7 причин їсти сире яйце щодня

Я не знаю про вас, але я пам'ятаю, коли я був дитиною, і я любив красти з маминого сирого тіста для печива (ой, кішка вийшла з мішка).

Вона на хвилину відвернулась, і крадіжка була легкою та швидкою. Однак одного разу мене спіймали за ротом її смачного тіста з шоколадної стружки, і моє задоволення зупинилось.

Вона викликала в мене якийсь серйозний страх, коли сказала, що вживання сирого тіста для печива, яке містило сирі яйця, дуже занедужить. Коли я зізнався, що дуже довго крав тісто для печива і ніколи не хворів, вона сказала, що мені щойно пощастило. Наступного разу, пообіцяла вона, це принесе мені велику тугу!

Сьогодні я не їжу сирого тіста для печива, бо тепер я знаю це краще з різних причин; однак, я справді насолоджуюсь сирими яйцями ... принаймні одним яйцем на день.

Якщо від думки про споживання сирих яєць у шлунку стає неприємно, ви не самотні. Можливо, вас виростили, як і мене, з недовірою до сирих яєць, або, можливо, засоби масової інформації - з усіма розмовами про сальмонелу - відлякали вас від насолоди цим надзвичайно потужним харчуванням. Насправді, сирі яйця, споживані з правильного джерела, не тільки безпечні, але й корисні для вас!

Так, сирі яйця в безпеці

Одне застереження: ви повинні отримувати сирі яйця з надійного джерела. Я вже не кажу про куплені в магазині серійні яйця, які походять від нещасних курей. Я маю на увазі яйця від органічних курей, що не містять клітини, або вільного вигулу.

Кури, які не закриваються в приміщенні, ні повітря, ні світла, годують хлібним зерном і не допускають перебування на відкритому повітрі. Ці кури хворі, їхні умови життя хворі, а згодом їхні яйця.

Насправді ризик отруєння сальмонелою навіть яєць, придбаних у магазинах, малоймовірний. Параноїя через отруєння сальмонелою розпочалася в середині та наприкінці 1980-х років під час спалахів яєць-спалахів сальмонели на північному сході США. Після того, як десятки людей загинули від отруєння, власники курників змінили спосіб управління курниками, і ризик значно зменшився.

Дослідження, проведене Міністерством сільського господарства США у 2002 році, зазначає, що лише 2,3 мільйона з приблизно 69 мільярдів яєць, що виробляються щороку, насправді забруднені сальмонелою. Це дорівнює 0,003% або 1 на кожні 30000 яєць.

Майте на увазі, що більшість поганих яєць походять від курей, які утримуються в дуже нездорових умовах. Якби ми дивилися лише на яйця здорових курей (органічних та з вільного вигулу), навіть менше ніж одна з 30 000 яєць була б забруднена.

Окрім того, ви можете не знати, що сальмонела - це мікроорганізм, що зустрічається повсюдно і насправді частіше розмножується на приготовленій їжі, що зберігається в холодильнику. Коли інфекція все-таки трапляється, вона, як правило, викликає лише незначне розлад шлунка, якщо це не відбувається у осіб із порушеною імунною системою, таких як люди похилого віку, які приймають або приймали ряд антибіотиків. У здорової людини отруєння сальмонелою легко лікується потужними пробіотиками кожні півгодини, поки симптоми не зникнуть.

За словами Девіда МакСвейна, співавтора книги "Основи безпеки харчових продуктів та санітарії", "сальмонели, як і багато харчові бактерії, - це те, що ми вважаємо умовно-патогенними організмами, оскільки вони насправді не дуже добре конкурують з багатьма інших бактерій та мікробів, які є не тільки в природі, але й у кишковому апараті людини ".

Чому я вживаю сирі яйця

Отже, сподіваюся, я зараз поклав ваші страхи на спокій, і ви готові дізнатись більше про те, чому вживання одного чи двох сирих яєць щодня - це корисно для вашого здоров’я. Ось лише деякі причини, чому я щодня вживаю сирі яйця.

Приготування яєць змінює склад жирів і білків. Хімічна форма яєчного білка змінюється під впливом тепла, і це може викликати алергію. Цікаво, що багато людей, які перестають їсти варені яйця і переходять на сирі яйця, виявляють, що їх алергія на яйця зникає.

Сирі яйця завантажуються вітаміном В12 і фолієвою кислотою

Сирі яйця завантажуються необхідними вітамінами, такими як вітамін В12. В одному яйці міститься 0,2 міліграма рибофлавіну або вітаміну В12, який необхідний організму для розщеплення жирів, вуглеводів та білків.

Крім того, B12 також підтримує кров і нервові клітини в належному стані. Сирі жовтки також багаті фолієвою кислотою, яка захищає від анемії, особливо у вагітних. Яйця також містять холін, який, як було встановлено, допомагає зберегти пам’ять.

Сирі яйця містять жиророзчинні вітаміни A, D, E, K

Жиророзчинні вітаміни надзвичайно важливі у вашому організмі. Вітаміни A, D і K працюють разом між собою та з іншими важливими мінералами, включаючи магній, кальцій та цинк. Згідно з дослідженнями, оптимізація рівня вітаміну D може зменшити ризик раку вдвічі.

Яєчні жовтки містять антиоксиданти

Всього два сирі жовтки містять майже вдвічі більше антиоксидантних властивостей, що містяться в яблуці. Це пов’язано з наявністю двох амінокислот - триптофану та тирозину. Крім того, жовтки також багаті лютеїном та зеаксантином, каротиноїдами, які захищають від вікової дегенерації жовтої плями - найпоширенішої причини сліпоти.

Білки та мінерали

Яйця - чудове джерело білка. В одному яйці міститься близько 6 грамів білка, який необхідний вашому організму для відновлення клітин і вироблення нових. В одному яєчному жовтку також міститься понад 66 мг фосфору і 22 мг кальцію. Кожна з наших 37 трильйонів клітин потребує фосфору для функціонування.

Звичайно, всі знають, що нам потрібен кальцій для кісток і зубів. Ціле яйце містить селен, мінерал, який включається в білки для утворення антиоксидантних ферментів (селенопротеїнів). Крім того, невелика кількість заліза, цинку та міді також міститься в яйцях.

Яєчні жовтки багаті холестерином

Зачекайте хвилинку, ви можете сказати: "Хібо холестерин для нас не шкідливий?" Холестерин - це тип жиру, який має вирішальне значення для нормального функціонування організму. Він необхідний для виробництва клітинних мембран, а також несе поживні речовини, такі як CoQ10, бета-каротин та вітамін Е, які є важливими для мітохондрій (енергетичного центру) клітин. Холестерин також є невід'ємною частиною когнітивних функцій, а також підтримує гормональну стабільність та вироблення вітаміну D.

Яєчні жовтки містять біотин

Яєчні жовтки містять одну з найвищих концентрацій біотину в природі. Отже, на відміну від того, що ви можете подумати, відмовлятися від жовтків і з’їдати білки - не шлях. Якщо ви споживаєте лише сирі яєчні білки, у вас точно з’явиться дефіцит біотину, якщо ви не приймете біотинову добавку. Біотин необхідний для утворення жирних кислот і глюкози. Обидва вони використовуються організмом як паливо і є критично важливими для метаболізму вуглеводів та амінокислот.

Два способи, як я вживаю сирі жовтки

Я не збираюся пропонувати вам бути схожими на Роккі і пити жовтки самостійно. Однак є кілька розумних способів споживання цієї поживної електростанції. Мені подобається змішувати одне яйце з невеликою кількістю козячого молока або авокадо разом із домішкою сирого меду.

Ви також можете змішати їх з улюбленим смузі. Моє - мигдальне молоко, заморожений банан, какао-порошок, чиста ваніль, натуральне арахісове масло і два жовтки. Поговоріть про чудовий спосіб розпочати напружений день!

Порада: Перш ніж їсти яйця, промийте їх мильною водою. Якщо є сальмонела, вона, швидше за все, буде на шкаралупі від курячого калу. Тому миття яйця зменшує ваші шанси заразитися.

Сьюзен є директором контенту в The Alternative Daily, сертифікованим тренером з охорони здоров’я, сертифікованим радником набору метаболізму та майстром-садівником. Маючи широкі знання про повноцінні продукти харчування та самопочуття, Сьюзен із задоволенням навчає інших, як жити здоровим та стійким життям. Зараз вона живе за сіткою посеред нової мексиканської високої пустелі зі своїми трьома дітьми та численними тваринами.