50 років їжі в Індії: зміна харчових звичок швидко мінливої ​​нації (гурманів)!

Харчові звички пересічного індійця зазнали певних змін за останні 50 років. Статистика, вироблена FAOSTAT, вказує на те, що нація в цілому споживає більше, але це ще не всі погані новини, індіанці живуть довше, ніж будь-коли раніше!

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAOSTAT) проаналізувала структури споживання країн світу протягом 50 років (1961-2011).

Він проаналізував середнє споживання людиною в шести основних харчових групах: зерно (рис, пшениця, кукурудза та інші зернові культури), молочні продукти та яйця (молоко, тваринні жири), рослинні продукти (овочі, фрукти, крохмалисті корені), м'ясо (яловичина, свинина, птиця, морепродукти, інше м’ясо), цукор та жир (цукор та підсолоджувачі, рослинні олії, олійні культури, цукрові культури) та інші (бобові, алкогольні напої).

Ось що він знайшов для Індії.

У 1961 р. Середньостатистичний індіанець споживав 2010 калорій на добу. Їх щоденний раціон складався з 43% зерен (378 г), 23% продуктів (199 г), 12% молочних продуктів та яєць (108 г), 12% цукру та жиру (108 г), 2% м'яса (17 г) та 8% інших (68 г) ).

У 2011 році середньостатистичний індіанець щодня вживав калорії 2458. Їх щоденний раціон складався з 34% продуктів (450г), 32% зерен (416г), 18% яєць та молочних продуктів (235г), 10% цукру та жиру (129г), 2% м'яса (29г) та 4% інших продуктів (58г ).

років
На графіках показано середньодобове споживання їжі індіанцями в 1961 і 2011 роках. Фото Джерело: National Geographic

І за останні 25 років ...

Середнє щоденне споживання білка зросло з 55 г на день до 59 г на день за останні 25 років (з 1990-2015 рр.), А білок від споживання тваринами збільшився з 9 г на день до 12 г. Частка дієтичної енергії, що надходить із злаків та коренеплодів, зменшилась із середнього значення 66 г на добу до 59 г.

Кількість людей, які недоїдають, коливалась, зменшившись з 210 до 177 мільйонів між 1990 і 2000 роками, перш ніж різко збільшитися між 2004-2006 роками, коли зафіксована кількість недоїдаючих людей збільшилася з 177 мільйонів до майже 240 мільйонів у просто 5 років. Цей показник неухильно зменшується з 2006 року і з 2009 року залишається незмінним і становить близько 194 мільйонів.

Отже, що це все означає?

Вищезазначені статистичні дані показують, що пересічний індіанець споживає більше калорій, ніж 50 років тому. За цей час споживання в Індії яєць, молочних та рослинних продуктів зросло більш ніж удвічі. Хоча середньостатистична індійська дієта залишається переважно вегетаріанською, споживання м’яса та продуктів тваринного походження також зросло. Крім того, споживання зерен зменшилось, тоді як середньодобове споживання цукру та жиру також зросло.

Незважаючи на всі зміни та незалежно від швидко зростаючого населення та економіки, Індія залишається однією з найбільш вегетаріанських країн у світі.

Передусім поруч із Руандою та Ефіопією, індійці споживають менше м’яса на людину, ніж будь-яка інша країна.

Змінна індійська дієта

За останні 50 років Індія надзвичайно змінилася як країна. За цей час чисельність населення зросла більш ніж удвічі, а також економіка. Тоді цілком природно, що це мало певний вплив на дієту нації.

Звичайно, дієти з часом змінюються і змінюються. Для пересічного індійця це, безперечно, було. Такі фактори, як дохід, ціни на їжу, індивідуальні уподобання та вірування, культурні традиції, а також географічні, екологічні, соціальні та економічні фактори вплинули на зміни в раціоні як на індивідуальному, так і на національному рівні.

Дуже короткий огляд деяких основних змін в новітній історії Індії може дати деяке розуміння факторів, що впливають на дієтичні зміни за останні 50 років.

Незадовго до офіційного старту цих цифр, в 1961 році, Індія зіткнулася з однією з найстрашніших у світі продовольчої катастрофи - Бенгальським голодом у 1943 році. Незабаром після кінця Другої світової війни бідність і голод були в достатку і це призвело до різних епідемічних розладів, пов’язаних з недоїданням. Бідність змушувала людей ходити на великі відстані та харчуватися простою дієтою. Отже, імпорт продовольства зосереджувався здебільшого на зернових злаків. Безперечно, це мало тривалий вплив на харчові звички постраждалих у той час.

Десятиліттям пізніше, в 1970-х, "Біла революція" Національної ради з розвитку молочного виробництва (NDDB) зробила молоко та інші молочні продукти легшими та доступнішими. Використання топленого масла, вершкового масла, паніру та сиру покращило раціон, особливо міських індіанців, підвищуючи, таким чином, середні показники щоденного споживання молочних та тваринних продуктів у країні.

Зовсім недавно вплив західних продуктів та харчових звичок значно зріс, а також модернізація та індустріалізація процесів виробництва продуктів харчування.

Традиційно в індійській дієті використовується менше оброблених інгредієнтів та більше натуральних інгредієнтів, ніж у західних країнах, і ця культура більше орієнтована на присідання з родиною чи друзями, на відміну від Заходу, мешканці якого частіше захоплюють їжу вдома. -перейти.

Однак, особливо в столичних районах та серед молодих поколінь, ця традиція повільно змінюється. Багато оброблених та зручних продуктів харчування, таких як соління та папади, зараз легко доступні, а також популярність західних продуктів, таких як піца, гамбургери та картопля фрі. Усі ці фактори відіграють свою роль у збільшенні середнього рівня жиру та цукру в країні.

Отже, індіанці стають нездоровими?

Ну, якщо б ми судили про це, виходячи з тривалості часу, протягом якого люди живуть, нас, можливо, змусять сказати, що ні, вони ні. У 1960 р. Тривалість життя нації становила лише 42 проти 68 у 2015 р. Але якщо ми подивимося на більш широку картину, на стрімко зростаючі проблеми охорони здоров'я, що охоплюють націю, важко буде зробити той самий висновок.

Дослідження Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) повідомило, що 8,7% хворих на цукровий діабет у світі (або 69,2 млн. Чоловік) проживають в Індії. Так, жителі нації можуть жити довше, але вони не обов’язково отримують гарне здоров’я у свої пізні роки.

Немає сумнівів, що справжня індійська їжа корисна для здоров’я. Тут повно «суперпродуктів», які західні країни тільки починають вловлювати. Але чи всі традиційні індійські страви здорові та придатні для споживання сучасною людиною? Це сумнівно. З часом потреби змінюються. Як споживачі, середній індієць сьогодні набагато більше обізнаний про їжу, ніж 50 років тому, і у них є більше вибору. На жаль, проте, більший вибір не завжди означає кращий вибір.