6 Дивовижні переваги зеленого часнику

від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 16 лютого 2020 р. ✓ На основі доказів

Якщо ви працюєте з овочами, то знаєте, що зелений часник - це не тільки ранній ознака весняного цвітіння, але й смачне доповнення до поживної дієти.

Що таке Зелений часник?

Зелений часник - це незріла часникова рослина, яку збирають до того, як він переросте у добре відому зрілу цибулину. Ця рослина має листяну ніжку і квіти, що означає, що вона готова до збору, незважаючи на те, що цибулина не повністю сформована. Незріла цибулина за розміром і зовнішнім виглядом нагадує цибулю-шалот і навіть однаково готується під час їжі. Багато людей використовують зелений часник як замінник часнику на початку сезону, оскільки він має смак часнику, без особливої пікантності.

Люди також шукають зелений часник, оскільки в основному він має той самий поживний склад, що і традиційний часник. Відомо, що часник містить багато поживних речовин, які можуть доповнити ваш раціон, а також є універсальною спецією, яка додає особливого удару різним стравам. Оскільки цей овоч доступний лише кілька тижнів щороку, важливо збирати урожай і насолоджуватися його вживанням, коли тільки можете!

Харчова цінність зеленого часнику

Цей конкретний вид часнику містить невелику кількість вітаміну С, фосфору, марганцю та вітамінів групи В, а також кальцію, цинку та заліза в менших кількостях. Важливим та вартим уваги елементом часнику є його діюча речовина, аліцин. Перетворений з ферменту аліїнази, аліцин є потужним антиоксидантом, який численно впливає на організм. Часник також пропонує низьку кількість калорій, лише 5 калорій на стебло, а також забезпечує інші сірчані сполуки та органічні кислоти, які приносять користь організму.

Болі в животі можуть швидко погіршитися, якщо їх не вирішити. Фото: Shutterstock

Користь для здоров’я зеленого часнику

Найбільш вражаючі переваги зеленого часнику для здоров'я включають його здатність зміцнювати імунну систему, стимулювати кровообіг, захищати здоров'я серця та знижувати ризик деяких видів раку, серед інших.

Підсилює імунну систему

Як і його більш зріла форма, ярий часник має природні антибіотичні властивості, що робить його ідеальним підсилювачем для імунної системи. Якщо ви боретесь із застудою чи інфекцією, трохи захистіть своє тіло, посипавши зеленим часником свій наступний салат. Вміст вітаміну С стимулюватиме вироблення білих кров’яних тілець.

СНІД у травленні

Протизапальні властивості часнику можуть допомогти заспокоїти будь-яке подразнення запалення в кишечнику, тим самим сприяючи прискоренню травлення та усуненню дискомфорту. Антиоксидантні та антибіотичні властивості часнику також гарантують належний баланс бактерій у шлунку.

Покращує кровообіг

Вітамін С у часнику полегшує засвоєння заліза, яке також має надзвичайно високий рівень заліза та інших мінералів, завдяки чому ця трава чудово підсилює кровообіг. Краще виробництво еритроцитів означає більше оксигенації організму та швидшу доставку необхідних поживних речовин до кожної системи.

Захищає серце

Дослідження, опубліковане в Журналі Королівського коледжу лікарів Лондона, показало, що аліцин, активний компонент часнику та зеленого часнику, здатний знижувати рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) та підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ (хороший). Крім того, це може допомогти знизити артеріальний тиск, що зменшує ризик серцевого нападу та інсульту.

Протипухлинний потенціал

Активний інгредієнт часнику, аліцин також розглядали щодо його впливу на ракові клітини. Як потужний антиоксидант, аліцин здатний полегшити окислювальний стрес у вашому тілі та мінімізувати ризик клітинних мутацій та розвитку раку, - зазначає Дж. А. Мілнер, відділ харчування, Університет штату Пенсільванія, США. Харчування. Це стосується не тільки профілактики раку, але й інших хронічних захворювань, спричинених активністю вільних радикалів.

Детоксифікує організм

Як сечогінний засіб, зелений часник може допомогти промити нирки та ефективніше очистити кров у печінці, покращуючи загальний стан здоров'я.

Як вибрати і зберігати зелений часник?

Перед тим, як готувати з зеленим часником, потрібно знати, як правильно вибрати рослину з магазину. Вони зовсім схожі на зелену цибулю, але запах часнику безпомилковий, але при цьому м’який. Листя будуть плоскими і темно-зеленого кольору, на відміну від цибулі-цибулі, а основна цибулина (маленька) повинна бути білою, з пурпуровими або темно-червоними прожилками. Не повинно бути в’янення. Це ідеальний час для приготування цієї весняної спеції.

Оскільки зелений часник з’являється лише на кілька тижнів щороку, багато людей збирають більшу кількість і зберігають трохи для подальшого використання. Щоб зберігати зелений часник, оберніть його вологим паперовим рушником і покладіть у поліетиленовий пакет, а потім зберігайте цей пакет у холодильнику. Це зберігає зелений часник свіжим та ароматним принаймні протягом тижня. Краще починати збирати зелений часник трохи раніше, щоб ви могли насолоджуватися свіжим зеленим часником протягом місяця-двох.

Кулінарне використання зеленого часнику

При приготуванні страв із зеленого часнику використовується багато частин рослини. Ви можете подрібнити стебла, листя і навіть незрілу білу цибулину, яку з часом можна розділити на гвоздику. Найпопулярніше кулінарне використання зеленого часнику в салатах, супах або фрі. Не потрібно очищати недозрілі цибулини весняного часнику, але коріння потрібно видалити перед варінням. Вирізання листя і плодоніжки також робить ідеальним долівами для піци.

Найголовніше, що слід пам’ятати при використанні цієї свіжої рослини як трави, це те, що його смак досить м’який, на відміну від традиційного часнику. Іншими словами, вам потрібно буде використати цілий стебло зеленого часнику, щоб замінити один зубчик часнику. Ця м’яка трава просто не така потужна, як її більш зріла форма. Зважаючи на це, багато людей люблять готувати з цією ароматною і чутливою до часу травою.