Абрикосова сирна маса

Цей рецепт абрикосового сиру з кулінарної книги The Kilner®️ - це універсальний солодкий спред для тортів та хліба або поблажлива начинка для десертів та тістечок.

З книги

Вступ

Ця ніжна здобна сирна маса - ідеальне намазування для бісеру та масла, або спробуйте використовувати її як начинку для безе з невеликою кількістю збитих подвійних вершків.

Інгредієнти

350г	курага
1	лимон, сік і цедра
100г	цукрової пудри
150г	несолоне масло
4	великі яйця

Основний комплект

Вам знадобляться: 3 х 0,35 л банки Kilner®️ та консервна каструля Kilner®️.

Інструкції

Закрийте абрикоси холодною водою і замочіть на ніч. На наступний день обережно тушкуйте їх у сковороді Kilner®️ з добре прилягаючою кришкою, поки вони не стануть справді м’якими (близько 1½-2 годин). Вам потрібно буде час від часу перевіряти сковороду на випадок, якщо абрикоси підсохнуть; якщо так, додайте ще трохи води. Остудіть, потім блиц у комбайні або блендері до однорідного пюре.

Помістіть теплоізоляційну миску над каструлею з дуже обережно киплячою водою, переконавшись, що основа чаші не торкається води. Додайте абрикосове пюре, цедру і сік лимона, цукор і масло в миску і тримайте воду трохи нижче, щоб вона кипіла. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою, поки масло не розплавиться і цукор не розчиниться.

В окремій мисці добре збийте яйця, а потім просійте до абрикосової суміші, весь час помішуючи, поки суміш не стане кремовою і не стане досить густою, щоб покрити задню частину дерев’яної ложки. Примітка: в міру охолодження він буде густішати.

Зніміть абрикосовий сир з вогню. Обережно розлийте по стерилізованим банкам Kilner®️ та закупоріть. Зберігати в холодильнику та споживати протягом 4-6 тижнів.