5 соток; Dream Creamy Ricotta Tomato Aspic

Сезон виготовлення сиру нарешті на мене налетів. Я кажу "нарешті", тому що всім, хто мені потрібен, потрібна була підготовка молочного стенду. Між тим і лише доїнням один раз на день, потрібно деякий час, щоб підійти до мого звичного графіка виготовлення сиру. У будь-якому випадку, виготовлення сиру означає виготовлення сироватки, а це означає виготовлення рікотти. Я готую просту сироваткову рікотту без додаткового молока (рецепт тут). Рікотта - бажаний побічний продукт, і мені не потрібно додавати молоко, щоб зробити більше; швидше, мені потрібно знайти способи, як це використати.

Деякі з моїх улюблених способів використання рікотти - це нежирне печиво (рецепт тут), желато (рецепти тут) та ньоккі (рецепт тут). Ідея для аспіка з рікоттою прийшла мені в голову, коли я шукав гарніри для вечері з шевонових ребер у суботу. У мене була кукурудза на качані, а яйця з дияволом - це завжди добре, але що ще? У мене достатньо помідорів та огірків, то чому б не салат? А для змін, чому б не желатиновий салат? Я зламав рецепт томатного аспіку з Радість кулінарії, і хоча Ден вважав, що це виглядає дивно, я вважав, що це досить добре.

Приємна зміна темпу.

3 склянки томатної супової основи (рецепт тут), або томатного або овочевого соку
1 склянка м’якого сиру рікотта
2 ст. Ложки порошку звичайного желатину
1 ст. Ложка лимонного соку
1/4 ч. Ложки солі (я додав сіль, оскільки моя рікотта не була соленою)
2 склянки дрібно нарізаних овочів (я використовував помідори, огірки та чорні оливки)

Розчиніть желатин у 1/2 склянки холодного томатного соку. Переносити, відкладати. Змішайте залишки інгредієнтів, крім овочів та тепла. У гарячому вигляді розмішайте желатинову суміш та подрібнені овочі. Вилийте у форму і поставте в холодильник до застигання.

Це дає нам ще один спосіб їсти свіжі овочі, а також додаткову користь від додавання до нашого раціону більше желатину. Ден має проблеми з колінами, і желатин дуже допоміг. (Ви можете прочитати моє дослідження в цій публікації "Поворот Кріса. Бідний Кріс". Ми отримуємо багато желатину в супах та підливах, приготованих з кісткового бульйону (рецепт тут), але влітку ми, як правило, їмо менше супів і підливок. Це здається ідеальним способом продовжувати включати желатин у наші дієти. Деякі рецепти, що вимагають приготування, вимагають відвару як гарячої рідини, тому я спробую для цього кістковий бульйон.

Мене ніколи не доглядали за желе, але це інше, і мені подобається додавати в наш раціон прості поживні різноманітності. Можливо, мені потрібні якісь вишукані формочки з желатину, щоб виглядати красивіше. Це і грядка салату (тут не сезон) буде непогано. Наступного разу, коли я опинусь у магазині ощадливих товарів, я побачу, що зможу знайти.