Австрійські полуничні пельмені

полуничні

Австрійці є чемпіонами світу з виготовлення теплих десертів, і ці полуничні пельмені Топфен (Erdbeerknödel) - тому підтвердження. Полуницю укладають у приємне жувальне тісто, варять, а потім обвалюють у хрусткому, здобному покриві крихти.

Пельмені, як солодкі, так і солоні, є основним продуктом австрійсько-чеської кухні. Полуничні вареники - особливо шикарний сорт. Фруктовий аромат, який проступає, коли ви розрізаєте один, п’янить!

Топфен (фермерський сир, сир або кварк) є ключовим інгредієнтом тіста цих вареників. Він надає тісту еластичність і ніжний чіз-кекс.

Для цих полуничних вареників ми використовуємо те саме тісто, що і для моїх абрикосових вареників. Я перепробував безліч рецептів, і з цим найпростіше працювати, а пельмені легкі та смачні.

Для приготування полуничних вареників не потрібно чекати сезону полуниці. Використання замороженої полуниці - це насправді мій улюблений спосіб робити її, і я роблю її цілий рік. Ви просто обмотуєте тісто навколо замороженої полуниці. Легко.

Коли ви використовуєте заморожену полуницю, тісто також поводиться краще через холодність полуниці. У смаку немає жертви - вареники, приготовані із замороженою полуницею, такі ж хороші, як ті, що готуються зі свіжою полуницею, якщо не краще.

Якщо ви раніше не мали великих успіхів із полуничними варениками або якщо ви вперше їх робите, я маю кілька порад для вас.

ТУТ НАЙКРАЩІ ТРИКЛИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КЛУБНИНИХ КЛЕКЛІК

  • Ретельне охолодження тіста перед формуванням вареників - найважливіший крок у приготуванні полуничних вареників! Дві години в холодильнику допомагають тісту розслабитися і стати приємним і холодним. Тепле тісто виходить занадто м’яким і липким.
  • Який вид топфена мені купити? Отримайте гладкий, “streichfähig”, топфен з 20% жиру. Уникайте легких продуктів, "магер", і розсипчастих "bröselig".
  • Використовуйте правильний сорт борошна. В Австрії це борошно називають «грифігом». Це біле борошно, але трохи більш грубо розмелене і ідеально підходить для приготування вареників.
  • Полуниця: чи слід використовувати свіжу або заморожену? Або! Вареники чудово смакують з обома.
  • Продовжуйте мучити руки, формуючи пельмені, щоб запобігти злипанню.
  • Для обгортання полуниці використовуйте велику кількість тіста. Додайте більше тіста, формуючи пельмені, якщо вам потрібно.
  • Затисніть тісто, щоб ущільнити, і переконайтеся, що шов не видно.
  • Остудіть вареники, нагріваючи воду для приготування їжі.
  • Робота партіями. Залежно від розміру горщика, не готуйте одночасно більше половини вареників, обвалюйте крихти і відкладайте на блюдо, поки готуєте решту.
  • Можна заморозити сирі пельмені. Переконайтесь, що вареники не торкаються, поки вони не застигнуть твердими. Щоб приготувати заморожені пельмені, тушкуйте в підсоленій воді, як і свіжої, а потім обваляйте в крихті.

Сподіваюся, ви із задоволенням спробуєте свої сили у приготуванні полуничних вареників. Вони цілком варті зусиль!