8 здорових кухонних приладів, які повинні бути на вашій кухні

Останнє оновлення: 3 липня 2019 р

Ви харчуєтесь здоровою дієтологічною дієтою. Ви докладаєте багато зусиль, щоб уникнути переробленого тарифу та скласти свою тарілку справжніми продуктами, щільними до поживних речовин. Але чи ти так само багато думаєш про спосіб харчування, як і про що?

Посуд з емалі - це один здоровий кулінарний продукт, який повинен бути на вашій кухні.

Правда полягає в тому, що вміст продуктів харчування та закусок Paleo є лише одним із аспектів їх впливу на загальний стан здоров'я. Спосіб підготовки та зберігання продуктів може насправді зробити їх кращими чи гіршими для вас. Ось моя порада щодо контейнерів та посуду, якої слід уникати, та мої рекомендації щодо здорових кухонних приладів та обладнання, які потрібні на вашій кухні.

Пора викинути ці антипригарні каструлі та каструлі та замінити їх на більш здорові альтернативи. Перегляньте цю статтю про вісім здорових приладів та інструментів, якими слід запастися. # здоровий стиль життя # здоров'я # крискрес

По-перше, очистіть ці небезпеки для здоров’я з вашої кухні

Перш ніж ви зможете запастися правильним обладнанням для приготування їжі, вам потрібно звільнити місце, очистивши невідповідні речі. Настав час кинути наступні загрози для здоров’я, що ховаються у ваших шафах та ящиках.

Антипригарні каструлі та каструлі

Якщо є один матеріал для посуду, який я б ніколи не використовував, це тефлон, пластикове покриття, яке робить каструлі та каструлі неприлипаючими. Я усвідомлюю, наскільки спокусливими є антипригарні вироби - вони недорогі і легко миються. Але я обіцяю вам, що небезпека для здоров'я, яку вони представляють, перевищує будь-який час чи зусилля, які можуть врятувати вас на кухні.

PFOA може потрапляти в їжу. Це страшно, адже крім шкоди навколишньому середовищу, хімічна речовина пов’язана з: (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8)

Рак
Проблеми з печінкою
Захворювання щитовидної залози
Безпліддя та вади росту
Імунотоксичність (пошкодження імунної системи)
Хронічна хвороба нирок

І ось проблема: дані свідчать про те, що хімічні речовини, що замінюють PFOA, не кращі. (9, 10) У 2015 році сотні вчених підписали заяву в Мадриді, щоб забити тривогу про те, що посилення використання альтернатив PFOA "збільшить ризики несприятливого впливу на здоров'я людини та навколишнє середовище".

Пластикові контейнери, упаковка та поліетиленові пакети

Я впевнений, ви чули про небезпеку бісфенолу А, або BPA, токсичної хімічної речовини, що використовується у виробництві твердих пластикових контейнерів для їжі. (Його також можна знайти в підкладках жерстяних банок та на квитанціях.) Це пов’язано з діабетом 2 типу, хворобами серця, астмою, раком та іншими захворюваннями. (11, 12, 13, 14) BPA є ендокринним руйнувачем, тобто він може імітувати та впливати на природні циркулюючі в організмі гормони, головним чином естроген, що особливо стосується.

Але це не єдиний ендокринний руйнівник у пластмасі. Фталати - це всюдисущі пластифікатори, які також утруднюють роботу ендокринної системи і в іншому випадку можуть негативно впливати на організм. І як у випадку із замінниками PFOA, пластикові хімічні альтернативи можуть бути настільки ж шкідливими, як BPA та самі фталати. (15, 16)

Насправді в одному дослідженні проводилась оцінка загальновживаних пластикових контейнерів, мішків та обгортань для зберігання, включаючи ті, що маркуються як BPA. Більше 90 відсотків продуктів вимивали естрогенні хімічні речовини перед будь-якими випробуваннями. Після щоденного впливу “стресових факторів”, таких як сонячне світло, мікрохвильова піч та посудомийна машина, майже всі продукти виявляли естрогенну активність. (17)

Алюмінієвий посуд та алюмінієва фольга

Доведено, що алюмінієвий посуд вимиває значну кількість металу в їжу під час приготування їжі, а також виявлено, що міграція алюмінію в харчові продукти з алюмінієвої фольги перевищує рекомендовані межі, встановлені Всесвітньою організацією охорони здоров’я. (18, 19, 20, 21) Кислі продукти, включаючи помідори та цитрусові, поглинають найбільше алюмінію.

Відомий нейротоксин, алюміній, здається, зменшує ріст клітин мозку і може відігравати певну роль у розвитку хвороби Альцгеймера. (22, 23, 24) Це також може пошкодити нирки та послабити кістки. (25, 26)

Займіться приготуванням: шість здорових інструментів для приготування їжі, якими потрібно запастися

Тепер, коли ви знаєте, чого не можна використовувати для приготування їжі та зберігання своїх поживних споконвічних страв, ось що вам слід робити, коли мова заходить про здорові кухонні прилади та обладнання.

1. Посуд з емалі - найменш реактивний вибір

Посуд з емальованим покриттям, також звана порцеляновою емаллю, є одним з найбезпечніших видів посуду, який наближається до того, що він не є антипригарним, що робить його простим у користуванні та чистим для чищення.

Хоча нагрівання посуду з емаллю може зайняти трохи більше часу (порівняно з антипригарними різновидами), тепло розподіляється рівномірно і легко підтримується, що робить його універсальним матеріалом для посуду для багатьох типів посуду. Емальовані каструлі та каструлі також можуть легко та безпечно переходити від плити до духовки для повільного приготування їжі або пасірування.

Посуд з емалі, як правило, дорогий, але високоякісні емальовані каструлі та каструлі надзвичайно довговічні і прослужать багато років. Мої найкращі вибори від Le Creuset: 5 круглих французьких печей із 1/2 квартом та блюдом для випічки з квадратного посуду.

2. Нержавіюча сталь - доступний, довговічний варіант

Як і емаль, нержавіюча сталь стабільна і навряд чи вимивається. Метал доступний за ціною, довговічний і може бути використаний для будь-якого виду готування. Хоча воно не розподіляє тепло так рівномірно, як емаль, воно особливо корисно для кидання швидких соте, підрум’янення м’яса та приготування бульйонів та соусів. Більшість нержавіючих каструль та сковорідок витримують посудомийні машини та абразивні миючі засоби, не дряпаючи та не вдавлюючись, тому чистка є відносно безболісною.

Тим не менш, вони можуть бути схильні до прилипання. Щоб мінімізувати цю проблему, попередньо розігрійте перед приготуванням і використовуйте достатню кількість олії.

Обов’язково купуйте посуд з нержавіючої сталі без антипригарного покриття. Мої улюблені вироби з нержавіючої сталі - All-Clad: нержавіюча 10-дюймова сковорода та нержавіюча сталь 1/2-кварт соусу з кришкою.

3. Чавун - якщо у вас немає перевантаження заліза

Якщо у вас є перевантаження залізом, можливо, ви захочете уникати чавунних сковорід, оскільки вони можуть вимивати неорганічне залізо, особливо при використанні для приготування кислих інгредієнтів. Однак сума, яку вони вивільняють, як правило безпечна, якщо у вас немає проблем із надлишком заліза.

Чавун міцний і забезпечує велику провідність і збереження тепла. Він ідеально підходить для приготування страв, які потрібно переходити від плити до духовки, і чудово підходить для печення м’яса. Чавун, як правило, набагато дешевший за емаль, але служить стільки ж часу.

4. Келих для випікання та підігрівання

Для випікання або розігрівання використовуйте скляний посуд - або чавун чи емаль. А для зберігання вибирайте скляну тару та банки для консервування. Тільки майте на увазі, що кришки банок для консервування фірми Mason та Kerr містять BPA та інші естрогенні хімічні речовини. Бренд Weck виготовляє на 100 відсотків скляні банки, які є хорошою альтернативою.

5. Пергаментний папір для упаковки продуктів

Замість звичайної поліетиленової плівки вибирайте небілений пергаментний папір або багаторазове харчове покриття, покрите бджолиним воском (наприклад, бджолине обгортання), щоб зберігати нарізані овочі та інші продукти.

6. Силіконове зберігання (замість поліетиленових пакетів)

Замініть пластикові мішки для сандвічів та морозильних камер силіконовими багаторазовими варіантами зберігання (наприклад, сумками Stasher). Ви також можете використовувати ємності з нержавіючої сталі, а також певні скляні варіанти, в морозильній камері.

Ще два корисні, здорові кухонні прилади

Ці здорові кухонні прилади також заслуговують місця на вашій кухні.

1. Миттєвий горщик

Повільні плити існують десятки років, і я сам ними користуюсь роками. Я все ще рекомендую їх, оскільки вони є чудовим інструментом для приготування їжі Палео. Ви можете легко (майже без зусиль) зробити великі партії м’яса курки, індички, яловичини, бізона або дичини для подальшого використання в запіканках, салатах, рагу та інших стравах.

Але як розповіла автор кулінарної книги Paleo Мішель Там в епізоді Revolution Health Radio, якщо ви можете повільно готувати щось, ви можете готувати це в скороварці - набагато швидше. Якщо у вас є кошти для додавання миттєвого горщика до свого арсеналу, я настійно рекомендую його. Ця програмована скороварка наступного покоління є безпечною та зручною, має вставку з нержавіючої сталі та інструмент, що змінює ігри для пасіння дешевих м’ясних нарізок.

2. Мікрохвильова піч

Сумніваюся, ви очікували побачити цей прилад у списку. Врешті-решт, “нуккування” продуктів просто звучить лякаюче. Але більшість досліджень роблять висновок, що низький рівень мікрохвильового впливу не становить значного ризику для здоров’я людини. (27, 28, 29) І навіть якби це сталося, проблемою було б лише те, якщо мікрохвильові печі всередині печі якимось чином вирвалися з приладу і потрапили на ваше тіло, що дуже малоймовірно. Не кажучи вже про те, що в порівнянні з мікрохвильовим випромінюванням інших пристроїв (а саме стільникових телефонів), випромінювання мікрохвильової печі незначне. Якщо вас це турбує, щоб уникнути будь-якого потенційного випромінювання мікрохвильовки, все, що вам потрібно зробити, це відійти від нього, поки ваша їжа нагрівається. Крім того, немає жодних доказів того, що мікрохвильові печі негативно впливають на харчовий профіль харчових продуктів.

Використання мікрохвильовки справді зводиться до особистих переваг. Якщо доступ до швидкого, зручного методу розігріву різниться між споживанням здорової їжі, насиченої поживними речовинами, або обробленою закускою, не бійтеся використовувати її.