людей іноді залякують, коли йдеться про приготування баклажанів, тому тут це простий спосіб боротьби з ними. Якщо ви любите бабагануш-спред, тоді вам сподобається і цей салат.

Роблячи деякі дослідження щодо цього румунського салату, я помітив кілька американських блогів, які називали салат “potlagel”. У давньорумунській мові баклажани називали “patlagea”.

Іншим словом цього овоча є "vânătă", тобто це слово, яке насправді використовується в Румунії сучасною мовою.

Хоча я розумію, що правильна назва загубилася в перекладі і змінювалася протягом часу та поколінь, я думаю, що це потрібно виправити, оскільки "potlagel" - це не румунське слово.

Ця назва “potlagel” створює плутанину серед блогерів, які не є румунами, але їм може бути цікаво написати про цей рецепт. Це також створює неточний термін для традиційної страви, яка покоління сидить на румунських столах.

Як приготувати баклажани?

Існують різні способи приготування баклажанів. Я їх усі використовував, і всі вони працюють. Все залежить від ваших можливостей та пори року.

Однак кожен спосіб впливає на смак салату з баклажанів, який ви, безумовно, помітите. Погляньте на методи, які я використовую.

Як зробити цей автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete

Крок 1.

Після смаження, смаження або випікання баклажанів дайте їм охолонути, а потім обережно видаліть всю шкірку. Помістіть баклажани в ситечко і дайте йому стекти приблизно від півгодини до однієї години.

Цей крок видалить сік з баклажанів, який повинен бути гірким.

Крок 2.

Подрібніть баклажани на дерев’яна дошка за допомогою спеціального дерев'яного/пластикового ножа, виготовленого спеціально для цієї мети (якщо ви румун і звичайно його маєте), або звичайним ножем.

Це мій спеціальний пластиковий ніж, успадкований від мами, спеціально призначений для подрібнення баклажанів.

Поширеною була думка, що якщо не торкатися баклажанів металом, оскільки баклажани окислюються, і салат не матиме гарного кольору.

Я не впевнений, чи це правда чи ні, тому звичайний ніж повинен бути нормальним. Більшість ножів сьогодні - це нержавіюча сталь.

Примітка:

Ви можете обробляти баклажани в кухонний комбайн, тоді салат матиме більше схожу структуру, яка смачна, але не дуже справжня.

Я вважаю за краще рубати салат досить грубо, щоб мені було що жувати тут і там, але ступінь подрібнення залежить від вас.

Сервірування справжнього традиційного румунського салату з баклажанів - Salata De Vinete:

Традиційним способом заправки салату з баклажанів, як це робили більшість румунів, було соняшникова олія, нарізана кубиками цибуля, сіль і лимонний сік або оцет. Оцет використовувався раніше, оскільки лимони були менш популярними, ніж сьогодні.

Можна використовувати оливкову олію, але салат вже не буде справжньою румунською.

Традиційно оливкова олія не була широко доступною, але соняшникова олія була і залишається дуже популярною, оскільки Румунія є її великим виробником.

Бабуся чи мама завжди користувались соняшниковою олією, і це теж мені подобається.

Однак, ще один спосіб одягання цей салат був би з майонез додав до нього. Поки я ріс, майонез додавали лише тоді, коли у нас були гості, і мама готувала їм салат як закуску.

Пюре з зубчиків часнику додаються замість цибулі. Ми завжди використовували домашній майонез, і це був наш спосіб зробити салат трохи більш святковим.

Однак якщо ви не хочете робити домашній майонез, ваша улюблена марка буде просто чудовою.

В обох випадках подавайте салат на скибочках свіжого хліба з помідорними клинками та трохи сиру фета, якщо хочете.

Я використовував у своєму салаті зелену цибулю, але біла або червона цибуля теж буде прекрасною.

Оце, друзі мої! Сподіваюся, ви спробуєте цей вишуканий рецепт і повідомте мені про свій досвід. Насолоджуйтесь!

Якщо ви складаєте рецепт, поділіться ним із хештегом #thebossykitchen на Instagram, Facebook та Twitter щоб ми всі могли побачити, що ви готуєте! 🙂

А може, ти хочеш приєднатися Громадська група Bossy Kitchen де ви можете поділитися своїми творами, зробленими з цього блогу, або улюбленими рецептами!

Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete

Автентичний традиційний румунський салат з баклажанів - Salata De Vinete - це смачний літній салат, який можна подати до свіжого хліба з помідорами, а іноді і до сиру Фета.

Інгредієнти

  • 3-4 великих баклажана
  • 1 невелика цибулина або 2-3 зелені цибулини, дрібно нарізані
  • 3-4 столові ложки соняшникової олії
  • сіль за смаком
  • 2 столові ложки лимонного соку або оцту (або на ваш смак)

Інструкції

  1. Дивіться докладніші вказівки в блозі про приготування баклажанів.
  2. Якщо ви використовуєте вогневий гриль:
  3. Температура гриля повинна бути середньою від низької до низької. (Якщо буде занадто спекотно, баклажани згоряють зовні, перш ніж варити всередині.)
  4. Проткніть баклажани в кількох місцях і обсмажте їх з кожного боку, регулярно перевертаючи, поки шкірка не обпечеться. Залежно від їх розміру, ви повинні смажити баклажани десь від 20 до 40 хвилин або до тих пір, поки шкіра рівномірно не обвуглиться і баклажани не зруйнуються. М'якоть повинна бути по-справжньому м'якою.
  5. Якщо ви використовуєте газову плиту:
  6. Покладіть трохи алюмінієвої фольги навколо пальників плити, щоб переконатися, що рідина, що виділяється баклажанами, не спричинить надто багато безладу.
  7. Регулярно обертайте щипцями, переконуючись, що шкіра обгоріла з усіх боків.
  8. Варити, поки шкіра рівномірно не обвуглиться, а м’якоть баклажанів стане дуже м’якою.
  9. Зніміть їх з вогню і дайте їм відпочити на підносі протягом декількох хвилин, перш ніж ви почнете здирати шкіру.
  10. Якщо ви використовуєте піч:
  11. Розігрійте духовку до 400F/200C.
  12. Покладіть баклажани на деко, застелене папером для випічки або жерстяною фольгою, і кілька разів наколоть баклажани виделкою .
  13. Випікайте їх приблизно 45 хвилин або поки м’якоть баклажанів не стане дуже м’якою.
  14. Приготування салату з баклажанів:
  15. Після смаження, смаження або запікання баклажанів дайте їм охолонути, а потім обережно видаліть всю шкірку. Помістіть баклажани в сито і дайте стекти приблизно від півгодини до однієї години. Цей крок видалить сік з баклажанів, який повинен бути гірким.
  16. Подрібніть спеціальним дерев'яним/пластиковим ножем, виготовленим спеціально для цієї мети, або звичайним ножем.
  17. Помістіть баклажани в миску, додайте соняшникову олію, сіль, лимонний сік або оцет і подрібнену цибулю. Добре перемішати.
  18. Подавайте на хрусткому свіжому хлібі з помідорами та сиром Фета.
  19. Якщо ви віддаєте перевагу майонезу:
  20. Подрібніть баклажани, а потім додайте подрібнений майонез і зубчики часнику. Смак солі та перцю. (Див. Примітку нижче)

Примітки

Інші способи заправки салату:

1-2 столові ложки майонезу

2-3 невеликі зубчики часнику подрібнені

Подавайте салат у будь-який спосіб з хорошим хлібом, таким як багет, чіабатта або кустарний хліб, свіжі нарізані помідори та сир Фета

Рекомендована продукція

Як асоціація Amazon і член інших партнерських програм, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Інформація про харчування:

Урожайність:

Розмір порції:

Ви зробили цей рецепт?

Будь ласка, залиште коментар у блозі або поділіться фотографією в Instagram