6 речей, які ви повинні знати про сою

Час читання: | 13 липня 2018 р

Хізер Рассел з Веганського товариства перевіряє, чи сильний цей пульс для веганів.

Ви чуєте багато лякаючих історій про сою, що прикро, бо вона є цінним джерелом харчування, особливо якщо уникати продуктів тваринного походження. Продукти на основі сої можуть насолоджуватися людьми різного віку і навіть можуть забезпечити певні переваги для здоров’я.

1. Соєві боби мають особливий харчовий профіль

Соєві боби містять білок, який має подібну якість до білка в м’ясно-молочних продуктах. Вони мають більш високий вміст жиру, ніж інші боби - переважно ненасичений жир для серцевої діяльності.

2. Соя чудово підходить для людей з підвищеними потребами в білках

На відміну від інших сортів рослинного молока, кількість і якість білка в соєвому молоці схожі на коров’яче. Маленькі діти, спортсмени та люди старше 65 років мають більші потреби в білках, тому важливо, щоб усі їхні страви містили хороші джерела. Включення соєвих бобів, соєвого молока та йогурту, тофу та соєвого фаршу допомагає забезпечити багатість веганської дієти високоякісним рослинним білком.

3. Деякі продукти з сої є багатими джерелами кальцію

Чи знали ви, що вміст кальцію тофу - одне з найбагатших рослинних джерел кальцію? Ви можете з’ясувати, чи це різновид набору кальцію чи ні, шукаючи кальцій у списку інгредієнтів. Всього 70 г (2 унції) (неварена вага) забезпечує близько третини добової норми кальцію, встановленої для дорослих у Великобританії, - що може дорівнювати менш ніж чверті блоку! Соєвий і лляний хліб, збагачений додатковим вмістом кальцію, а також укріплене соєве молоко та йогурт також по-справжньому багаті кальцієм.

4. Вживання соєвого білка може бути позитивним для здоров’я серця

Деякі дієтичні підходи до зниження рівня холестерину сприяють споживанню соєвого білка, оскільки дослідження показують, що продукти на основі сої можуть допомогти в управлінні холестерином як частина збалансованої дієти з низьким вмістом насичених жирів.

5. Збалансована дієта, що містить сою, безпечна для репродуктивного здоров’я

Можливо, ви чули, як люди говорять, що соя є небезпекою для репродуктивного здоров’я. Реальність така, що фітоестрогени в продуктах на основі сої та інших речовинах не впливають на наш організм так само, як статевий гормон естроген. Для тих, хто відчуває симптоми менопаузи, дослідження показують, що вживання сої може допомогти зменшити вираженість припливів.

6. Соя може бути стійкою

Вегани ефективно використовують сою та інші культури, споживаючи їх безпосередньо та уникаючи продуктів тваринного походження. Як і у кожної культури, існують різні підходи до вирощування сої, і це можна робити з повагою до людей та довкілля. Багато продуктів на полицях Великобританії містять сою, вирощену в Європі.

Ідеї харчування

Ось смачні способи включення продуктів харчування на основі сої у свій раціон:

Поживний сніданок: Залийте порцію простого укріпленого соєвого йогурту улюбленою крупою, сумішшю подрібнених свіжих фруктів та меленого лляного насіння (лляного насіння).

Упакований обід, багатий білками: Приготуйте трохи кус-кусу або кіноа та соєвих бобів, обсмажте кілька кубиків кабачків з вершкового горіха з паприкою та оливковою олією, остудіть та змішайте з кубиками перцю та листя салату.

Веганський поворот на класичному макаронному блюді: Злегка обсмажте на рослинній олії цибулю, часник і соєвий фарш, додайте сливові помідори і томатне пюре, щоб вийшов насичений соус, перемішайте трохи натертої моркви і подавайте з цільнозерновими спагетті.

Додаткова порада: Соєві боби можна знайти в морозильних камерах супермаркетів. Сухий соєвий соєвий фарш можна придбати в супермаркетах та в роздрібній торгівлі здоровою їжею та є економічним джерелом білка.

Поради на винос

Харчування добре спланованої веганської дієти, що містить сою, може бути живильним та стійким варіантом для людей будь-якого віку.
Якість соєвого білка схоже на білок у м’ясно-молочних продуктах.
Їжа на основі сої є особливо цінним джерелом харчування для людей з підвищеними потребами в білках, включаючи маленьких дітей, спортсменів та людей похилого віку.
Наділений кальцієм тофу, соя та лляний хліб, збагачені додатковим вмістом кальцію, а також укріплене соєве молоко та йогурти - справді багаті джерела кальцію.
Вживання двох порцій їжі на основі сої щодня може допомогти в лікуванні симптомів холестерину та менопаузи.

Якщо ви хочете дізнатись більше про веганське харчування, ознайомтесь із ресурсами на vegansociety.com/nutrition , включаючи безкоштовний додаток VNutrition.

Про автора

Хізер Рассел захоплено добре харчується і підтримує фізичну форму. Вона навчилася бути дієтологом, щоб поєднати свою любов до науки з бажанням допомагати людям, і вона любить їжу! Вона працювала в NHS з 2010 по 16 роки і зараз використовує свої дієтичні навички для підтримки роботи Веганського товариства.