Гірки з цукром у крові: №3 Причина, що всі калорії НЕ рівні

У попередніх повідомленнях цієї серії: Чому всі калорії НЕ рівні, ми обговорювали Тепловий ефект їжі (TEF) та Індекс ситості. Якщо ви їх ще не читали, ви можете переглянути їх тут:

Сьогодні ми балакаємо про важливість регулювання рівня цукру в крові, інсуліну та мінливості глікемії.

Американські гірки з цукром у крові

Хоча це весело протягом декількох хвилин (або, принаймні, це було коли я був дитиною), катання на американських гірках - це точно не те, що більшість із нас із задоволенням робить щодня, цілий день. Це могло б стати досить виснажливим і, мабуть, призвело б до великої вечірки, яка блукає (це річ. Ну, тепер це хаха).

У будь-якому випадку, справа в тому, що перебувати в постійному стані руху вгору і вниз, мабуть, не є ідеальним, особливо коли мова йде про те, як щодня регулюється ваше тіло.

Якщо ви голодні кожні 2-3 години, маєте проблеми з фокусуванням, відчуваєте перепади настрою протягом дня, боретесь засинати (або засинаєте) вночі або боретеся з тягою та низьким рівнем енергії, ви, мабуть, прив’язані до катання на гірках з цукром у крові, і, можливо, пора подумати про вихід.

Їжа з високим вмістом цукру/вуглеводів, перероблена та рафінована швидко засвоюється та засвоюється, що призводить до швидких стрибків та спадів рівня цукру в крові.

Коли ви їсте їжу, яка швидко підвищує рівень цукру в крові, це, як правило, призводить до падіння рівня цукру в крові через кілька годин. Коли це трапляється, у вас знову виникають тяга та голодування, через які вам хочеться більше їсти.

Це одна з основних причин, чому дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето настільки потужне для стабілізації апетиту та енергії та схуднення .

Зменшуючи споживання вуглеводів, ви зменшуєте кількість глюкози (цукру), що надходить у ваш організм, а отже, зменшуєте кількість стрибків і спадів цукру в крові та інсуліну протягом дня.

Це важливо, оскільки воно також пригнічує потребу в постійному виділенні інсуліну.

Інсулін - це гормон, який в основному говорить вашому організму «зберігати речі».

Тепер, перш ніж ми зрозуміємо, як саме працює інсулін, я хочу переконатись, що ви розумієте (і те, що багато чого трактує неправильно) інсулін сам по собі не поганий хлопець. Нам потрібен інсулін, щоб жити.

Але проблема, яку ми спостерігаємо в нашому сучасному суспільстві, яка сприяла зростанню ожиріння та інших захворювань, - це щось, що називається резистентністю до інсуліну.

Більше 32% населення США має такий стан, і що ще страшніше, це те, що багато людей з резистентністю до інсуліну не підозрюють, що вони хворіють на нього, поки у них не розвинеться діабет або інші важкі хронічні захворювання. [*] [*]

Як важкі вуглеводні дієти можуть призвести до резистентності до інсуліну

Вуглеводи, та навіть ті, що є здоровими для серця, такими як цільні зерна, фрукти, квасоля, картопля тощо, при споживанні перетворюються на цукор (або глюкозу). Це призводить до того, що рівень цукру в крові підвищується, і підшлункова залоза дає змогу виділяти інсулін.

Інсулін необхідний для виведення цукру з нашої крові до наших клітин.

Чи знали ви, що наші тіла за один раз призначені лише для обробки чайної ложки (близько 4 грамів) цукру в крові? Так, я сказав ЧАЙНИК!

Інсулін іноді називають `` гормоном накопичення жиру '', оскільки, коли інсулін навколо, він говорить нашому тілу накопичувати енергію, а не використовувати її. Після того, як клітини м’язів і печінки наповнені цукром (їх також називають «запасами глікогену»), залишок цукру зберігається в жирових клітинах.

Основна проблема дієти з високим вмістом вуглеводів полягає в тому, що наша підшлункова залоза перевантажена, коли ми постійно вимагаємо від неї вивільнення інсуліну.

Зрештою підшлункова залоза перестає виділяти достатню кількість інсуліну, щоб не відставати від постійного підвищення рівня цукру в крові, і наші клітини починають ставати стійкими до продукованого інсуліну. Це спричинює накопичення цукру в крові та врешті сприяє розвитку діабету 2 типу, епідемії, яка переслідує наше суспільство сьогодні. [*] [*] [*] [*] [*]

Крім того, резистентність до інсуліну може призвести до збільшення ваги, запалення та багатьох інших хронічних захворювань та розладів. [*]

Суть: ми хочемо переконатись, що наш організм не йде на шлях до інсулінорезистентності, а скоріше працює над тим, щоб стати більш чутливими до інсуліну - процес, який відбувається, коли ми не покладаємось на вуглеводи як на головне джерело палива.

Чи означає це, що я більше ніколи не можу їсти вуглеводи?

Зовсім не! Але, ступінь покращення чутливості до інсуліну та її тривалості залишається в значній мірі залежно від конкретної людини.

Такі фактори, як фізична активність та загальний стан обміну речовин (особливо тривалість, коли хтось раніше був резистентним до інсуліну), відіграють роль у рівні їх переносимості вуглеводів та ступеня гнучкості метаболізму.

Я розмовляю ВСІМ про метаболічну гнучкість у цій публікації Метаболічна гнучкість> Кетоз 24/7 .

Але пам’ятайте це ...

Незалежно від ступеня чутливості до інсуліну чи гнучкості метаболізму, напевно, кожному слід уникати вживання «голих вуглеводів». Це просто означає, що коли ви їсте вуглеводи, вам завжди слід поєднувати їх із джерелом білка та/або жиру (і, можливо, деякими вправами), щоб запобігти високій мінливості глікемії.

Що таке глікемічна мінливість?

Ще одним фактором, який відіграє важливу роль у регулюванні рівня цукру в крові, є глікемічна мінливість або ступінь коливань рівня глюкози в крові протягом дня. [*]

Наявність високої мінливості глікемії або напади високої і низької глюкози протягом дня може призвести до пошкодження чогось у вашому організмі, який називається глікокалікс. [*]

Глікокалікс являє собою товстий гелеподібний шар, який покриває зовнішність багатьох наших клітин. Він складається з ниток цукру та білків, зв’язаних між собою, що утворює товстий липкий шар, який допомагає нашим клітинам залишатися в середовищі з великим фізичним навантаженням.

Коли у вас є постійні стрибки або піки рівня глюкози в крові, це спричиняє пошкодження глікокаліксу [*] [*] [*] і може призвести до дисфункції судин та підвищеної сприйнятливості до атеротромбозу, що є основною причиною серцево-судинної смерті. [*]

І на додачу до фізичної шкоди, яка виникає, Доведено, що висока мінливість глікемії спричиняє емоційні переживання, негативний настрій та зниження якості життя.[*]

Ось чому люди, як правило, спостерігають поліпшення енергії та настрою, дотримуючись дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето. Оскільки жир і кетони забезпечують легко доступне джерело палива та допомагають стабілізувати рівень цукру в крові та інсуліну в організмі, у вас немає таких постійних спадів і стрибків цих рівнів протягом дня. Це призводить до більш високого, але стабільного рівня енергії та покращення настрою протягом усього дня. [*] [*] [*]

Отже, тепер, коли ми розуміємо наслідки катання на гірках з цукром у крові день за днем, я думаю, це легко побачити чому всі калорії (особливо якщо мова йде про рафіновані/перероблені вуглеводи) НЕ створюються рівними.

Давайте зануримось у остаточну причину, чому всі калорії НЕ створюються рівними: люди - це НЕ машини!