8 Замінників соняшникової олії

Потрібен замінник приготування з соняшниковою олією? Оливкова олія на сьогоднішній день є найкращим варіантом - воно надзвичайно універсальне, може похвалитися багатьма перевагами для здоров’я і, як правило, його дуже легко знайти. Тим не менш, є багато інших варіантів, які слід розглянути - кожен зі своїм унікальним смаком, ароматом та використанням. Тут ми зібрали повний посібник із замінників соняшникової олії.

Що таке соняшникова олія?

Соняшникова олія - це рослинна олія, яка в основному використовується для приготування їжі - особливо для смаження у фритюрі, неглибокого смаження, випікання та запікання.

З чого це зроблено?

Соняшникова олія виготовляється з пресованих насіння соняшнику. Як правило, воно буває трьох різновидів: органічна, соняшникова олія холодного віджиму та високоолеїнова олія - це означає, що вона була модифікована для збагачення олеїновою кислотою. Це підвищує "хороший" вміст мононенасичених жирів і робить його здоровим для серця.

Чи є соняшникова олія здоровою?

У порівнянні з багатьма іншими альтернативами на ринку, соняшникова олія є дуже поживною і, отже, корисною для вас, якщо її вживати як частину збалансованої дієти .

"Соняшникова олія для вас зовсім не погана", - розповідає Наталі Фон Берточ, акредитована практикуючий дієтолог, New Idea Food. "Готувати і використовувати в салатах безпечно, хоча найкраще вживати в помірних кількостях, оскільки олії все ще є жиром і, отже, мають високу калорійність".

Соняшникова олія (як і всі чисті олії) не містить глютену. Крім того, він багатий на вітамін Е, який є потужним антиоксидантом, який не тільки захищає здоров’я наших клітин, тканин та органів, але також відіграє важливу роль у підтримці нашої імунної системи. .

Він містить такі фітохімікати, як холін та фенольна кислота, і не містить трансжирів. Крім того, дослідження показують, що соняшникова олія може ефективно знизити рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ - усі фактори, що сприяють хорошому здоров'ю серця .

"Якщо у вас є вибір між соняшниковою і рослинною олією, я б рекомендував соняшникову олію", - додає фон Бертуш. "Хоча обидві олії мають високу температуру копчення і мають низький вміст насичених жирів, рослинна олія, як правило, є сумішшю менш популярних олій, таких як соя і ріпак".

«Однак, якщо у вас є оливкова олія під рукою, вибирайте це. У порівнянні з соняшниковою олією оливкова олія є кращим джерелом вітаміну К, жирних кислот, мононенасичених жирів та мінералів - що робить її здоровим вибором у цілому ".

Які найкращі замінники соняшникової олії?

Оливкова олія
Рослинна олія
Арахісове масло
Олія каноли
Олія волоського горіха
Вершкове масло
Кокосове масло
Олія авокадо

1. Оливкова олія

Оливкова олія, як правило, містить найбільший відсоток мононенасичених жирів серед усіх рослинних олій. Він випускається у двох різновидах: оливкова олія екстра вірджин (EVOO), яка одержується з першого пресу оливок і, отже, фруктовіша за ароматом, більш смачна на смак та з більшим вмістом антиоксидантів. І оливкова олія Virgin, більш вишукана версія, отримана з другого пресу, яка легша на палітрі.

Обидва сорти мають температуру копчення 210 ° C, завдяки чому оливкова олія найкраще працює для приготування при низьких температурах, таких як соте.

Найкраще для: зануреного в хліб і використовуваного в заправках для салатів.

2. Рослинна олія

Традиційно «рослинна олія» - це термін, збережений для соєвої олії, але в наші дні він в основному відноситься до суміші кількох олій. Він складається з поліненасичених жирів (61%), мононенасичених жирів (24%) та насичених жирів (15%), хоча він містить деякі омега-3.

Рослинна олія має нейтральний смак і не має великого смаку, але його температура диму 220 ° C робить її дуже універсальною олією для приготування їжі з високою температурою.

Найкраще для: смаження овочів та риби у фритюрі.

3. Арахісове масло

Арахісове масло має солодкуватий, горіховий смак і аромат. Він містить вітамін Е (лише одна столова ложка може похвалитися 11% рекомендованого щоденного споживання), хоча його відсоток насичених жирів вищий, ніж у інших рослинних оліях.

Арахісова олія має температуру димування 227 ° C і не поглинає смак їжі, приготовленої з нею. Через це він ідеально підходить для страв азіатської кухні.

Найкраще для: каррі та фрі.

4. Олія каноли

Це масло з нейтральним смаком отримують із рослини ріпаку. Він має найнижчий рівень насичених жирів серед усіх рослинних олій (7%), і це одне з небагатьох добрих рослинних джерел омега-3 жирів.

Це порівняно дешево і може використовуватися різними способами - будь то випічка та смаження на грилі або заправка для салатів. Він має температуру диму (204 ° C).

Найкраще для: тортів і шашликів.

6. Олія волоського горіха

Олія волоського горіха багата як текстурою, так і смаком. Він отримується з чисто мелених волоських горіхів, які були висушені та холоднопресовані, а також містить антиоксиданти, омега-3 та поліненасичені жири.

При нагріванні воно може гірчити, тому його найкраще зарезервувати як фінішне масло або в охолоджених десертах.

Найкраще для: поливання риби або морозива.

6. Вершкове масло

Масло відоме своїм вишуканим смаком, кремоподібною текстурою та покращенням смаку будь-якого інгредієнта, який готується в ньому. Він містить багато вітамінів А, Е та К і містить багато здорових насичених жирів.

Недоліком є те, що масло має високу калорійність і, як правило, легко згорає при нагріванні через низьку температуру диму 177 ° C.

Найкраще для: печива та тістечок.

7. Кокосова олія

Кокосова олія буває двох різновидів: рафінована та нерафінована (вона ж, кокосова олія Virgin).

Обидва типи мають м’який актуальний смак, хоча рафінована кокосова олія найчастіше використовується для сотування та випікання завдяки точці диму 177 ° C. З іншого боку, нерафінована кокосова олія має температуру копчення 200 ° C, що робить її більш придатною для смаження.

Всього 117 калорій на столову ложку, кокосове масло є чудовою низькокалорійною альтернативою багатьом іншим оліям, які можуть бути у вас під рукою. Він багатий антиоксидантами і часто використовується як альтернатива вершковому маслу для веганів та вегетаріанців, оскільки чудово працює в холодних десертах.

Найкраще для: сирого шоколаду та скибочок.

8. Олія авокадо

Як і слід було очікувати, олія авокадо пресується з плодів дерева авокадо. Він має приємний трав’янистий смак, який зменшує інтенсивність при нагріванні.

Він містить високий рівень каротиноїдів, лютеїну, вітаміну Е та фітостеринів і ідеально підходить для смаження та смаження на грилі, оскільки має високу температуру диму 271 ° C .

Найкраще для: смажених овочів та м’яса на грилі.