Білий рис або лобода: за харчуванням хто з них веде дошку?

Білий рис був одним із найбільш вживаних зерен протягом багатьох років, тоді як лобода стала здоровою альтернативою і привернула увагу лише в останні роки.

Рис - це в основному зернові культури. Білий рис видаляє лушпиння, висівки та зародки, що знижує його харчову цінність. Кіноа, навпаки, є насінням рослини гусячої ноги і має високу поживність. Сказавши це, лободу часто називають зерном через подібні харчові та кулінарні властивості, як рис та інші зерна. Насправді це насіння не тільки корисніше рису, але й походить з Південної Америки, яке вперше було вирощено 5000 років тому і належить до тієї ж родини, що і шпинат та буряк.

Не дивно, чому лобода стала однією з найбільш споживаних і затребуваних здорових продуктів харчування у світі, завдяки високому вмісту мінералів і клітковини, а також тому факту, що вона є повноцінним білком, тобто вона містить усі дев'ять незамінних амінокислот необхідний для збереження здорового та ситого.

Хоча не можна заперечувати, що білий рис давно зробив смачну та доступну вуглеводну основу для широкого кола світових кухонь, він точно не має зоряного харчового резюме. Для порівняння, лобода багата на клітковину та білок і містить набагато більшу кількість поживних речовин, забезпечуючи схожу структуру.

І рис, і лобода використовуються подібними способами, мають свої харчові переваги і часто можуть використовуватися як взаємозамінні в рецептах. Але коли справа доходить до найздоровішого варіанту, до якого слід звернутися, то торт приймає лобода. Ось 5 причин, чому лобода більш поживна, ніж рис.

Кіноа - повноцінний білок -

У такому крихітному насінні в лободі багато білка. В одній склянці вареного міститься майже 8 грамів білка. Це одне з небагатьох вегетаріанських джерел білка, яке є повноцінним білком. Це означає, що він містить усі дев’ять необхідних амінокислот, які потрібні вашому організму.

Білий рис, з іншого боку, є неповним білком, комфортною їжею, а одна чашка рису містить у 2 рази меншу кількість білка, дякую лободі. І хоча рис займає місце у здоровому харчуванні, він однозначно містить багато вуглеводів.

Включення білка у ваш щоденний раціон має багато переваг, таких як нарощування кісток, збільшення м’язів, відновлення тканин та зниження тяги до їжі.

Кіноа може тримати вас ситішими довше -

Кіноа багата клітковиною, одна її чашка містить 5 грамів клітковини, що значно вище, ніж рис. Клітковина є важливою поживною речовиною, оскільки вона зменшує ризик розвитку серцевих захворювань і довше робить вас ситішими. Це також допомагає підтримувати здорову травну систему, управляти вагою, контролювати кровообіг та рівень цукру.

Хоча рис містить лише 0,6 грама клітковини, оскільки лушпиння і висівки видаляються, він має дуже низький рівень, що знижує харчову цінність у порівнянні з лободою.

Кіноа багата магнієм -

Магній важливий для більш ніж 300 біохімічних реакцій в організмі. Це допомагає підтримувати нормальну роботу нервів і м’язів, підтримує здорову імунну систему, підтримує стабільне серцебиття та допомагає кісткам залишатися міцними. Це також допомагає регулювати рівень глюкози в крові. Це сприяє виробленню енергії та білка.

Чашка лободи містить 118 міліграм (мг) магнію, що робить її одним з найкращих харчових джерел мінералу. Для порівняння, білий рис містить 19 мг, тому рекомендується включати лободу у свій щоденний раціон, а не білий рис.

Кіноа містить здорові вуглеводи -

Незважаючи на те, що лобода та рис мають однакову кількість вуглеводів - 39 г та 44 г на чашку відповідно. Якість вуглеводів відрізняється. Доступні два типи вуглеводів; "Хороший" чи "поганий", що пов'язано з тим, де кожна їжа потрапляє на глікемічний індекс, що, в свою чергу, допомагає зрозуміти вплив їжі на рівень глюкози в крові.

Отже, їжа, яка знаходиться у верхньому кінці ШКТ, така як білий рис, підвищує рівень глюкози в крові вище, ніж їжа на нижньому кінці ШКТ. Їжа з низьким вмістом ГІ, як правило, містить білок і клітковину, наприклад, лобода.

Кіноа та рис можуть покращити профіль поживних речовин безглютенових дієт -

Кіноа та рис, природно, не містять глютену. Але лобода тут має перевагу, оскільки вона є чудовим джерелом харчування для хворих на целіакію або непереносимість глютену. З іншого боку, рис трохи менш багатий харчовими продуктами, ніж лобода.

Однак вміст поживних речовин подібний лише у тому випадку, якщо під час обробки не відбувається перехресне забруднення. Крім того, якщо ви намагаєтесь вимкнути борошно зі свого раціону, обидва варіанти - це чудовий вибір, який допоможе вам не відставати.

Хоча білий рис позбавлений харчової цінності і завжди буде на другому місці у відділі охорони здоров’я, і лобода, і коричневий рис є надзвичайно поживними варіантами, які є добрими джерелами мінералів і клітковини, в природі не містять глютену та допомагають у важливих функціях організму як травлення та рівень цукру в крові

Загалом, лобода очолює список альтернатив здорової їжі, оскільки вона не є зерном, не містить пшениці, з високим вмістом білка, порівняно низьким вмістом вуглеводів і дуже корисна. У ньому також є безліч інших вітамінів та мінералів, які дозволять почувати себе ситими та легкими протягом дня.