Аднан Хаміді слідує за своєю мрією у кексне небо

Френк Фелкер

Аднан Хаміді - власник кексу «Александрія» на Кінг-стріт у центрі красивого та історичного Старого міста Олександрії, штат Вірджинія. В цьому інтерв’ю він розповідає нам, як він спочатку зайнявся кекс-бізнесом і як перетворив кекс «Олександрія» не лише на успішне підприємство, а й на установу у своїй місцевій громаді.

Журнал бізнес-інноваторів: Аднан, ти прийняв особисте рішення слідувати своїй пристрасті, займатися бізнесом, про який ти завжди мріяв, і зараз ти в цьому успішний. І це весела справа. Це те, що приносить багато задоволення вашим клієнтам. Розкажіть, що ви продаєте та хто ваші клієнти.

Аднан Хаміді: Ну, як випливає з назви, ми - кекс Олександрія. Ми - пекарня європейського зразка, яка спеціалізується на вишуканих кексах. У нас також є невеликий кавовий сервіз, який поєднується з нашими кексами. Ми продаємо холодні напої, печиво, біскотті - різноманітні хлібобулочні вироби, - але кекси - це центр справи.

BIM: Кекси - це ваш хліб і масло.

Аднан: Кекси - це хліб з маслом і глазур на торті.

Що стосується клієнтів, яких ми обслуговуємо, у нас широке коло клієнтів. У нас є місцеві жителі, жителі Старого міста.

І ми обслуговуємо багато туристів. Олександрія - дуже історичне місто. Туристів щороку тисячі людей збираються у Старе місто. Ми також обслуговуємо багато місцевих корпоративних офісів, торгових асоціацій та некомерційних організацій - місцевого бізнесу, офісів, юридичних фірм, бюро нерухомості.

І звичайно, ми обслуговуємо багато місцевих пар, які одружуються у Старому місті чи поблизу нього. Замість весільних тортів ми пропонуємо весільні кекси.

BIM: Незважаючи на те, що кекс - це половина вашого імені, я не думаю, що він насправді адекватно описує, що ви робите - принаймні не для того, хто не з’їв жодного з ваших творінь. Розкажіть про декілька ваших найпопулярніших поєднань смаків.

Аднан: Наш найкращий продавець - наш кекс із червоного оксамиту з класичною глазур’ю з вершкового сиру. Він був визнаний найкращим на Східному узбережжі. Ще одне з наших творінь було представлено одразу після нашого відкриття, для параду до Дня Святого Патріка у Старому місті: наш кекс Гіннеса. Це шоколадний торт Гіннеса Стаута з глазур’ю «Ірландський крем Бейлі».

Аднан: Іншим кексом, який набирає популярності, є наш безглютеновий шоколадний кекс. Вам не обов’язково бути нетерпимими до глютену, щоб полюбити цей кекс. Він містить усі жири та калорії, про які ви могли б попросити, але замість того, щоб використовувати пшеничну квітку, ми використовуємо кокосове борошно саме в цьому пирозі, а для жиру - кокосове масло.

BIM: Що це за кекс, який ти мені дав, коли пару тижнів тому я був у магазині, в якому зверху були свіжі фрукти малини?

Аднан: У вас був улюблений кекс мого сина, кекс із ванільною квасолею з бельгійським какао, глазурований малиною.

BIM: Неймовірно. Це було як небо. Маленький смаковий вибух малини наприкінці був неймовірним.

Аднан: Він дуже добре працює з цим шоколадом, і особливо з ванільним пирогом. Таким чином ви отримуєте найкраще з обох світів. Ви отримуєте ванільний засіб, який ви шукаєте, а потім отримуєте шоколадний засіб і здоровий засіб - малина.

BIM: Саме те, що я збирався сказати. Я отримую свої свіжі фрукти, мамо. Добре, так як ти взагалі вирішив зайнятися цим чудовим бізнесом? це конкурентний бізнес, а Старе місто - неймовірно конкурентний ринок. У покупців та закусочних існує стільки різних варіантів. Як ти вирішив спочатку займатись кекс-бізнесом, Аднане, і навіщо обирати Старе місто Олександрію?

Аднан: Коли я навчався в початковій школі, мене змусили вступити на домашню економіку, що насправді означає курс кулінарії. Тепер, о, хлопче, я плакав. Я не хотів бути там, це просто не те, що роблять хлопці. Але ось, ось раптом перший клас випікав, і мені це сподобалось. Я думаю, що саме тут помилка мене вкусила щодо випічки.

Де я виріс у Каліфорнії, будучи підлітком, я брав хлібобулочні вироби, печиво з шоколадною стружкою та пироги з яблуками та вишнею та вводив їх на місцевий ярмарок там. Вгадай що? Багато тих бабусь, які пекли роками, досить злилися, коли я почав вигравати стрічки.

Після цього я думаю, що помилка завжди була в мені. Я виріс у чудовому будинку, коли моя мама була цим дивовижним кухарем, тому в ранньому віці піддавалась вишуканим стравам.

Приблизно десять років тому я почав думати, що, можливо, я хочу відкрити ресторан. У мене було багато друзів у ресторанному бізнесі, і я знав головні болі, які пов'язані з цим.

Тож я розглядав це з точки зору підприємництва - як мені мінімізувати ці головні болі? Я вирішив зробити десерт. Ми можемо зосередитись на десерті, і давайте зробимо більше випічки на винос у європейському стилі.

Коли я думав про це і думав про це, якось десь це призвело до кексів. І я знав, що потрапив на правильний шлях, коли побачив пару пекарних з кексами, які працювали дуже добре. Це закріпило моє рішення, і протягом року після прийняття цього рішення ми відкрили пекарню в Старому місті.

Я хотів, щоб це було Старе місто, бо моє серце лежить у Старому місті. Я перебуваю в цьому районі 23 роки, відколи переїхав з Каліфорнії. Я думав, що це просто ідеальне середовище для випічки кексів. Я зробив стрибок віри, похруснув кілька цифр і відчинив двері.

Ми фактично заснували компанію «Александрійський кекс» у 2009 році, а в січні 2010 року відкрили свої двері. З тих пір це була чудова їзда.

BIM: Виявилося, це було гарне рішення. У вас була чудова ідея і ви вибрали правильне місце.

Аднан: Я вважаю, що місце розташування важливо, і тепер ми стали установою у Старому місті.