70 років тому експеримент з голодування в Міннесоті змінив життя

Це середина листопада, а це означає, що багато хто з нас незабаром буде дурно набиватися від Подяки до Нового року.

Але 70 років тому в цей час три десятки юнаків зібрались у лабораторії під футбольним стадіоном в університеті Міннесоти, щоб зробити щось зовсім інше.

Вони збиралися голодувати за науку та людство.

Чоловіки зголосились взяти участь у так званому експерименті з голодування в Міннесоті, новаторському дослідженні, проведеному фізіологом U з М Анселем Кіз.

Ключі вже здобули популярність завдяки розробці раціону K, переносного харчового пакета, який перевозили десантники та інші ГІ в бою під час Другої світової війни.

Після війни Кіс з'явиться на обкладинці журналу Time для встановлення зв'язку між насиченими жирами та хворобами серця та пропаганди середземноморської дієти як рішення.

НАБІР СВІДОМИХ ПРИБОРНИКІВ

Але в той час, як Друга світова війна все ще вирувала, і союзники повільно шліфували свій шлях до перемоги, Кіз працював над іншою проблемою: як найкраще нагодувати голодуючих людей у нещодавно звільнених окупованих і зруйнованих війною країнах.

Відповіддю Кіза став вичерпний річний експеримент, який піддав би людей "напівголодуванню" в лабораторних умовах. Потім він задокументував, як випробувані реагували на дієти для відновлення.

Випробовувані були набрані з лав осіб, які відмовляються від добросовісності, які проти виступу в армії. Вони були пацифістами, які відмовлялися вбивати за свою країну, але готові були пожертвувати собою, щоб допомогти іншим.

Шість місяців чоловіки голодували. Вони змарніли до того, що нагадували вижилих у концтаборах. Деякі трохи збожеволіли.

Випробувані стали одержимі їжею. Вони збирали кулінарні книги, рецепти та кухонні пристосування і бачили кошмари про канібалізм. Вони втратили інтерес до сексу та стали депресивними, асоціальними, млявими та дратівливими. Коли вони ходили в кіно, їх найбільше цікавили сцени, коли актори їли.

"Думаю, вперше я прочитав Пруста, тому що він мав щось сказати про радощі поїдання їжі", - сказав 95-річний Даніель Павич, один із, можливо, двох-трьох із 36-ти первинних дослідників голоду, які все ще живі.

"Вони дивилися на їжу майже порнографічно, - сказав Тодд Такер, який написав книгу про дослідження" Великий експеримент з голоду ".

Випробовувані розробляли химерні ритуали харчування і спокушались їсти сміття. Вони зневажали людей, які марнували їжу. Поки експериментатори не обмежили це, один чоловік жував до 40 упаковок гумки на день.

Двох на короткий час оглянули в психіатричні відділення. Один чоловік сокирою відрізав три пальці.

ЦЕГО НЕ МОГО ВИКОНАТИ СЬОГДА

Сьогодні експеримент можна розглядати як приклад того, наскільки людина готова витримати, щоб відстояти свої переконання. І скільки дослідник може попросити когось витримати, навіть якщо результат потенційно може допомогти мільйонам.

"Ось ви піддаєте людей драматичним позбавленням, які справді завдали їм значних труднощів", - сказала Сара Трейсі, професор історії університету Оклахоми, яка пише біографію Кіз.

Кінцевим результатом стало знаменне дослідження людського голоду. Експеримент досі консультується і цитується вченими, особливо дослідниками, які вивчають розлади харчової поведінки та психологічний вплив сильного голоду. Це цінується за наукову суворість і тому, що нічого іншого подібного немає.

"Очевидно, що експеримент сьогодні зробити не можна", - сказав Генрі Блекберн, почесний професор з У, який працював з Кізом після експерименту з голоду.

Блекберн, який обійняв посаду директора лабораторії фізіологічної гігієни Кіса після виходу Кіса на пенсію, заявив, що експеримент з голоду відповідав етичним нормам дня.

Але за словами Блекберна, експеримент не пройде нинішніх норм щодо повністю інформованої згоди та добробуту випробуваних.

"Їм тимчасово було заподіяно шкоду", - сказав він.

Під час інтерв’ю в роки після експерименту випробувані заявляли, що раді, що їх обрали для випробування, і пишаються тим, що вони брали участь.

Під час Другої світової війни особи, які відмовляються від призову на військову службу, потрапляють у цивільну державну службу та призначають до таборів для виконання “роботи національного значення”. Робота варіювалась від боротьби з лісовими пожежами до обслуговування працівників психіатричних закладів.

Також особам, які відмовляють від сумлінності, була надана можливість бути “морськими свинками” в медичних експериментах, що вивчають такі захворювання, як малярія, тиф та пневмонія.

Ключі шукали добровольців для експерименту з голоду за допомогою брошури, розісланої у трудові табори по всій країні. У брошурі було зображено маленьких дітей, які дивляться в порожні миски з заголовком: "Чи будете ви голодувати, щоб їх краще годували?"

«Я ХОЧЕЛО РИЗИКУВАТИ СВОЄ ЖИТТЯ»

Павич був одним із понад 400 юнаків, які подали заявку на голодування.

"Мені це здавалося чимось більш важливим, ніж будь-що інше, що я робив до війни", - сказав Павич, квакер, родом з Індіани. Зараз він живе в Гонолулу.

Роберт Вілвок, який відмовляється від сумління, виконував дорожні роботи в таборі державної служби у штаті Вірджинія, перш ніж взяти участь у експерименті в Міннесоті.

Вілвок з озера Білий Ведмідь померла в 2010 році. Його вдова Дороті Вілвок сказала, що коли її чоловік вирішив стати заперечувачем сумлінності під час Другої світової війни, "його батько збентежився, обійшов сусідів і вибачився".

"Вони були розчаровані, чоловіки в цих таборах, бо відчували, що вони не роблять справді важливої роботи", - сказала Дороті Вілвок.

Автор Такер зазначив, що добровольці були ідеалістичними і, як правило, мотивовані релігійними віруваннями. Вони також були молодими людьми, які хотіли довести свою твердість у той час, коли тих, хто відмовляє від сумлінності, або, як називали їх, у заголовках газет, запідозрювали у неробочих або боягузів.

"Усі ці хлопці боролися за участь в експерименті", - сказав Такер. "Вони вважали, що їм пощастило бути в експерименті".

“Я хотів зробити щось, що мало б трохи більше удару. Я хотів якось ризикувати своїм життям і бути корисним, - сказав волонтер голоду Маршалл Саттон, 96 років, квакер, який зараз живе в штаті Меріленд. "Я хотів зробити щось більш авантюрне".

Експеримент розпочався 19 листопада 1944 р. 36 добровольців, середній вік яких 25 років, були розміщені та випробувані в кімнатах без вікон в лабораторії Кіса під трибунами на Меморіальному стадіоні.

У брошурі про вербування говориться, що волонтери матимуть доступ до різноманітних культурних заходів у містах-побратимах і можуть брати уроки у "Школі іноземної допомоги", щоб вони могли "вчитися, коли ти голодуєш".

У брошурі також відзначається присутність в студентському містечку жіночого гуртожитку "для тих, хто настільки надзвичайно універсальний, що поєднує в собі якості" морської свинки "вдень і" вовка "вночі!"

КАЛОРІЇ ЗРІЗАНІ НАПОВІЛЬ

Пізніше Кіз писатиме, що коли експеримент розпочався, відбувся брифінг, «наголошуючи на тому, що вони були у важкому часі. Усі вони сказали, що розуміють ".

"Мені сказали, хлопче, це буде важко", - згадав Павич. "Загальна мета експерименту була досить чітко зрозуміла".

По-перше, був тримісячний контрольний період, коли чоловіки отримували нормальну дієту приблизно 3200 калорій на день, тоді як дослідники перевіряли свою силу, витривалість, спритність, слух, зір, інтелект, особистість і навіть ефективність сперми.

"Нас щодня проводили якісь тести", - сказав Саттон.

Випробування тривали, коли розпочався піврічний період напівголоду. Але тепер калорії скоротилися майже вдвічі.

Замість бекону, яєць, ростбіфу, картопляного пюре, соусу та шоколадної солодкої їжі чоловіків годували двічі на день з монотонного меню, яке, як вважали, було подібним до того, чим намагалися жити багато європейці: хлібом, капустою, сироїжкою, ріпою та макарони.

Спочатку дослідники "занадто багато довіряли нам в експерименті", сказав Саттон.

За його словами, деяким випробовуваним дали роботу прибирати їдальню, де харчувались футболісти. Морські свинки просили іншої роботи, бо було занадто спокусливо їсти залишки, що залишились.

Окрім неповного робочого дня, чоловіки повинні були проходити 22 милі на тиждень.

Інциденти з шахрайством змусили дослідників створити "систему приятелів", яка вимагала, щоб випробовувані ніколи не залишали лабораторію наодинці, щоб вони могли допомагати один одному протистояти порушенню дієти.

"Звичайно, у мене було спокуса", - сказав Саттон. “Я зробив усе, що міг, щоб підтримати розум у порядку. Я сприйняв це як релігійну вправу ".

«ЦЕ ЗМІНИЛО НАШІ ОСОБИСТОСТІ»

Зрештою, чоловіки втратили б близько 25 відсотків ваги, зменшившись із приблизно 153 фунтів до приблизно 116 фунтів.

Їх волосся випало. Шкіра їх загрубіла. Їх серця зменшились у розмірах, а частота пульсу впала. Вони постійно відчували холод. Їм було незручно сидіти на твердих поверхнях. Деякі чоловіки впали під час випробувань на витривалість бігової доріжки.

Як не дивно, їх слух покращився, очевидне підтвердження старої віри, що голод загострює органи чуття.

Але вони відчували себе втомленими старими, роздратованими, коли бачили, як дослідники піднімалися сходами по дві сходинки за раз. Вони стали замкнутими, без гумору та прихильними до своєї їжі.

"Ви не тільки втрачаєте життєвий тонус, ви втрачаєте і товариські стосунки, які ми мали в групі", - сказав Павич.

"Це змінило нашу особистість", - сказав Саттон. "Ми завжди вибачалися один перед одним за те, чого не мали намір зробити".

Вони часто закінчували їжу лизанням тарілок. Вони почали розглядати людей із нормальною вагою як ожиріння.

"Я настільки голодний, що міг би з'їсти що завгодно, але спочатку почав би з товстого персоналу", - написав один з випробуваних.

“У нас були періоди піднесення. Періоди глибокої депресії. І наші важкі риси вийшли на поверхню », - сказав Саттон.

Він пам’ятає, що втратив інтерес до сексу. Коли його дівчина приїхала до нього в гості, він вивів її на вечерю в хороший ресторан в Міннеаполісі, аби він міг спостерігати, як вона насолоджується цим. Але коли їжа прийшла, дівчина відмовилася їсти.

“Тоді я почувався трохи засмученим з нею. Я заплатив непогані гроші за цю їжу, - сказав Саттон.

Навіть після закінчення шестимісячного періоду напівголоду чоловіки не могли їсти що завгодно. Вони продовжували жити в лабораторії протягом трьох місяців реабілітаційного періоду, тоді як дослідники розділили їх на групи, щоб побачити, як працюють різні дієтичні відновлювальні дієти.

“Це було важко. Протягом року вони не могли приймати по роті їжі, яку не виміряли і не зважили », - сказала Дороті Вілвок.

Експеримент показав, що додавання вітамінів або білка не було вирішальним для одужання. Голодним чоловікам просто потрібно було отримувати більше калорій.

У день скасування всіх обмежень наприкінці жовтня 1945 р. «Більшість із нас щось планували. Ми з Деном уважно спостерігали за швейцарським бордом, - сказав Павич про іншого випробуваного.

Але Павич сказав, що двоє чоловіків купили їжу, щоб поїхати з ресторану Міннеаполіса. Вони хотіли з'їсти це в лабораторії, "якщо б ми перестаралися, хтось був би там, щоб доглядати за нами".

Після експерименту Саттон повернувся додому на Східне узбережжя і згадує, як кожен раз, коли автобус зупинявся, отримував пару молочних коктейлів.

Повні результати дослідження були задокументовані в 1950 році у двотомній праці на 1385 сторінок під назвою "Біологія людського голодування".

Але попередні зведення результатів експерименту в Міннесоті були опубліковані з метою допомогти післявоєнним зусиллям з надання допомоги.

«Чоловіки і голод: психологічний посібник для працівників допомоги», - наприклад, радив, що, маючи справу з голодуючими людьми, «ніколи не забувайте, що з будь-чим, пов’язаним з їжею, слід поводитися з повагою та повагою».

«МОЇ ВИПУСКНІ РЕБЕРА БУЛИ МОИМИ ШРАМАМИ В БИТВАХ»

Кіз підтримував зв’язок зі своїми колишніми морськими свинками, які після експерименту стали міністрами та науковцями та працівниками гуманітарних служб.

"Він був вражений ними, їхньою кар'єрою та готовністю терпіти це", - сказала дочка Кіза Керрі Д'Андреа.

Після війни Саттон проводив допомогу для Американського комітету служби друзів, роздаючи їжу біженцям у смузі Гази.

"Це зробило мене чутливим до людей, яким не вистачало їжі", - сказав Саттон про свій рік морської свинки.

Випробуваний Генрі Шольберг здійснив дві поїздки до Польщі для ООН, перевозячи худобу як "морського ковбоя". Згодом він став професором та директором Бібліотеки Еймса в Південній Азії в Університеті Міннесоти.

Ще один доброволець, Макс Кампельман, закінчив юридичну освіту в США, працював помічником у Хуберта Хамфрі та став дипломатом та переговорником з контролю над озброєннями в адміністраціях Картера та Рейгана.

Піддослідні повернули Кізу захоплення та повагу. Вони запросили його та інших дослідників на свої зустрічі.

«У мене було відчуття, що це вражаюча група чоловіків. Не те щоб вони були багатими та знаменитими », - сказала Дороті Вілвок, яка відвідала 50-те зібрання. "Але це була вражаюча група, що стосується їхнього характеру".

Д’Андреа також був на цьому возз’єднанні. Вона сказала, що жоден з випробовуваних не мав надмірної ваги, але деякі з чоловіків зізнались, що завжди носили з собою цукерку.

Вони з вдячністю та почуттям успіху озирнулись на пережите.

“Я пишаюся тим, що зробив. Мої виступаючі ребра були моїми шрамами у бою », - цитується Шольберг у публікації дослідження. "Це було щось велике, щось незрозуміле".

Лабораторія голоду Кіз, яку охрестили "кліткою", була зруйнована разом із рештою Меморіального стадіону в 1992 році. Кіз померла 10 років тому цього тижня. Він дожив до 100 років.

Павич сказав, що зголоситься знову голодувати, "за умови, що я знову буду в такому віці. Я не збираюся це робити в 95-му році ".

Саттон сказав, що він завжди любив їжу. Але зараз він майже сліпий. Він залежить від ходунка та слухових апаратів. І за останній рік, за його словами, він не їв стільки, скільки раніше.

"Зараз мій голод відступає", - сказав він.