9 ластівок на кожне піднебіння

Опубліковано: 12 січня 2015 року

Термін "ластівка" широко використовується в Нігерії для опису крохмалистих продуктів, які готують до щільної пасти і їдять з різними супами. Їх називають «ластівками» через спосіб прийому їжі, тобто за допомогою пальців візьміть шматочок пасти, занурте її в суп і проковтніть. Інші популярні назви ластівки - океле (слово йоруба) та іло іхе (слово ігбо) та болюс (від латинського - кулька, що означає масу їжі, готову ковтати »). Нижче наведено список деяких популярних нігерійських ластівок та факти їх харчування.

1. Еба готується з висушеної та натертої маніоки, відомої в народі як “гаррі”. Він дуже багатий вуглеводами, містить 92,9 г вуглеводів і 358 калорій на 100 г; але в ньому мало інших поживних речовин, як вітаміни, мінерали та білки. Гаррі може бути як жовтого кольору, так і майже білого кольору, залежно від способу приготування - при приготуванні з пальмовою олією воно стає жовтим, а при приготуванні без пальмової олії залишається брудно-білим. Ебу зазвичай їдять з супом з бамії, егусі (суп з дині) або оугубу (суп з гірким листям).

Зробіть Eba
Інгредієнти: 1 ½ склянки води; 1 склянка гаррі

i. Закип’ятити воду і вилити в миску.
ii. Посипте гаррі кип’яченою водою, накрийте кришкою та нагрійте мікрохвильовою піччю протягом 2 хвилин. (Цей крок також можна зробити в каструлі на середньому вогні)
iii. Дістаньте з мікрохвильовки і за допомогою дерев'яної ложки (оморогуна) розмішуйте, поки вона не утворить однорідну суміш
iv. Подавайте гарячим з вибором супу

2. Амала в народі готується з ямсової шкури і місцево відомий як àmàlà iṣu. Після обробки шкурок ямсу борошно (відоме як елубо) має білий колір, але при додаванні у воду та варінні воно перетворюється на характерний насичений коричневий колір. Амалу також можна приготувати з ферментованого борошна маніоки. При приготуванні з борошна маніоки амала, яку тоді називали амала лафун, залишається білого кольору навіть після варіння. Ямське борошно є здоровішим з обох, оскільки воно містить менше калорій і більше білка на 100 г, ніж борошно маніоки. Однак обом все одно слід насолоджуватися в міру. Амалу в народі їдять з еведу (суп з джутового листя), Гбегірі (суп з квасолі) або Огбоно/Апон (африканський суп з дикого манго).

Зробіть Амалу

Інгредієнти: 2 склянки ямсового борошна; 5 склянок води (розділених)

i. Закип’ятити воду в каструлі, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Відставте 1 склянку води
ii. Додайте у воду ямме борошно відразу, потім перемішуйте дерев’яною ложкою, поки вся вода не вбереться. Додайте зарезервовану чашку води і залиште амалу варитися 1-2 хвилини
iii. Ложкою розмішайте і вимішуйте амалу, поки вона не утворить гладке і м’яке тісто

3. Потовчений ямс, також відомий як іян, - це один з багатьох рецептів ямсу, який їдять у Нігерії. Як випливає з назви, це варений білий ямс, який товкли, поки він не стане однорідним і напіврозтяжним тістом. Ямс є чудовим джерелом вуглеводів і калорійним, тому корисний для людей, які прагнуть набрати вагу. Він містить 356,25 калорій, 80 г вуглеводів, 0,8 г жиру та 7 г білків на 100 г. Розтертий ямс широко вживають з Egusi (суп з дині) або Efo Riro (суп з листових овочів).

Зробіть товчений Ям

Розтертий ямс можна приготувати з прямого ямсу або ямсового борошна

Інгредієнти: Ямб бульба; води
i. Очистіть ямс, наріжте кубиками невеликі шматочки і варіть, поки він не стане м'яким
ii. Покладіть ямс у велику ступку (або дуже міцний горщик) і мастилом стукайте ямс, поки не буде грудочок
iii. Додайте трохи гарячої води, щоб ямс утворив стійку пасту. Ви також можете додати більше води, щоб зменшити товщину відповідно до ваших уподобань

iv. Подавайте з бажаним супом

Інгредієнти: 1 склянка води; 1/3 склянки розтертого ямського борошна

i. Закип’ятіть 1 склянку води в середньому посуді
ii. На середньому вогні додати у воду 1/3 склянки розтертого ямсового борошна і добре перемішати, використовуючи дерев'яну ложку, поки не залишиться грудочок
iii. Варити 5-10 хвилин, безперервно перемішуючи

4. Семовита дуже легка в приготуванні нігерійська ластівка, отже, вона є хорошою заміною розтертому ямсу та амалі, які важче приготувати. Його частинки грубі, що робить його більш фактурною ластівкою, схожою на Ебу, але без легкого оцтово-кислого смаку. Через високий вміст енергії він корисний людям, які намагаються набрати вагу.

Зробіть Семовіта

Інгредієнти: 1 склянка борошна семовіта; 1 і 2/3 склянки води

i. Закип’ятіть воду в каструлі і відкладіть 2/3 склянки води.
ii. Додайте семовіту однією рукою, одночасно перемішуючи іншу, поки всі семовіта не зникнуть. Продовжуйте помішувати, поки воно не стане однорідним і твердим
iii. Додайте залишок гарячої води, відкладений раніше, накрийте казан і варіть 1-2 хвилини. Потім ретельно перемішайте, зніміть вогонь і відставте охолоджуватися на 1 хвилину.
iv. Подавайте з бажаним супом

5. Манна крупа - це груба і багата клітковинами частинка, виготовлена з твердих сортів пшениці, яка також використовується для виготовлення макаронних виробів. Він має низький вміст жиру та багато вуглеводів, пропонує багато енергії, а також деякі важливі мінерали, такі як вітамін В та Е. Це дуже універсальний інгредієнт, який їдять не тільки у формі ластівки, але також як кашу для сніданку та для приготування кускусу (яка готується як рис). Оскільки в манній крупі багато глютену, люди, які мають чутливість до глютену, повинні це врахувати перед тим, як її вживати. Кожні 100 г манної крупи містять 360 калорій.

Зробіть манну крупу

Інгредієнти: 1 склянка манного борошна; 1 і 2/3 склянки води

i. Закип’ятіть воду в каструлі і відкладіть 2/3 склянки води.
ii. Додавайте потроху борошно, безперервно помішуючи, поки все це не буде використано. Продовжуйте помішувати, поки воно не стане однорідним і твердим
iii. Додайте решту гарячої води, накрийте каструлю і варіть 1-2 хвилини. Потім ретельно перемішайте, зніміть вогонь і відставте на 1 хвилину для охолодження.
iv. Подавати в страві з бажаним супом

6. Пшенична крупа - світло-коричнева ластівка, виготовлена із цільнозернової пшениці. Як і у всіх ковтанок на основі пшениці, пшенична мука багата білком і багата клітковиною. Його споживання полегшує процес травлення та сприяє очищенню товстої кишки. Пшеничне борошно зазвичай їдять із супом з бамії, Efo (овочевий суп) або Edikaikong (овочевий суп Efik).

Зробіть пшеничну муку ковтати

Інгредієнти: 2 склянки води; 2,5 склянки пшеничного шроту

i. Закип’ятіть 2 склянки води і покладіть 1 горнятко в казан, а іншу чашку відкладіть
ii. Додайте пшеничну муку в казан і продовжуйте обертати, використовуючи дерев'яну ложку, поки вона не стане однорідною
iii. Додайте 2-ю склянку води до пшеничного шроту, накрийте казан і дайте варитися на повільному вогні протягом 10 хвилин
iv. Змішайте і перетворіть пшеничну муку, поки вона не стане твердою і стабільною
v. Подавайте гарячим із супом на ваш вибір

7. Туво шинкафа - це густий рисовий пудинг, який популярно їдять у північній частині Нігерії. Його готують місцево з короткозернистого рису, який готується з м’якоті, але також може бути виготовлений із використанням рисового борошна. Зазвичай туво їдять з Міян Кука (суп з листя баобаба) або Міян Тауше (нігерійський суп з гарбуза). Він багатий енергією, містить 80,127 г вуглеводів і 366 калорій на 100 г.

Зробіть Tuwo shinkafa

Інгредієнти: 1 склянка рисового борошна; 2 склянки води; ½ чайна ложка солі

i. З’єднайте сіль і воду в антипригарному посуді і доведіть до кипіння
ii. Посипте у воду рисове борошно і швидко перемішайте дерев'яною ложкою
iii. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте помішувати. Варіть близько 10 хвилин, поки туво не стане густим тістом
iv. Залиште охолоджуватися на 2 хвилини, а потім подайте з вибором супу

8. Фуфу з вівсянки, яка готується шляхом варіння змішаного цільнозернового вівса у воді до утворення пасти, є однією з найбільш сучасних та здорових альтернатив ковтання. Містячи 3,98 г клітковини на чашку, вівсяний фуфу допомагає знизити рівень холестерину, зменшити ризик серцево-судинних захворювань та стабілізувати рівень цукру в крові. Для людей з високим рівнем цукру в крові та холестерину вівсяний фуфу є чудовою заміною для підтримки здорового харчування, насолоджуючись традиційними стравами.

9. Подорожник Амала - альтернативний рецепт амали, приготований шляхом змішування та варіння недозрілих подорожників до утворення м’якого тіста. Використання недозрілого подорожника вигідне, оскільки воно містить менше цукру, ніж стиглий подорожник. Вживання подорожника амали може допомогти зберегти еластичну шкіру, оскільки сам подорожник є хорошим джерелом вітаміну А, з 37,5% на 100 г. Він також містить достатній рівень калію, який є важливим фактором стабілізації артеріального тиску та частоти серцевих скорочень.

До вас. Яка ваша улюблена ластівка та суп? Поділіться у полі для коментарів нижче.

Як те, що ви читаєте? Підпишіться на нашу безкоштовну розсилку новин і ніколи не пропускайте публікації! Плюс отримайте БЕЗКОШТОВНУ цифрову версію нашого випуску №10 із реєстрацією.