АНТИБАКТЕРІАЛЬНА, ПРОТИГРИВНА ТА АНТИОКСИДАНТНА ДІЯЛЬНІСТЬ ТУНІСЬКОЇ ОЛЕЇ ЄВРОПАЕ МАСОТА МАСЛИНОЇ ОЛЕСТЕРИ ТА ЇЇ НЕОБХІДНІ ЖИРОВІ КИСЛОТИ

Анотація

Об’єктивна: Це дослідження було розроблено для оцінки незамінних жирних кислот, вторинного метаболіту, антимікробної та антиоксидантної активності Olea europaea ssp. екстракт метанольної м’якоті плодів олійного дерева.

Методи: Аналіз вмісту ліпідів у невикористаній Olea europaea ssp. пульпу олеастра проводили за допомогою газової хроматографії. Антиоксидантну активність оцінювали шляхом очищення радикалів DPPH. Антимікробну активність також перевіряли щодо семи патогенних бактерій, двох видів грибів та одного штаму дріжджів за допомогою двох методів.

Результати: Отримані результати показали, що основними компонентами жирних кислот були олеїнова кислота (77,4%) та елаїдова кислота (17,58%). Більше того, випробуваний екстракт був багатим на фенол (84,04 ± 0,01 мг GAE/г DW), ніж на флавоноїди (60,41 ± 0,02 мг мг RE/г). Крім того, він виявив антиоксидантний ефект пуасанта (IC50 = 28 ± 0,01 мкг/мл), антибактеріальну та протигрибкову активність. Діаметри зон інгібування та мінімальні значення концентрації інгібування для досліджуваних мікроорганізмів знаходились у межах 13-18 мм та 3,125-25 мг/мл відповідно.

Висновок: Це дослідження показує, що Olea europaea ssp. м’якоть плодів олеастеру може бути перетворена на інгредієнти для використання в харчових продуктах як природний антиоксидант та протимікробний засіб.