6 зерен, які слід їсти зараз

Думайте нестандартно з кіноа з фріке, попкорном тощо.

Люди, хоча іноді це може здаватися не таким, існує світ за межами лободи. Так, він чудово поєднується майже з будь-якою стравою і є для вас надзвичайно корисним, але там є безліч інших зерен, які теж заслуговують на любов. Місцеві експерти з питань харчування поділилися з нами своїми улюбленими - деякі з вас, напевно, були раніше, а інші, про які ви, можливо, ніколи не чули. Читайте далі, щоб отримати їх рекомендації та поради щодо додавання зерен у свій раціон.

ФРІКЕХ
Фріке, фаворит зареєстрованого дієтолога Нур Зібде, - це смажене зелене насіння пшениці, котре є місцем східного Середземномор’я та деяких районів Північної Африки. Жувальний і вологий фріке має трохи димчастий смак і багатий білком і клітковиною. Зібде попереджає, що, хоча харчовий профіль фріке відрізняється від звичайної пшениці - насіння збирають рано навесні, поки вони не дозріли, - воно не містить глютену.

Як їсти: Його готують подібно до рису. Улюблений спосіб їсти зерно Зібде - смажена курка та овочі, приправлені близькосхідними спеціями. Його також можна охолодити і кинути в салат.

Як їсти: Кац каже, що готування займає приблизно від 65 до 95 хвилин, з трьох частин води до однієї частини спельти. Він чудово поєднується з грибами та брокколі.

ЯЧМЕН
Це злакове зерно має насичений горіховий смак і при варінні має консистенцію, подібну до макаронних виробів. Одна чашка містить більше 50 відсотків рекомендованої щоденної клітковини. Ячне борошно теж має свої переваги, каже зареєстрований дієтолог Радість Дубост. Він “зазвичай має менший вміст клейковини, тому його можна поєднувати з борошном з високим вмістом клейковини у хлібобулочних виробах”.

Як їсти: Ячмінь ви часто зустрічаєте в супах, але його також можна використовувати у хлібобулочних виробах та гарячих крупах.

ГРЕЧКА
Зазвичай це фруктове насіння вважається зерновим злаком, але дієтологом Бетсі Рамірес повідомив нас інакше. Він не містить глютену, тому часто є популярною заміною зерен на основі пшениці. Дійсно хороша новина полягає в тому, що в ній багато клітковини, магнану та інших мінералів, що підвищують імунітет.

Як їсти: Спробуйте підсмажити або зварити. Гречка чудово поєднується в салаті з сочевиці або вживається як каша.

КОПКУРОН
"Більшість забувають, що це цільне зерно, і, отже, це чудова закуска", - каже Дубост. Насправді дослідження показують, що попкорн містить багато антиоксидантів, навіть більше, ніж деякі фрукти та овочі.

Як їсти: Попкорн є найздоровішим, коли ядра повітряні, але якщо це не варіант, спробуйте використовувати приправи, такі як цибуля та часниковий порошок або сир пармезан зі зниженою жирністю, а не масло. Також спробуйте наші смачні рецепти приправ із попкорну зі смаком піци та каррі.

АМАРАНТ
"Амарант відомий своєю надзвичайною харчовою цінністю", - каже Кац. Одна чашка містить 21 відсоток клітковини і 9 грамів білка. Ще краще - це без глютену. "Якщо ви бажаєте не мати [цього] солодкого, це також може бути пікантне блюдо, приготоване подібно до рису".

Як їсти: Кац варить амарант у воді зі співвідношенням 2,5: 1 протягом 20 хвилин. Її улюблене приготування: в кінці вона додає бризку мигдального молока і з’їдає його із родзинками, волоськими горіхами або насінням кокосового горіха та соняшнику з дощиком меду.