6 дивовижних уроків від гестаційного діабету

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 9b9b9b; ”] З [/ dropcap] мурашкою, щоб знати найбільш стресове, що сталося зі мною під час моєї недавньої вагітності? Діагноз гестаційний діабет.

Звичайно, як і більшість речей у житті, які на той час здаються «кінцями світу», це виявилось ВЕЛИЧЕЗНИМ благословенням. На трьох рівнях.

По-перше, це змусило мене подолати страх перед голками. Тестування рівня цукру в крові 4 рази на день зробить це.

По-друге, це допомогло мені зрозуміти, чому я набрав шалену вагу під час першої вагітності. (Привіт 20 кг/40 фунтів) Настільки, що у мене було багато незнайомих людей, які запитували мене, чи не буду у мене близнюки до кінця.

По-третє, це справді дало мені з перших рук зрозуміти, як різні продукти харчування впливають на рівень цукру в крові.

Тому сьогодні я подумав, що поділюсь деякими з найдивовижніших відкриттів, які я мав за останні 6-ти непарних місяців тестування рівня цукру в крові, перше, що робилося вранці, а потім знову після (майже) кожного прийому їжі ...

6 дивовижних уроків моніторингу мого рівня цукру в крові

1. Їжа з низьким вмістом вуглеводів дуже сильно впливає на збільшення ваги під час вагітності.

Під час вагітності плацента видає хімічні речовини, які знижують ефективність інсуліну, а це означає, що рівень цукру в крові в природі вищий (для годування дитини). Отже, коли ви їсте вуглеводи під час вагітності, у вас виявляється більший стрибок рівня цукру в крові, ніж зазвичай, що призводить до збільшення ваги.

Ось чому їжа з низьким вмістом вуглеводів під час вагітності має величезну різницю. На кінець цієї вагітності я виявилася на 6 кг легшою порівняно з моєю першою. І єдиною зміною, яку я зробив, було (в основному) низький вміст вуглеводів і контроль рівня цукру в крові.

2. Наслідки прийому їжі з високим вмістом вуглеводів тривають довго.

Це мене справді здивувало, але вечеря, коли їжа була більш вуглеводною, означала б, що рівень цукру в крові натще наступного ранку був вище норми.

3. Продукти з низьким вмістом ГІ все ще підвищують рівень цукру в крові.

Те, що їжа вважається низьким ГІ, не означає, що вона не спричинить сплеск. Стрибок просто не буде таким великим, як при харчуванні з вищим ГІ.

4. Можна приготувати смачні солодкі страви з низьким вмістом вуглеводів та без цукру.

Не зіткнувшись з альтернативою, я справді зайнявся випічкою зі стевією під час цієї вагітності. Секрет, який я знайшов, полягає у використанні чистого порошку стевії замість стевії, змішаної з цукровими спиртами, як Натвія. Мені подобається порошкоподібна форма, тому що я виявив, що вона не має присмаку або піщистої текстури Натвії. Перетворити рецепти може бути трохи складно, але в основному вони виходили чудовими.

Я бавився ідеєю створити книгу з випічкою з низьким вмістом вуглеводів, без цукру/без глютену. Якщо це щось, що вам було б цікаво, повідомте мене! Або в коментарях нижче, або надішліть мені електронний лист на адресу [email protected].

5. Швидкість прийому їжі має значення.

У мене було кілька довгих страв у ресторані, де я не турбувався про вуглеводи (дівчина повинна трохи розважитися) і був здивований, що рівень цукру в крові у мене був у порядку після довгих неквапливих обідів та вечерь Фу.

6. Кількість робить ВЕЛИЧЕЗНУ різницю.

Мені кілька разів нагадували, що кілька укусів десерту чи піци не збираються руйнувати. Маленькі потурання тут і там прекрасні. І я виявив, що насолоджувався ними навіть більше, ніж звичайно, тому що був елемент "забороненого".

Куди звідси?

З огляду на ймовірність розвитку діабету 2 типу у жінок, які перенесли гестаційний діабет, надзвичайно висока, я маю на меті уникнути такої долі.

Тож план полягає у тому, щоб залишатись (майже) низьким вмістом вуглеводів/високим вмістом жиру. Те саме, що було під час вагітності, але не настільки суворе. І переконайтесь, що я отримую достатньо фізичних вправ. Зараз я намагаюся робити свої 10000 кроків щодня. Але в довгостроковій перспективі я планую повернутися до роботи.

Дивно, як лише через кілька днів після народження рівень цукру в крові знизився. Я також помітив, що я менш чутливий до вуглеводів, ніж був під час вагітності.

Будемо тримати вас в курсі…

Яєчна локшина ‘Pad Thai’

Pad Thai - це, мабуть, найвідоміша страва тайської локшини, яку я абсолютно обожнюю. На жаль, це традиційно виготовляється з рисової локшини, яка смачна, але має дуже високий ГІ. На щастя, я знайшов альтернативу, натхненну сіднейським шеф-кухарем Пітом Евансом ... Робіть «локшину», використовуючи яйця, щоб вони були надзвичайно ситними, сприятливими для цукру в крові та смачними. Виграти виграти виграти!

досить для: 2
займає: 20 хвилин
6 яєць
1 столова ложка соєвого соусу для яєць і 2 столові ложки для заправки
2 столові ложки томатного кетчупу
жменька паростків квасолі та/АБО 1 пучок коріандру (кінзи) (подрібнений)
жменька смаженого арахісу

1. Яйця та 1 столову ложку соєвого соусу перемішайте разом у середній мисці.

2. Щоб зробити локшину, нагрійте середню сковороду на середньому сильному вогні. Додайте яєчної суміші стільки, щоб покрити основу сковороди. Близько 1/4 - 1/3.

3. Приготуйте яєчний «млинець» до повного закріплення, потім переверніть і готуйте з іншого боку протягом 30 секунд або до готовності. Вийміть «млинець» з каструлі і поставте на чисту тарілку.

4. Повторюйте з рештою суміші, поки не отримаєте 3-4 «млинці».

5. Складіть млинці і згорніть у колоду. Наріжте стрічками настільки тонко, наскільки вам може заважати.

6. З’єднайте в середній мисці залишилися 2 столові ложки соєвого соусу, кетчупу та 2 столові ложки оливкової олії. Киньте яєчну «локшину», квасоля (якщо використовується), коріандр (якщо використовується) та арахіс і подавайте до столу.

Варіації

без цукру - використовуйте замість кетчупу 1 столову ложку томатного пюре. Або жменька половинних помідорів чері.

без горіхів - замінити подрібненою вареною куркою.

любителі вуглеводів/більш суттєві - зварити рисову локшину згідно пакету і вкинути в кінці. Або подати з рисом, приготованим на пару.

більше овочів - киньте дрібно нарізану моркву, червоний стручковий перець, сніговий горошок та/або листя м’яти.