Шість кроків до заморожування свіжих овочів

Переглянуто UPMC

Поділіться цим на:

Чого не любити свіжих овочів у літній час? Смак чудовий, колір яскравий, і вони додають додаткову родзинку їжі. Запастись цими поживними сезонними ласощами може бути важко, якщо ви не їсте їх до того, як вони згниють, але що, якщо заморозити? Хоча деякі овочі не переживуть розморожування, більшість зберігають свої поживні речовини і залишаються свіжими після заморозки.

Дуже важливою частиною збереження овочів у свіжому та здоровому вигляді при заморожуванні є дотримання належних кроків. Переконайтеся, що заморозили їх, коли вони досягли своєї пікової стиглості, щоб ви могли насолоджуватися ними протягом наступних місяців.

Ніколи не пропустіть удару!

Підпишіться на нашу розсилку HealthBeat!

Отримайте здорові поради, надіслані на ваш телефон!

Шість кроків до заморожування овочів

Підготуйте продукцію. Наприклад, наріжте цвітну капусту, яку ви хотіли б використовувати в салаті з макаронів найближчими тижнями.
Бланшіруйте (варіть в окропі) овочі перед заморожуванням. Бланшування зупиняє ферменти, які підтримують процес дозрівання. Це також допомагає позбутися від бруду та бактерій, зберігає поживні речовини та покращує колір. Використовуйте принаймні один галон води на фунт овочів. Готуйте їх у воді одну-дві хвилини. (Примітка. Якщо ви заморожуєте помідори, пропустіть цей крок)
Відразу після бланшування ненадовго занурте овочі в миску з крижаною водою до повного охолодження.
Злийте воду і обсушіть.
Вийміть безпечну для заморожування ємність або деко. Зробіть овочевий шар одним шаром і заморозьте їх до застигання.
Після заморожування розфасуйте їх у мішки з морозильною камерою або використовуйте вакуумний герметик. Ви не хочете, щоб вони контактували з повітрям. Це призведе до того, що смаки з’являться до того моменту, коли ви їх розморозите.

Багато овочів можна зберегти, поки ви крок за кроком проходите цей процес. Однак є деякі, які не будуть виглядати приємними на смак, якщо ви спробуєте заморозити їх, зокрема: капуста, селера, кресс-салат, огірки, ендівія, салат, петрушка та редис. Після розморожування вони будуть здаватися млявими та розвиватимуть окислений колір, аромат та аромат.

Ірландська картопля також не є ідеальним овочем для заморожування, коли її запікають або варять. Після розморожування вони стають м’якими, розсипчастими і заболоченими. Інші види картоплі заморожуються набагато краще.

Якщо ви хочете мати нескінченний запас свіжих овочів навіть після закриття літніх фермерських ринків, а також заощадити гроші, купуючи продукти, коли вони найменш дорогі, виконайте ці шість кроків, щоб ефективно заморозити їх. Це дозволить вам насолоджуватися улюбленими, навіть якщо вони поза сезоном.