7 дивовижних солодких та пікантних рецептів, в яких входить сметана

Сметана найбільш відома як додаток до запеченої картоплі, але недооцінений молочний продукт набагато універсальніший, ніж ви можете подумати. Сметана може бути бажаним доповненням як до обідів, так і до десертів завдяки своєму фірмовому смаку, який додає смаку та текстурі багатьох страв, і більше того, її смак можна навіть легко замаскувати, тому, якщо у вас є ненависники сметани руками, їм навіть не доведеться знати, що вони їдять.

Наступного разу, коли у вас виникне спокуса викинути невикористовувану ванночку з вершковим смаком, що є сметаною, перегляньте ці сім рецептів, які підтверджують, що молочний продукт може бути зірковим інгредієнтом як солених улюблених страв, так і солодких ласощів. Від кавового тістечка до локшини, до бананового хліба і назад, ці харчові рецепти докажуть, наскільки насправді недооцінена сметана.

1. Сметанний кавовий торт

Візьміть чашку кави і готуйтеся почати випічку - настав час кавового пирога, і ви маєте подяку Gimme Some Oven за цей рецепт. Переконайтесь, що у вас готова сметана, бо саме вона є ключовим інгредієнтом, який надає цій випічці пір’ясту консистенцію та фірмовий аромат коричного цукру, якому майже ніхто не може протистояти. Для цього рецепта буде залучено один повний контейнер зі сметаною на 12 унцій, а також ще кілька інших основних продуктів для випічки, але не бійтеся, замість того, щоб скуштувати його дотичність, ви просто скористаєтесь перевагами текстури молочного продукту полегшує.

½ склянки (1 паличка) вершкового масла кімнатної температури
1 склянка цукру
2 яйця
2 склянки борошна
1 чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка розпушувача
½ чайна ложка солі
1 ємність сметани
1 чайна ложка ванільного екстракту

1 чайна ложка кориці
¼ склянка цукру
¼ чашка коричневого цукру
1 склянка подрібненого пекану або волоських горіхів (за бажанням)

Вказівки: У міксері змішайте вершкове масло та цукор. Додайте до суміші яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. В окремій мисці перемішайте борошно, соду, розпушувач та сіль. Додайте сухі інгредієнти до кремової суміші по черзі зі сметаною та ваніліном. Змішати до поєднання. Потім вилийте половину кляру в змащену жиром форму для випікання розміром 9 на 13 і посипте половиною доліва. Зверху додайте залишок кляру і посипте залишком, що залишився. Випікайте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 30-35 хвилин, поки зубочистка, вставлена в середину пирога, не вийде чистою.

2. Запікати локшину зі сметаною

Переходячи до пікантної сторони, ми підійшли до цієї випічки з локшиною зі сметаною від The Pioneer Woman. Цим рецептом Рі доводить, що сметана може бути настільки ж цінна в солоних продуктах, як і в солодких ласощах, і після того, як ви скуштуєте вершковість цієї локшиної випічки, ви зрозумієте, що ми маємо на увазі. Зберіть свої інгредієнти і приступайте. Ця вечеря займає лише 10 хвилин підготовчого часу, і ви будете насолоджуватися компліментами після їжі набагато довше, ніж це.

1¼ фунта меленого патрона
1 банка (15 унцій) томатного соусу
½ чайна ложка солі
Свіжомелений чорний перець
8 унцій, вага яєчної локшини
½ чашка сметани
1¼ склянки сирного сиру
½ чашка нарізаної зеленої цибулі (менше за смаком)
1 склянка тертого гострого сиру чеддер

Вказівки: Розігрійте духовку до 350 градусів. Коричневий мелений патрон у великій сковороді. Злийте жир, а потім додайте томатний соус. 1/2 чайної ложки солі і велика кількість свіжомеленого чорного перцю. Перемішайте, а потім тушкуйте, поки готуєте інші інгредієнти. Готуйте яєчну локшину до стану al dente. Злийте і відкладіть. У середній мисці змішайте сметану і сир. Додайте багато свіжомеленого чорного перцю. Додати до локшини і розмішати. Додати зелену цибулю і розмішати. Щоб зібрати, додайте половину локшини у форму для запікання. Зверху залийте половиною м’ясної суміші, а потім посипте половиною тертого чеддера. Повторіть це з локшиною, м’ясом, потім заключним шаром сиру. Випікайте 20 хвилин, або поки весь сир не розплавиться.

Подавайте з хрустким французьким хлібом.

3. Банановий сметанний хліб

А після обіду, чи не задумаєтесь ви використати залишок сметани для приготування цього бананового сметанного хліба з усіх рецептів? Ви не пошкодуєте, особливо враховуючи, що ця випічка може бути готова за 1 годину 10 хвилин. І лише 10 хвилин на це припадає на підготовчий час. Ймовірно, ви вже багато разів спекли батон з банановим хлібом, але якщо вам ще не вдалося приготувати його зі сметаною, варто зробити ще один.

¼ чашка білого цукру
1 чайна ложка меленої кориці
¾ склянки вершкового масла
3 склянки білого цукру
3 яйця
6 дуже стиглих бананів, розтертих в пюре
1 (16 унцій) ємність сметани
2 чайні ложки ванільного екстракту
2 чайні ложки меленої кориці
½ чайна ложка солі
3 чайні ложки харчової соди
4½ склянки універсального борошна
1 склянка подрібнених волоських горіхів (за бажанням)

Вказівки: Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом. Змастіть чотири форми для хлібців розміром 7 на 3 дюйми. У невеликій мисці перемішайте ¼ склянки білого цукру та 1 чайну ложку кориці. Сковороди злегка запиліть сумішшю кориці та цукру. У великій мисці вершкове масло і 3 склянки цукру. Змішайте яйця, пюре з бананів, сметану, ваніль та корицю. Змішайте сіль, соду і борошно. Перемішайте горіхи. Розділити на підготовлені каструлі. Випікайте 1 годину, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.

4. Картопляне пюре зі сметани

Ми знаємо, що ви пробували сметану на своїй картоплі, але як щодо них? Якщо для вас це закордонне поняття, то краще витягніть віночок, бо речі ось-ось стануть вершковими. Молоко - це не єдиний молочний продукт, який може робити або розбивати картоплю - також може і сметана, і настав час, щоб ти сам виявив цю реальність. Складіть рецепт Іни Гартен для картопляного пюре зі сметани і подивіться, чи погоджуєтесь ви.

3 фунти киплячої картоплі, очищеної від шкірки
Кошерна сіль
1½ склянки молока
6 столових ложок несолоного вершкового масла
½ чашка сметани
½ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

Вказівки: Наріжте картоплю кубиками розміром 1 дюйм і покладіть у великий горщик. Закрийте картоплю холодною водою і додайте стільки солі, щоб вода стала досить солоною. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, близько 10-12 хвилин, поки картопля легко не розвалиться, коли її проткнуть виделкою.

Тим часом нагрійте молоко та масло в невеликій каструлі, стежачи, щоб воно не закипіло. Відкладіть до готовності картоплі. Як тільки картопля стане м’якою, злийте її на друшляк. Помістіть харчову млинку, оснащену невеликим диском/лезом, над скляною мискою. Обробіть картоплю через харчовий млин, повертаючи ручку вперед і назад, щоб проштовхнути картоплю через диск. Як тільки картопля буде пюре, повільно збийте гарячу суміш молоко/масло, щоб картопля стала дуже кремовою. Додати 2 чайні ложки солі і сметану з перцем і збити віночком для з’єднання. Смакуйте приправу і подавайте гарячим.

5. Шоколадний торт зі сметаною Bundt

У цьому списку відсутній шоколад, і саме тому ми виділяємо цей рецепт із «Гороху і їх стручка» для шоколадного торта «Бундт», щоб продемонструвати, як сметана може посилити смак і в шоколадних рецептах. Майже всі люблять хороший пиріг з начинкою, і коли задіяна сметана, ви справді не можете очікувати, що хтось передасть вам ваш десерт. І чи можете ви їх звинуватити? Любителі сметани та ненависники можуть погодитись, що насичений шоколадний торт із декадентською глазур’ю майже неможливо встояти - просто не кажіть останній групі, в чому ваш секретний інгредієнт.

1 склянка несоленого вершкового масла, плюс ще для сковороди
⅓ чашка какао-порошку (ми використовуємо голландську обробку)
1 чайна ложка кошерної солі
1 склянка води
2 склянки універсального борошна із золотої медалі та ще більше для сковороди
1¾ склянки цукрового піску
1½ чайної ложки харчової соди
2 великих яйця
½ чашка сметани (або грецького йогурту)
1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

4 унції гіркого солодкого шоколаду, дрібно нарізаного
1½ ложки кукурудзяного сиропу (або нектару агави)
½ чашка жирних вершків
1½ ложки цукрового піску

Вказівки: Розмістіть решітку в центрі духовки та нагрійте до 350 градусів за Фаренгейтом. Вершкове масло і борошно 10 або 12 склянок сковорідки Бундт і відкладіть. У невеликій каструльці змішайте масло, какао-порошок, сіль і воду і поставте на середній вогонь. Варіть, помішуючи, до тих пір, поки не розплавиться і не поєднається. Зняти з вогню і відставити.

У великій мисці збийте борошно, цукор і соду. Додайте половину розтопленої масляної суміші і збийте до повного змішування. Суміш буде густою. Додайте залишкову масляну суміш і збийте до з’єднання. Додайте яйця по одному, збиваючи до повного змішування. Збийте сметану (або грецький йогурт) та екстракт ванілі. Збийте до однорідності.

Наскрібте тісто на підготовлену сковороду і випікайте, поки зубочистка, вставлена в центр пирога, не вийде чистою, від 40 до 45 хвилин. Дайте пирогу охолонути на сковороді протягом 15 хвилин, а потім переверніть на решітку. Дайте повністю охолонути перед склінням.

Поки пиріг охолоджується, зробіть шоколадну глазур. Покладіть подрібнений шоколад та кукурудзяний сироп (або агаву) у середню миску та відставте. З’єднайте важкі вершки та цукор у невеликій каструлі та поставте на середній вогонь. Перемішуйте, поки вершки не стануть гарячими, а цукор не розчиниться. Полийте гарячі вершки шоколадом і збийте до однорідності.

Щедро полийте глазур охолодженим коржем, даючи йому стікати по боках. Нарізати шматочками і подавати до столу.

6. Сметанний сир Енчіладас

Час трохи енчілада з курячої сметани від Солоної кухні. Готова вечеря? За всі 55 хвилин (35 з яких припадає на час у духовці), ви можете дістати цю їжу на стіл, а потім з’їсти своє серце. Залучивши сир, сметану, халапеньо, коржі та, звичайно, курку, ці енчилада нагадають вам, наскільки небезпечною (і смачною) є мексиканська їжа.

2-3 склянки вареної курки, подрібненої або кубиками
½ столова ложка вершкового масла
½ цибуля, подрібнена
¾ склянки сметани або грецького йогурту
2 банки вершкового курячого супу
2 столові ложки подрібненого халапеньо в консервах
1 чайна ложка порошку чилі
10-12 борошняних коржиків
2 склянки подрібненого сиру (чеддер, Колбі, Монтеррей або перець Джек - все це працює)

Вказівки: Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. У великій сковороді на середньому вогні розігріти масло та оливкову олію. Додайте цибулю і соус до готовності. У великій мисці з’єднайте суп і сметану або грецький йогурт. Додайте до цибулі халапеньо і порошок чилі і добре розмішайте. Якщо ви любите речі трохи менш пікантні, просто використовуйте зелений чилі. Зніміть цибулю з вогню і додайте 3 столові ложки суміші супу. Добре перемішати. Перемішайте курку і обережно з’єднайте.

У форму для випікання розміром 9 на 13 додайте 2-3 столові ложки суміші для супу і покрийте дно посуду. Використовуйте приблизно 1-2 столові ложки курячої суміші і розкладіть навколо коржика. Додайте посипати сир поверх курячої суміші. Скрутіть коржик щільно і покладіть шов донизу у форму для випікання. Повторювати, поки не буде використана вся суміш. Зазвичай я можу отримати дванадцять енчилад. Ложкою залиште суміш супу поверх енчіладас. Я люблю насичувати його цією сумішшю. Щільно накрийте блюдо фольгою і варіть 20-25 хвилин. Зніміть фольгу та додайте сир та додаткові халапеньо, якщо хочете. Випікайте ще 5 хвилин, або поки сир не стане пухирчастим.

7. Сметанові тістечка

Останнє, але не менш важливе: сметанні тістечка від запікання або перерви. У цій ситуації ми думаємо, що підемо з випічкою. Ми хотіли б подумати, що ми вже довели, що сметана може посилити смак і текстуру практично будь-якої солодкої чи пікантної страви, але на той випадок, якщо ви ще не впевнені, приготуйте шоколадний брауні. Ми гарантуємо, що вони укладуть угоду. Легку текстуру та здобний смак цих тістечок можна віднести прямо до недооціненого молочного продукту, і після одного укусу ви більше ніколи не будете дивитись на картопляну верхівку так само.

10 унцій гіркого солодкого шоколаду (близько 1⅔ склянки)
10 столових ложок вершкового масла несоленого
1½ склянки універсального борошна
½ чайна ложка розпушувача
½ чайна ложка солі
1 склянка цукрового піску
2 великих яйця
1 чайна ложка ванільного екстракту
½ чашка сметани
1 склянка чіпсів молочного шоколаду

Вказівки: Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Змастіть 8-дюймову квадратну деко. Помістіть шоколад і масло в миску, безпечну для мікрохвильовки. Нагрівайте в мікрохвильовці з половиною потужності з кроком 30 секунд, поки масло не розтане і шоколад не розтане при перемішуванні. Перемішайте до однорідності. Відкладіть в сторону, щоб трохи охолонути. Збийте разом борошно, розпушувач та сіль. Переносити, відкладати.

Збийте цукор, яйця та ваніль, поки вони добре не змішаються. Додайте шоколадну суміш і перемішайте до однорідності. Поступово змішуйте борошняну суміш, перемішуючи, лише поки не змішається. Перемішайте сметану лише до поєднання. Перемішайте шоколадні чіпси. Перекладіть тісто в підготовлену каструлю. Розподіліть рівномірно. Випікайте 38-42 хвилини або до тих пір, поки пікіровка, вставлена в центр, не з’явиться з вологими крихтами. Повністю охолодити на сковороді перед тим, як розрізати на бруски.