6 Користь для здоров’я яблучного оцту

Протягом століть оцет використовували для різних побутових і кулінарних цілей. Це також старовинний народний засіб, який, як стверджується, допомагає при різного роду проблемах зі здоров’ям.

Найпопулярнішим оцтом у природному середовищі здоров’я є яблучний оцет. Багато людей стверджують, що цей оцет має всілякі корисні ефекти ... деякі з них підтримуються наукою. Ці доведені ефекти включають втрату ваги, зниження рівня цукру в крові та покращення симптомів діабету. Ось 6 переваг для здоров’я яблучного оцту, які підтверджуються науковими дослідженнями.

Напої з яблучного оцту для здоров'я та енергетики:
Насолоджуйтесь перевагами ACV за допомогою тоніків, коктейлів та смузі з 25 простими рецептами
Тепер доступний для Kindle (можна прочитати на будь-якому пристрої)

6 Користь для здоров’я яблучного оцту

1. Яблучний оцет містить багато оцтової кислоти, яка має потужний біологічний ефект

Оцет виготовляють у два етапи, що залежить від способу виготовлення алкоголю (1). На першому етапі подрібнені яблука (або яблучний сидр) піддають дріжджам, які ферментують цукру і перетворюють їх на спирт.

На другому етапі до спиртового розчину додають бактерії, які додатково ферментують спирт і перетворюють його в оцтову кислоту - основну діючу сполуку оцту. По-французьки слово "оцет" насправді означає "кисле вино".

Органічний, нефільтрований яблучний оцет (наприклад, Bragg's) також містить "материнські" нитки білків, ферментів та дружні бактерії, які надають продукту каламутний, схожий на павутиння вигляд.

Ось як це виглядає:

Деякі люди вважають, що "мати" несе відповідальність за більшу частину користі для здоров'я, хоча в даний час не існує досліджень, що підтверджують це. Яблучний оцет містить лише 3 калорії на столову ложку, що є дуже низьким.

У ньому не так багато вітамінів або мінералів, але він містить незначну кількість калію. Якісний яблучний оцет також містить деякі амінокислоти та антиоксиданти.

Нижня лінія: Яблучний оцет виготовляється шляхом ферментації цукрів з яблук. Це перетворює їх в оцтову кислоту, активну речовину оцту.

2. Оцтова кислота є потужним протимікробним засобом і може знищувати деякі типи бактерій

Оцет може допомогти знищити патогени, включаючи бактерії (2). Традиційно застосовується для очищення та дезінфекції, лікування грибка нігтів, вошей, бородавок та вушних інфекцій.

Однак багато з цих додатків є в даний час ні було підтверджено дослідженнями. Гіппократ, батько сучасної медицини, використовував оцет для очищення ран понад дві тисячі років тому.

Оцет використовували як харчовий консервант, і дослідження показують, що він пригнічує бактерії (наприклад, кишкову паличку) рости в їжі та псувати її (3,4, 5, 6).

Якщо ви шукаєте природний спосіб збереження їжі, тоді яблучний оцет може бути дуже корисним. Також були анекдотичні повідомлення про те, що розбавлений яблучний оцет допомагає від вугрів при нанесенні на шкіру, але я не знайшов жодних досліджень, щоб підтвердити це, тому приймайте його із зерном солі.

Нижня лінія: Основна речовина оцту, оцтова кислота, може вбивати бактерії та/або перешкоджати їх розмноженню та досягненню шкідливих рівнів. Він має історію використання в якості дезінфікуючого та природного консерванту.

3. Яблучний оцет може знизити рівень цукру в крові, що дуже корисно для діабетиків

Автор далеко найуспішніше застосування оцту на сьогоднішній день є у хворих на цукровий діабет 2 типу.

Цукровий діабет 2 типу характеризується підвищеним вмістом цукру в крові або в контексті інсулінорезистентності, або неможливості виробляти інсулін.

Однак підвищений рівень цукру в крові також може бути проблемою для людей, які не страждають на діабет; вважається, що це головна причина старіння та різних хронічних захворювань. Отже, майже всі повинні отримати користь від підтримки рівня цукру в крові стабільним.

Найефективніший (і найздоровіший) спосіб зробити це - уникати рафінованих вуглеводів та цукру, але яблучний оцет також може мати потужний ефект. Показано, що оцет має численні переваги для функції інсуліну та рівня цукру в крові:

Покращує чутливість до інсуліну під час їжі з високим вмістом вуглеводів на 19–34% і значно знижує глюкозу та реакції на інсулін у крові (7).
Знижує рівень цукру в крові на 34% при вживанні 50 грамів білого хліба (8).
2 столові ложки яблучного оцту перед сном можуть зменшити рівень цукру в крові натще на 4% (9).
Численні інші дослідження, проведені як на щурах, так і на людях, показують, що оцет може підвищувати чутливість до інсуліну та значно знижувати реакції на цукор у крові під час їжі (10, 11, 12, 13, 14, 15).

З цих причин оцет може бути корисним людям, які страждають на діабет, передіабет або тим, хто хоче з інших причин підтримувати рівень цукру в крові на низькому рівні.

Якщо ви зараз приймаєте ліки, що знижують рівень цукру в крові, проконсультуйтеся з лікарем раніше збільшення споживання яблучного оцту.

Нижня лінія: Яблучний оцет продемонстрував великі перспективи щодо поліпшення чутливості до інсуліну та сприяє зниженню реакцій на цукор у крові після їжі.

4. Є деякі дослідження, які показують, що яблучний оцет може допомогти при схудненні

Враховуючи, що оцет знижує рівень цукру в крові та інсуліну, має сенс, що він може допомогти вам схуднути. Кілька досліджень на людях показують, що оцет може збільшити ситість, допомогти вам з’їсти менше калорій і навіть призвести до фактичних втрачених кілограмів на вазі.

Оцет разом із високовуглеводними стравами може посилити відчуття ситості та змусити людей вживати на 200–275 калорій менше протягом усього дня (16, 17). Зменшуючи споживання калорій, це з часом має призвести до зменшення ваги.

Дослідження серед людей із ожирінням показало, що щоденне споживання оцту призвело до зменшення жиру в животі, обхвату талії, зниження рівня тригліцеридів у крові та втрати ваги (18):

15 мл (1 столова ложка): Втратив 2,6 фунта, або 1,2 кілограма.
30 мл (2 столові ложки): Втратили 3,7 фунта, або 1,7 кілограма.

Однак майте на увазі, що це дослідження тривало 12 тижнів, тому справжні наслідки для маси тіла здаються досить скромними. З огляду на це, просто додавання/віднімання окремих продуктів або інгредієнтів рідко має помітний вплив на вагу.

Важливою є вся дієта/спосіб життя; тобі потрібно комбінувати кілька ефективних методів, щоб побачити результати. Загалом, здається, що яблучний оцет може бути корисним як засіб для схуднення, головним чином сприяючи насиченню та знижуючи рівень глюкози та інсуліну. Але це не створить жодного чудеса само по собі.

Нижня лінія: Дослідження показують, що оцет може посилити відчуття ситості та допомогти людям вживати менше калорій, що може призвести до втрати ваги.

5. Яблучний оцет може мати певні переваги для здоров’я серця

Серцево-судинні захворювання (хвороби серця та інсульт) є на сьогодні найбільшою у світі причиною смерті (19). Відомо, що декілька вимірюваних біологічних факторів пов'язані або зі зменшенням, або з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Деякі з цих «факторів ризику» було покращено за рахунок споживання оцту, але всі дослідження проводились на щурах. Ці дослідження на щурах показали, що яблучний оцет може знизити рівень холестерину та тригліцеридів (20, 21).

Яблучний оцет може також містити антиоксидант хлорогенову кислоту, яка, як було показано, захищає частинки холестерину ЛПНЩ від окислення, що є важливим етапом у процесі серцевих захворювань (22, 23).

Є також деякі дослідження, які показують, що оцет знижує кров'яний тиск (a майор фактор ризику) у щурів (24, 25). На жаль, те, що працює у тварин, не завжди працює у людей.

Єдиним людським доказом є спостережне дослідження з Гарварду, яке показало, що жінки, які їли салатні заправки з оцтом, мали знижений ризик серцевих захворювань (26). Але такий тип дослідження може показати лише асоціацію, він не може довести, що оцет щось спричинив.

Нижня лінія: Кілька досліджень на тваринах показали, що оцет може знижувати тригліцериди в крові, холестерин і кров'яний тиск, але це потрібно підтвердити в дослідженнях на людях.

6. Оцет може захищати від раку

Рак - страшне захворювання, яке характеризується неконтрольованим ростом клітин. В Інтернеті багато галасу про протиракові ефекти яблучного оцту.

Деякі дослідження показали, що оцет може вбивати ракові клітини та зменшувати пухлини (27, 28, 29, 30)

Однак всі дослідження з цього приводу проводились в ізольованих клітинах у пробірках або щурах, що нічого не доводить про те, що відбувається в живій, дихаючій людині.

Крім того, більшість досліджень проводили на рисовому оцті, а не на яблучному. Незважаючи на це, деякі спостережні дослідження (які нічого не доводять) показали, що прийом оцту пов'язаний зі зменшенням раку стравоходу в Китаї, але збільшення раку сечового міхура в Сербії (31, 32).

В цілому, можливо, яблучний оцет може допомогти запобігти раку, але, безумовно, передчасно давати будь-які рекомендації на основі сучасних досліджень.

Нижня лінія: Деякі дослідження в пробірках та щурах показали, що рисовий оцет може уповільнити ріст ракових клітин та зменшити пухлини.

Побічні ефекти, дозування та спосіб використання

В Інтернеті багато диких заяв про яблучний оцет. Деякі кажуть, що це може підвищити рівень енергії та мати всілякі благотворні наслідки для здоров’я. На жаль, багато з цих тверджень не підтримуються наукою.

Звичайно, відсутність доказів не є доказом того, що щось не відбувається, і анекдоти часто в кінцевому підсумку стають підтриманими наукою не в курсі. З огляду на це, я б не затамував подих, чекаючи нових досліджень, оскільки досліджень таких натуральних оздоровчих продуктів, як цих, мало і дуже мало.

З невеликих наявних доказів, я думаю, що яблучний оцет може бути корисним і, безумовно, є гарним кандидатом для самостійних експериментів, якщо ви його зацікавили.

Безпечне дозування

Принаймні, яблучний оцет здається безпечним. При звичайному споживанні не спостерігається побічних ефектів. Найкращий спосіб включити його у свій раціон - використовувати під час приготування їжі - для заправки салатів і подібних речей.

Деякі люди також люблять розводити його у воді і пити як напій. Загальні дози становлять від 1–2 чайних ложок (5–10 мл) до 1–2 столових ложок (15–30 мл) на день. Безумовно, не переходьте вище цього, оскільки надмірне споживання може мати шкідливі наслідки.

Можна також приймати його у формі таблеток/таблеток, але я не рекомендую цього, оскільки дослідження 2005 року показало, що справжній вміст оцту в цих добавках був дуже сумнівним (33).

Також є повідомлення про те, що жінці в горлі застрягла таблетка яблучного оцту, що призвело до опіків стравоходу. Рекомендується використовувати органічний, нефільтрований яблучний оцет разом з «матір’ю».

Альтернативні варіанти використання

Яблучний оцет також має різні інші види використання, не пов’язані зі здоров’ям, такі як кондиціонування волосся, догляд за шкірою, догляд за зубами, використання домашніх тварин та як засіб для чищення (якщо назвати декілька).

Вони можуть бути дуже корисними для людей, які люблять зберігати речі максимально природними та хімічними. Зрештою, яблучний оцет здається дуже здоровим.

Це не «диво» і не «зцілення», як вважають деякі люди, але воно, безумовно, має деякі важливі переваги для здоров'я, особливо для контролю рівня цукру в крові та ваги.

Ця стаття спочатку була опублікована на сайті Authority Nutrition.

* Цей пост містить партнерські посилання. Якщо товар купується шляхом посилання через цей огляд, VegKitchen отримує скромну комісію, яка допомагає підтримувати наш сайт і допомагає йому продовжувати рости!