7 способів зробити часник довшим

Засмажте залишки гвоздики, і у вас є ідеальний топпінг для піци.

Сезон часнику закінчується, а це означає, що ті прекрасні цибулини свіжої фіолетової смужки, порцеляни та слонистого часнику у вашому саду або на фермерському ринку скоро почнуть зменшуватися.

Незалежно від того, вирощували ви власні продукти або просто купували занадто багато в продуктовому магазині, ось як зберігати запас, щоб він прослужив найдовше.

При кімнатній температурі

Коли ви купуєте продукцію, уникайте цибулин, які здаються м’якими, пошкодженими або почали проростати. (Якщо це була волога весна і літо, гвоздика може почати відразу рости і розщеплювати цибулину ще до збору врожаю). Шукайте неушкоджені гвоздики для тривалого зберігання.

Зберігати часник в домашніх умовах найпростіше в сітчастих пакетах або нетканих кошиках. З часнику з гнучкими верхівками можна зробити гарні коси, які можна повісити. Але часник з жорстким центральним черешком - його часто називають часник із твердою шийкою - зруйнується, якщо ви спробуєте заплести його.

Часник зберігається найдовше при зберіганні при температурі від 60 до 65 градусів і при помірній вологості. Ось що робить зберігання свіжого часнику протягом зими настільки важким: опалювальні зимові будинки, як правило, бувають дуже, дуже сухими - настільки сухими, що зубчики часнику зморщаться і стануть схожими на камінь всередині їх паперових шкурок вже через місяць-два. (Якщо це коли-небудь трапиться з вашими, просто киньте їх, шкурки та все інше у свою наступну партію овочевого запасу). Ще одна хитрість:

Зберігайте часник під неглазурованим глиняним квітковим горщиком у шафі, створюючи невеликий хьюмідор, не перериваючи циркуляцію повітря, що може призвести до гниття.

Не вистачає місця для зберігання перевернутого квіткового горщика? Є ще кілька простих способів зберігати часник, який не підірве його смак.

У холодильнику

Зберігання часнику у чіткій шухляді вашого холодильника опікується проблемою вологості. Тільки майте на увазі, що як тільки часник простудиться, він почне проростати через кілька днів після того, як його доведуть до кімнатної температури. (Ось чому часник з магазину часто проростає.)

Тож якщо ви зберігаєте його таким чином, тримайте його в холодильнику, поки не будете готові до використання. Якщо ваш часник справді проростає, виростіть смачну часникову зелень, поклавши цибулину в невеликий горщик із грунтом на підвіконні.

Залишки очищеної гвоздики або подрібненого часнику протримаються пару тижнів у холодильнику в невеликій щільно закритій ємності, але цей спосіб не є вдалим варіантом для тривалого зберігання. Подрібнений часник, який ви можете придбати в банках у супермаркеті, підкислюється, щоб зберегти його у безпеці та придатності до використання протягом багатьох місяців, але я ніколи не знаходив жодних перевірених рецептів, щоб безпечно робити це вдома.

У морозильній камері

Ви можете заморозити часник, хоча деякі люди вважають, що заморожений часник не такий хороший, як свіжий. Найшвидший спосіб підготувати його до зберігання в морозильній камері - покласти очищену гвоздику в кухонний комбайн або блендер з невеликою кількістю води, пульсувати, поки вони не стануть рівномірно подрібненими, а потім заморозити пюре у формочках для льоду або розкласти в тонкий ( і, врешті-решт, ламається) шар на силіконовому листі. Після заморожування зберігайте кубики або шматочки в герметичній тарі.

У дегідраторі

Зробити свій зневоднений часник дуже просто. Тонко наріжте очищений часник (кухонний комбайн із пакетним завантажувачем це може зробити дуже швидко) і засуньте скибочки у ваш дегідратор їжі або в ледь теплу піч із трохи відкритою дверцятами; ви хочете підтримувати температуру 115 градусів.

Як тільки скибочки стануть хрусткими, зберігайте їх у герметичній тарі, як є, або подрібніть їх у блендері заздалегідь. Сушений часник добре зберігається при кімнатній температурі протягом багатьох місяців, якщо ємність герметична і щільно закрита.

У ароматизованій олії

Висушивши скибочки часнику, ви можете приготувати смачну олію зі смаком часнику, поклавши жменю скибочок в невелику банку і покривши їх оливковою олією. Використовуйте пом’якшені скибочки та/або ароматизовану олію для приготування заправок для салатів або приготування страв.

Зверніть увагу: Поміщення свіжого (несушеного) часнику в олію створює ідеальне середовище для розвитку ботулізму, і ви дійсно, дуже не хочете возитися з ботулізмом. Якщо ви все-таки робите свіжу суміш часнику та олії, завжди тримайте її в холодильнику і плануйте використати її або кинути протягом трьох тижнів.

Смажене в духовці

Це мій абсолютно улюблений спосіб насолоджуватися часником, а смажений часник можна зберігати в морозильній камері необмежений час. Це також чудовий спосіб швидко впоратись із урожаєм бампера, оскільки вам не доведеться чистити часник взагалі! Смажений часник більш м’який, ніж свіжий, і його можна використовувати практично для всього, для чого ви використовуєте свіжий часник. Це приголомшливий смак на хорошому хрусткому хлібі або впав на піцу.

Щоб обсмажити цибулини часнику, злегка змастіть запіканку оливковою олією, заправте чистими цибулинами і випікайте при температурі 350 градусів, поки цибулини не стануть м’якими і млинними - зазвичай близько 45 хвилин. Відріжте кінчики цибулин і гвоздики і видавіть неймовірно смачну, а тепер м’яку м’якоть. Час заморозити в герметичній морозильній ємності; це триватиме близько тижня в холодильнику. Високий вміст олії означає, що він ніколи не замерзає сильно, і ви можете зачерпнути вміст гвоздики ложкою за потреби.

Маринований в оцті

Останній спосіб зберегти весь часник - це замаринувати його. Соління розплавляє часник, роблячи цілі гвоздики досить м’якими, щоб їх можна було кидати сирими в салати або подавати до грибів разом з оливками тощо. І якщо ви коли-небудь раніше пробували маринувати овочі, то процес точно такий же.

Більш простий спосіб зробити соління в холодильнику, що передбачає не що інше, як закидання очищених зубчиків часнику в банку з трохи солі та оцту і залишення цього в задній частині холодильника, поки не закінчиться; вони будуть тримати нескінченно.